宝安区西乡街道一条300米长的盐田街，每天都会上演一场“变身游戏”。每天16时前，这里与深圳大多普通马路并无两异，等到16时后，盐田街便迅速完成大变身——美食摊位、日用品摊位有序分布整条街道，这里也由此正式化身为深圳的一条“夜市街”。

夜市离不了“夜色”和“市井气”。周末傍晚，盐田夜市一如既往地喧嚣起来，一家家档位连起如柱的灯光，人潮涌动。灯光下，食物更显色泽诱人，味道飘香，氤氲弥漫。这里300多米长的街道，白天正常通车，下午4时开始封路，商贩们支起摊位，到晚上11时30分收摊，第二天起来，道路整洁如新。

王姐的四川麻辣烫摊位顾客络绎不绝。王姐说，这已经是她在盐田街夜市摆摊的第八个年头儿了。原来，王姐早些年就和家人一起来到深圳做餐饮，兜兜转转后选择到人气旺的盐田街夜市卖麻辣烫。8年时间、9平方米的摊位、2张长条桌和一份麻辣烫，撑起了王姐一家人的生意和生活。“每年七八月份是盐田街最热闹的时候，我们每天晚上能卖出大约100份，收益还是不错的。”王姐说。
盐田街夜市的“不一般”不只在各色美食，还在于它对消费者的巨大吸引力。据深圳市盐田股份合作公司物业管理人员刘开全介绍，盐田街夜市一个月的客流量约为20万人次，这个数字已经是这条街道承载能力的高峰值了。
盐田街夜市之所以能吸引来自四面八方的消费者，在于其悠久的历史和规范化管理。盐田街夜市已经延续了约十五年之久。据了解，以前盐田街附近工厂云集，这里就成了工人们下班吃饭的好去处，久而久之规模也就越来越大。现在附近又变成了电商直播基地，因此夜市热闹依旧，人气不减。

其次是盐田街夜市的规范化管理。据刘开全介绍，盐田街夜市有明确的管理规章，一方面夜市会严格筛选摊位申请者的经营内容，如果售卖的东西和夜市已有商家大规模重复，夜市就会审慎予以审议选择，以此来保证夜市的特色化；另一方面夜市所有小吃摊位都要有营业执照和卫生许可证，同时市场检查人员还会对小吃摊位食材进行定期检查，确保食品安全。

“聚是一条夜市街，散是一条整洁路”，正是这些细节保证了盐田夜市街井然有序。盐田股份公司董事长郑健波表示，盐田社区分时段对小商小贩“适度解禁”，让其定点、定时、受监督地开展经营活动；下沉进社区的宝安城管柔性执法中的审慎包容，既是对民生的关照，也是城市管理者治理能力的体现。盐田夜市探索出了都市中疏导流动摊贩的成功范式，既维护了市容环境，也满足了市民生活的需求。

采写：南都记者刘诗豪

编辑：曾海城

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曾海城

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南方都市报记者