DUDU猫说节气：丰收时节，丰收的美

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原创2022-10-23 15:37

霜降，是二十四节气中的第十八个节气，也秋季的最后一个节气。《月令七十二候集解》说到：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”这一节气，是秋季到冬季的过渡，气温骤降，秋燥明显，是一年之中昼夜温差最大的时节。

2022年10月22日微视界——霜降 10月18日，山东省青州市云门山森林公园的植物结霜。 10月23日是二十四节气的霜降。霜降是秋天的最后一个节气，是一年中有霜期的开始，也是秋季向冬季的过渡。新华社发（王继林摄）

霜降分为三候。一候豺乃祭兽，此时，豺狼这类动物开始捕获猎物，以兽来祭天；二候草木黄落，陆游在《霜降前四日颇寒》中有言：“草木初黄落，风云屡阖开” 描写的正是树叶枯黄飘零，飒飒风干，冬天即将来临的景色；三候蜇虫咸俯，地面的虫子感到了寒冷，蛰伏在洞中不动不食，俯下身来进入冬眠的状态。

10月23日18时35分，迎来今年的霜降节气。

2022年10月22日，山东省枣庄市徐庄镇，满山遍野的柿子成熟了，红红的柿子挂满枝头，犹如一个个红灯笼。IC供图

“霜降摘柿子，立冬打软枣”“霜降不摘柿，硬柿变软柿”“欲问谁家怎不摘，等到风霜甜不溜”，我国多地有在霜降吃柿子的习俗。霜降前后，柿子经严霜冻打后褪去酸涩，鲜红的外衣表面披上白霜，此时的柿子个大皮薄、汁多味甜，勾起人们无限的食欲。“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”“霜降吃柿子，整个冬天嘴唇不裂开”，霜降吃柿子，还蕴含着人们对健康的希冀。

白萝卜。IC供图

除了柿子，霜降后的萝卜也格外甜。“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜”，霜降节气温度降低，萝卜中的淀粉类物质部分转化为糖分，吃起来更甘甜。民间认为萝卜有润肺、调理脾胃、除燥生津的功效。

炖羊肉。IC供图

在秋季的最后一个节气进补，可以为入冬御寒做好准备。民谚有云，“补冬不如补霜降”“一年通通补，不如补霜降”，富含蛋白质的肉类成了霜降节气餐桌上的进补佳肴。羊肉、鸭肉、牛肉、兔肉……不同地区的人们有着别样的偏好。“霜降配羊清明羔，天气暖和有青草”，羊肉性热滋补，蛋白丰富，喝一碗羊汤可补气暖身，吃一块羊肉可暖胃驱寒；一些地方喜欢进食“迎霜兔肉”，因霜降节气的兔肉味道鲜美，营养价值高。