近日，广西壮族自治区消费者权益保护委员会对包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”等品牌在内的30款现制奶茶商品开展比较试验。经试验，奶茶样品总体表现符合预期，卫生安全情况良好，有10款奶茶样品的蛋白质含量为0g/100g，4款奶茶样品咖啡因含量超出青少年每天咖啡因安全摄入量的2到3倍。此外，奶茶能量值普遍较高，用料越复杂热量越高。

本次测评的奶茶样品由广西消委会的工作人员从南宁市30家奶茶店铺随机购买包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”等品牌在内的现制奶茶样品，共计30款，单价从7元至23元不等。奶茶样品的规格为正常糖、去冰、中杯、名称含有奶茶字眼（不包括鲜榨果汁饮品）。样品共测试9项指标，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、咖啡因、水分、菌落总数、大肠菌群。

测评样品总体表现符合预期，

10款奶茶样品不含牛奶成分

30款奶茶样品中，11款奶茶样品出现有“30分钟内饮用口感更佳”或者请在1小时、2小时或3小时内饮用完毕等消费提示或标注，19款奶茶样品没有相关饮用消费提示或标注。

根据测试要求，奶茶样品要求在出品4小时内送到微生物实验室，模拟消费者购买饮用的条件进行样品运输。测试结果显示，奶茶样品放置4小时，3款奶茶样品没有测出大肠菌群，其他奶茶样品均存在或多或少的细菌污染情况，属于正常现象，不影响饮用，但消费者需要注意饮用时间。

广西消委会有关负责人表示，本次测试中，30款现制奶茶样品总体表现符合预期，其中，9款表现优秀获五星；16款表现较好获四星；5款表现良好获三星。

按照国家规定，纯牛奶蛋白质含量在2.9g/100g以上。在本次测试中，桃园三章的白桃乌龙奶茶、益禾堂的泷珠奶茶、COCO都可的茉香奶绿、茶风的龙珠奶茶、察里王子的察理奶茶、书亦烧仙草的经典珍珠奶茶、大维饮品的劲Q奶茶、1点点的乌龙奶茶、优资茶的珍珠奶茶、蜜雪冰城的黑糖珍珠奶茶等10款名称中含有奶茶字眼的奶茶样品的蛋白质含量为0g/100g，说明这10款奶茶没有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。据悉，10款“无牛奶”成分的奶茶样品售价相对较低，除一款价格为17元，其余9款价格在7—12元之间。测评反映，蛋白质含量相对较高的奶茶不多，如喜茶烤黑糖波波牛乳茶、太兴餐厅冰镇原味奶茶、吾系茶室丝袜奶茶，蛋白质含量为1.6—1.9g/100g。除3款奶茶样品价格较低外，其余价格相对较高的奶茶样品，蛋白质含量相对较高。

30款奶茶样品的蛋白质含量。来源：广西消委会

30款奶茶能量值约相当于1.6~6碗米饭

常喝奶茶容易发胖

测试显示，30款奶茶样品能量最高为3005kJ/杯（以500g/杯计，下同），最低为795kJ/杯。正常情况下，1碗二两蒸米饭热量约有485kJ，以二两蒸米饭为标准，30款奶茶样品能量值大致相当于1.6—6碗米饭能量值之间。

30款奶茶样品的能量值。来源：广西消委会

能量值主要通过蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水分计算而得。本次测试的奶茶样品甜度均为标准糖或者正常糖。以能量的每日营养素参考值8400kJ为标准，每杯500g的奶茶能量占全天能量摄入参考值比例，能量最高的奶茶样品是一杯就相当一顿饭的参考摄入量。

此外，测评显示，能量值排前5名的奶茶样品，分别加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛乳等，奶茶用料越复杂，脂肪含量、碳水化合物含量乃至热量也会随之增加。

“察理王子”等4款奶茶咖啡因含量

超出青少年安全摄入量2~3倍

根据国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全摄入量为400mg/天。12-18岁青少年的咖啡因安全摄入量为100mg/天。专家建议，孕妇及12岁以下未成年人尽量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。

测试结果显示，察理王子察理奶茶、吾系茶室丝袜奶茶、莴櫊木丝袜奶茶、太兴餐厅冰镇原味奶茶4款奶茶样品的咖啡因含量较高，以每杯500g为计，咖啡因含量为209—368mg/500g。

其他奶茶样品的咖啡因含量为39—134mg/500g，30款奶茶样品的咖啡因含量平均值为114mg/500g，有8款奶茶样品的咖啡因含量超过平均值。

30个奶茶样品的咖啡因含量。来源：广西消委会

咖啡因有助于解除疲劳、防止认知能力下降，消费者喝完奶茶会感到精神抖擞，主要是因为其中奶茶里含有的茶多酚和咖啡因。但长期使用大剂量咖啡因可导致“咖啡因中毒”、消化性溃疡，给健康带来风险。

虽然奶茶中含有不同量的咖啡因，测试人员注意到，30款奶茶样品均未出现“儿童、孕妇不建议或谨慎饮用”等针对特殊群体的消费提示。

消协会建议：

少喝奶茶保持营养均衡

广西消委会建议消费者要科学饮用奶茶。因为，微生物会随着时间的增长而发生增殖，现制奶茶在制作完成后不宜长时间放置，以防滋生致病菌，因此，消费者购买现制奶茶后要尽早饮用。

另外，奶茶热量普遍偏高，不少消费者喜爱喝奶茶，为了避免热量摄入超标，会减少主食、水果蔬菜的食用，从而影响身体的营养均衡。所以，消费者有必要减少奶茶的饮用频率，以防止营养失衡。

奶茶的咖啡因普遍含量较高，健康成年人饮用奶茶要注意次数，尽量不要睡前喝奶茶，以免影响睡眠质量，建议孕妇、儿童特别是12岁以下儿童尽量不饮用或谨慎饮用现制奶茶。

广西消委会同时呼吁，现制奶茶商要关注奶茶的卫生状况，提高现制奶茶的卫生要求。要针对未成年人、孕妇、老年人等特殊消费群体，增加饮用奶茶的相关温馨提示，如合理饮用时间、饮用适宜人群等，特别是咖啡因含量较高的奶茶，应标注消费饮用提示。

据了解，我国尚未有奶茶制作标准，目前，只有福建省连锁经营协会于2021年发布有现制奶茶团体标准。广西消委会呼吁有关食品行业协会，联合现制奶茶龙头企业，出台现制奶茶制作、销售公约，或编制相关团体标准，推动行业自律，实现现制奶茶行业高质量发展。

附：现制奶茶样品综合评价表

采写：南都·湾财社记者 许琨 实习生 林雪婉

编辑：郭毓玲,许琨

本文作者

许琨

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南方都市报记者