DUDU猫说节气之立秋:云天收夏色 木叶动秋声

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原创2022-08-07 08:34
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立秋,是二十四节气当中的第13个节气,也是秋季的第一个节气。《管子》有言:“秋者阴气始下,故万物收。”从这一天开始,自然界由阳盛逐渐转变为阴盛,万物开始从茂盛成长走向萧瑟成熟。立秋来了,但还没有出伏,很多地方暑气并未褪去,炎热的天气要一直延续到九月左右才开始渐渐凉爽。

《月令七十二候集解》中立秋分为三候:一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。意思是说立秋过后,吹过来的风会带来一丝丝凉快;夜间温度下降,而白天温度回升,昼夜温差变大,人们可以在清晨看到植物叶子上一层薄薄的水汽;立秋之后,逐步天凉,寒蝉觉察到之后便鸣叫得更加响亮、凄切。

《庄子》有言:夫春气发而百草生,正得秋而万宝成。秋天的到来意味着万物的成熟,也意味着农事上作物的丰收。农谚中有不少关于秋收的句子,“立秋摘花椒,白露打胡桃,霜降摘柿子,立冬打软枣”“立秋顺秋,绵绵不休”“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,都反映了人们对秋天丰收的期待。立秋也正是吃茄子的好时候,民间说这时吃些茄子,能降“火气”,除秋燥。洗净茄子,放入蒸屉中蒸软蒸熟,撕成长条,加上蒜蓉和酱油一拌,便是清爽下饭的快手菜凉拌茄子了。

这一习俗的由来,还有一个传说:传说明朝大将徐达打下元大都之后,治兵严格的大将常遇春手下有个兵偷了农民的香瓜,常遇春要将其处以死刑。这时农民解释,元大都有习俗,立秋拾瓜不算偷,常遇春便赦免了那个兵。岂料其他士兵听闻后都开始抢瓜,常遇春便用蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子犒劳士兵。立秋吃茄子的民俗,也就流传了下来。

岭南地区,广东梅州,有立秋吃糍粑的传统习俗。将上等的糯米洗好蒸熟,放在石舂中敲打至黏糯,再揉制成团食用。新鲜打好的糍粑,在花生芝麻和白糖里,或者其他喜爱的佐料中打一圈滚,咬上一口米香浓郁。圆圆的糍粑有着好的寓意,既是对秋天丰收的庆贺,又象征着团圆。

作物丰收,人们也要好好犒劳自己一番,立秋到,便要贴秋膘。民间在这一天有吃肉进补的习俗,来弥补“苦夏”胃口消乏,饮食清淡带来的身体热量空亏。各种易消化的炖煮肉便在这一天成为“桌上宾”,红烧肉、炖羊肉、肉馅饺子……都是人们喜欢在立秋这一天享用的美味佳肴。有些地方在立秋时节也有“咬秋”“啃秋”的习俗,清朝张焘在《津门杂记·岁时风俗》中记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”人们相信在立秋这一天吃西瓜或者香瓜可以除秋燥,防生痱子。

DUDU猫摸摸自己的小肚腩,虽然没有因为酷暑而消瘦,但是立秋到了,减肥的同时也要犒劳犒劳自己,吃茄子、吃炖鱼、吃糍粑,吃西瓜、吃香瓜……应景贴贴秋膘。

除了吃食农事,秋的到来还体现在昔时的装扮上。宋代刘翰有诗言:“睡起秋声无觅处,满阶梧叶月明中。”一叶落而知秋,除了梧桐叶,楸树叶子也是预示着秋天到来的“使者”。宋代《东京梦华录》有记载:“立秋日,满街卖楸叶,妇女儿童辈,皆剪成花样戴之。”人们用楸叶装扮自己,戴在发髻上,或是别在衣领间,希望秋意也在自己身上停留片刻。广东的天气依旧炎热,但不妨静下心来细细观察,你的身边,开始有秋天的“使者”来报信了吗?

出品人:戎明昌 刘江涛

监制:王佳

策划:李湘莹  关健明

统筹:刘兰兰 梁子珊

创意:许乐 实习生 洪紫妮

设计:原毅

技术:何世敏

产品:王蕾

原创音频:李芷琪 彭沁玲 尹佳林 冯奕然 梁子珊

编辑:许乐

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