“网红”白蕉海鲈的花式吃法，你试过了吗？快来打卡！
煎、炸、炆、焗、蒸
……
每一道美味都逃不过饕餮。
国庆黄金周，吃货斗门寻味，
藏在各处的佳肴都被翻出来了！
当中不少都是食肆的招牌菜，
独特的风味让人食指大动，
不少成了食客“必点”！
跟随小编一起来看看～
01
盈亨酒楼
盐焗鲈鱼：加热海盐铺底，海鲈与海盐用锡纸隔开，盐味飘香，肉质鲜嫩，咸香好吃。
黑松露酱焗鲈鱼 ：创新西式的做法，新鲜的鲈鱼加入金贵的黑松露，一道山珍与海味的组合。
02
益利大酒楼
手打白蕉海鲈鱼饼：全过程手工制作，剁至细腻的鱼肉，加上面粉和调味料，“打”至鱼肉起胶，压成鱼饼煎香，鱼饼的肉质细腻爽滑，鲜而不腥，既保持了鱼肉原本的味道，咬起来还有Q弹的感觉。
鲈鱼羹：将海鲈肉去掉鱼皮和鱼刺后切粗条，腌制后，倒入特制的汤汁一同蒸煮，烧开后即可盛出。汤清味鲜，鱼肉爽滑，色泽清雅。
03
渔意舫海鲜酒家
胜瓜紫菜煮白蕉海鲈鱼腐：海鲈起肉打碎加入蛋白，下油锅炸成金黄的海鲈鱼腐，与胜瓜紫菜一同烹煮，汤汁鲜甜，鱼腐香滑。
金汤海鲈鱼：将鱼头、鱼骨、酸菜、南瓜泥等熬成金汤，倒入刚熟的鱼片中，鱼肉Q弹滑嫩，汤汁醇厚，刺激味蕾。
04
富豪海鲜餐厅
姜蓉砂锅焗鲈鱼：海鲈腌制后，放入砂锅中，铺上姜蓉，中间淋上米酒增香，每一口鱼肉都酒香浓郁，鲜嫩滑口。
茶香鲈鱼：贵州湄潭的绿茶与白蕉海鲈混搭，茶香渗入鱼肉当中彼此交融，口感清新。
腊味蒸鲈鱼干：腊味与鲈鱼干双拼，鱼干爽口弹牙，腊味咸中带甜，两者恰到好处，是绝佳的下饭神器！
05
岭南百草餐厅
清蒸鲈鱼：传统家常做法，恰到火候的蒸煮时间，让鱼肉细嫩爽滑，鲜美完全呈现。
葱淋鲈鱼：取了鱼片剔了鱼骨，然后出锅的时候淋上葱花热油，最大限度地保存了鲜嫩的口感，鱼肉细嫩爽滑，葱香味浓。
酸菜煮鲈鱼：酸爽的酸菜，配上鲜味的鲈鱼，味道悠远。
松鼠鲈鱼：鲈鱼炸至外皮酥脆，颜色金黄捞出，淋上特调酸甜酱汁，鱼肉酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口。
06
品稻
青椒麻鲈鱼：白蕉鲈鱼结合四川的青花椒、斗门当地的水瓜、潮州咸菜，既有潮州风味，又有四川的麻辣风味。
07
顺业名湖海鲜酒楼
干煎鲈鱼：用柠檬、姜片去腥，煎至金黄色的鱼肉，外脆里嫩，香酥可口。
08
裕满人家酒楼
骨香海鲈鱼：一鱼两食，鱼骨腌制后裹一层生粉，下油锅炸至金黄；鱼肉过油滚，与焯水过的芹菜段一起翻炒，调味后即可出锅。鱼骨金黄，芹香四溢，鱼肉细嫩，鲜味可口。
跟着去品尝斗门美味
“食在斗门”并非浪得虚名。
这些菜品都以斗门“网红”
白蕉海鲈为原材料，
刷新了不少食客的认知。
自广东省庆祝2022年
中国农民丰收节主会场活动上，
中华八大菜系名厨八手“联弹”，
白蕉海鲈再次刷爆“朋友圈”，
假期前来一品新鲜的游客
更是络绎不绝。
不少饕餮都会追求美食的奥秘
——新鲜！
跟随小斗感受下白蕉海鲈
从塘头到餐桌的场景吧！
食肆忙着烹调“吸客”菜品的同时，斗门各塘头也一派忙碌景象。秋分刚过，白蕉海鲈正喜迎丰收。
早上6点，在白蕉大托村，大网被撒下鱼塘，随着渔网出水的海鲈鱼翻滚，溅起的水珠在晨曦中闪耀，为金色的丰收季节添上亮色。
养殖户在塘头为开捕忙碌着，拉网、装筐、上岸、称重……看着一筐筐鱼被装上货车运出，不禁喜上心头。
20世纪80年代，咸淡水交汇处的斗门，孕育出肥美的白蕉海鲈。30多年间，凭借品牌力量，“白蕉海鲈”闻名遐迩。
截至目前，斗门养殖白蕉海鲈的面积有3.9万亩，一、二、三产业从业人员5万多人，全产业链总产值达170亿元，养殖产量15.6万吨，占全省产量70%，占全国产量超50%，斗门区已成为全国规模最大的海鲈产区。
眼下，正值丰收的白蕉海鲈得到空前重视，各方力量加持，正迎来大发展的关键拐点。
被冠上“网红鱼”之称的白蕉海鲈，已经成为带动农民增收的“致富鱼”、乡村振兴的“希望鱼”。
专家及业界大咖都看好它的前景，认为这条“千年文化名鱼”将能成就千亿产业。
在斗门白蕉海鲈前面，
如今是一片浩瀚的蓝海，
它必将可以越游越远、
越游越宽广！
【来源】今日斗门
编辑：李洁琼
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