凭借“预制菜”和直播带货重回公众视野的趣店CEO罗敏，近日频频上热搜。

先是7月17日，抖音账号“趣店罗老板”19小时超长直播创下了单场销售额2.5亿元的纪录，直播间从不到50万涨粉到458.3万，目前抖音粉丝总量已经超过500万。

7月18日下午，“趣店预制菜”品牌战略发布会召开，罗敏宣布，趣店未来要全力投入预制菜赛道，投入资金和时间“在董事会授权的范围内不设上限”，而现金贷业务将逐渐淡出。

7月18日晚间，在完成预制菜发布会后的罗敏走进“东方甄选”直播间，连续为主播董宇辉送了上“嘉年华”、“火箭”等虚拟礼物，不料却遭“东方甄选”直播间拉黑。罗敏随后回应称，刷礼物是表示董老师直播很辛苦，我感同身受……

“上市公司老板、直播带货、卖菜”这些关键词叠加在一起成为趣店频繁出圈的原因，也让人联想到新东方俞敏洪。罗敏为何押注直播和预制菜？是否要打造另一个“东方甄选”？

近日，趣店CEO罗敏在发布会后接受南都·湾财社记者采访表示，趣店是从去年8、9月份开始研究预制菜这个赛道，而预制菜是在今年年初火起来，“我不是追风口，而是做着做着就变成了风口。”此外，罗敏强调趣店直播不对标东方甄选，“我不会每次都以做大促的方式去卖菜，还是要去传递输出我的价值，但我肯定也不是东方甄选。”在利润上，罗敏称其菜品的定价将是中档餐厅餐品定价的3折，“争取每个菜只赚1元。”

趣店CEO罗敏接受南都湾财社等媒体采访。

以下为罗敏接受南都湾财社等媒体采访的内容摘要：

南都湾财社：你说你经常会去看那些抖音Top20的主播，这几天自己亲自上场直播有什么感受？

罗敏：我其实6月15号就开始直播，但是7月17日是最累的一场，因为从9:00直播到24:00，我发现还是得锻炼身体，以后可能不能直播那么长的时间，一场两三个小时。

我不会每次都以做大促的方式去卖菜，还是要输出我的价值，传递出我自己的积累的东西。其实我们的直播从10点以后就没有卖菜了，直播间30多万人一直在那待着，这就是我理解的直播间应该有的样子。

南都湾财社：趣店为什么选择在抖音直播？

罗敏：我觉得抖音是一个特别好的平台，特别是对消费品来讲，拉近了消费者和品牌的距离。大家看到屏幕前有很多人是在那听我一个小时两个小时讲话，你可能会发现我跟之前媒体上很多人写的还是不一样。我觉得直播最好的地方，我能够让我的用户去听5分钟听10分钟，他就会了解我，他就不会再去盲目的相信别人说的东西。听了之后，他吃了我的菜，我的产品、理念，慢慢就圈粉了，这就是粉丝的力量，所以我觉得这是直播特别好的地方。

罗敏在抖音直播间。

记者：预制菜项目的团队组织架构是怎么样的？

罗敏：组织架构就是我们未来会有三个中心，第一个是我们的品牌中心就是如何去获客，比如说在抖音直播，然后线下的门店。第二是我们的供应链中心，包括商品的研发、质量的管理以及包括工厂的大仓部门。还有就是产品技术中心，技术团队要去服务所有门店，APP小程序的技术系统，以及抖音的推单，大仓的订单分发、打包、合并等都在这个系统里。

记者：趣店现在已经有15家预制菜的工厂了，这些工厂的产能大概是什么水平，未来会不会有扩厂的计划？

罗敏：现在15个工厂加起来大概有五六万平方米，一天的产能是将近做到200万份菜，平均就是30份一平方米，在厦门、杭州、北京、深圳都有。

另外我们在几个省份还有大仓正在建设当中，因为疫情，在上海没有建大仓，由杭州去发货，所以上海我们要建，之前哈尔滨、长春也是因为有疫情，现在也要去建，未来全中国大概会有30个左右的大仓。

记者：预制菜菜品采取的是招牌菜策略吗？

罗敏：我们做的是每一个菜系的头牌菜，比如说川菜水煮鱼、水煮肉片、水煮牛肉肯定要做的。拿东北菜来说，东北菜铁锅炖大鹅，酸菜炖棒肯定要做。江浙菜比如西湖醋鱼，然后上海就是年糕烧黄鱼，各个地方的菜系不一样；但是我们会把菜系领域，最知名的这几个菜拿出来，我们的目标就是未来有十几个菜系里面的最好吃、最头牌的菜可以还原到餐桌面前。

记者：对于预制菜业务，你最关心的指标是什么？

罗敏：我觉得是用户的复购和用户的满意度。现在用户的满意度和用户复购指标也是非常好的，现在我们要解决的就是成本的问题，成本就是履约的问题，如果门店能快速开到用户的门口履约就不是问题。开店需要一个过程，在这过程中肯定会有亏损，但如果达到目标之后就没问题，壁垒就会非常地深。

记者：什么时候能够盈亏持平或者实现盈利，有大概的规划或者时间点吗？

罗敏：我觉得一个伟大的项目短期不需要有盈利计划，如果它只能够卖一两百万份，可能很快就盈利了，但是如果说我们未来一天能够卖上千万份，我现在干嘛要盈利？

记者：从判断预制菜的趋势到准备工作结束，大概你用了多长时间，这个过程当中的最困难的是什么？

罗敏：三个月。我觉得最困难的其实就是下决心，因为我们进入一个行业的时候，创新的成本是非常大。一般的公司创业只是自己的团队，但我们第一天就想明白了，一定要开很多创业伙伴的门店，当我们去帮合作伙伴开设这些门店的时候，就类似于有10万人一起创业，而且这10万人都是忠实粉丝。

记者：此前有好几个项目失败，现在预制菜和之前那几个失败的项目有什么本质的区别吗？

罗敏：心态，做大白汽车、奢侈品的时候，第一天就想把市值拉上去，但反而市值没上去，人家对你无动于衷，甚至一听说我们做大白汽车，股价咔往下跌。而做预制菜我们就很简单，就是想踏踏实实地做好产品和服务。

我前期调研了很多用户，和用户一起去品尝菜，没有一个说不好，因为19块9的酸菜鱼，30块钱的花椒鸡、椰子鸡火锅，性价比太高了，所以在直播的过程中，我就得到了很多的正反馈。其实创业有时候需要正反馈，我最需要的是用户的反馈，这个时候我也不需要去找投资人，看投资人的脸色，我去听用户的声音，把产品打磨好，我觉得这是最大的不一样。

记者：预制菜项目跟之前做的创业项目，你的心态、目标，包括整个启动路径方面，有没有一些变化？

罗敏：我觉得成长了，以前心态不好，心态是做万里目少儿之后开始好了，因为跟很多孩子接触，慢慢地知道自己想要去做一个首先是利他的事情。市场上已经有人解决了需求，比如说现在美团外卖做得很好，我再做一个趣店外卖没有意义，但（预制菜）这件事情真的就没有人做。我特别在乎在用户心中的口碑，不过要注意一点，生鲜非常容易有负面评价，我们差评比例非常低，但是中差评里面大部分是中评，也有小部分的差评，很多是因为物流的问题，或者说是其他不可控的因素，所以生鲜是很难有很高的分。

采写：南都·湾财社记者 马宁宁 实习生 张铭涵

编辑：甄芹

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马宁宁

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甄芹

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