近日，国务院食品安全委员会办公室发文，授予广州市“国家食品安全示范城市”称号。11月11日，广州市新闻办召开广州市荣获“国家食品安全示范城市”称号专题新闻发布会，广州市市场监管局副局长、新闻发言人丁力在会上介绍，近年来，广州市通过源头严防、过程严管、风险严控，全面强化食品安全综合治理，进一步擦亮“食在广州，食得放心”城市品牌。

全省率先实施食品安全党政同责

高风险食品、学校校园及周边食品为重点监督对象

丁力介绍，广州市在全省率先实施食品安全党政同责，强化党委、政府食品安全领导责任和地方政府属地责任。成立以市长为主任的广州市食品药品安全与高质量发展委员会，建立食品安全目标责任制和年度考核机制，将食品安全作为“一票否决”的事项，形成市、区联动，各部门协同的工作格局。

除了加大环保执法力度，开展大气、水、土地污染专项治理，广州市还建立科学的食品安全风险管理体系。丁力介绍，广州不断健全以“风险监测、风险评估、风险管理和风险交流”为核心的立体防控体系，组建广州市食品安全风险监测与评估中心，重点关注本地特色食品，及时开展本地腊肉制品、本地种植大米与水果、小作坊生产花生油、生腌水产品等特色食品专项监测和风险研判。以高风险食品、学校校园及周边食品为重点，每年组织开展食品安全风险隐患排查整治工作。此外，围绕婴幼儿配方乳粉、婴幼儿谷类辅助食品、保健食品等重点品种，大型食品生产企业、食品生产加工小作坊等重点企业，开展监督检查。

广州市公安局食药环侦支队政委杨照辉会上表示，市公安机关紧盯酒、茶叶、月饼、饮用水、保健品、农产品、肉制品等安全风险突出的食品领域，今年以来，全市公安机关共侦破危害食品安全刑事案件270宗，刑事拘留412人。

构建智慧监管云平台实现监管业务全流程信息化

粤港澳大湾区“菜篮子”平台建立跨区域监管合作机制

强化食品安全信息化智慧监管。丁力介绍，广州构建智慧监管云平台，实现事前、事中、事后监管业务全流程信息化。开发应用食品生产全过程动态监管平台，整合企业基础数据和监管基础数据，做到本地生产的食品原料来源可溯、生产关键点可控、产品去向可追。

广州市农业农村局副局长林丰平表示，目前，全市应试行主体累计用证达1776家，开具合格证191万张，用证产品135.5万吨，2056家生产经营主体加入到国家追溯平台的管理，13269批次农产品使用国家追溯平台二维码标签开展追溯，利用国家追溯平台开展基地巡查及监测7721次。

丁力还表示，广州建设食用农产品市场销售监管系统，在黄沙水产和江南果菜两大批发市场及中心区部分二级农贸市场进行示范推广，建立经营者档案、统一电子销售凭证，对农贸肉菜市场动态实时监管。推行进口冷冻食品集中监管，有效构筑进口冷冻食品疫情防控第一道防线。

探索建立食用农产品安全监管合作机制。着力构筑多道安全防线，打造粤港澳大湾区“菜篮子”平台，建立跨区域监管合作机制，与24个省、自治区的139个地级市，合作建设供穗农产品生产基地。在重点食用农产品批发市场实施驻场监管，开发蔬菜、肉品等主要食用农产品市场销售监管系统，建立市场经营一档一码，严格推行索证索票制度和“肉菜鱼”天天快检制度，每年食用农产品快检超200万批次。今年以来，全市已完成食品快检200.41万批次，销毁问题产品3万多公斤。

落实所采购食材索证索票制度

针对全市学校幼儿园每月开展一次随机检查

针对校园食品安全，广州市教育局副局长、新闻发言人陈学明表示，从源头、流程、制度、安全和营养五方面做好校园食品安全管理工作。

据其介绍，目前，广州的学校100%已建立集中用餐信息公开制度，全市39家向学校供餐的集体配送餐单位量化等级均达到A级。逐步实行学校食堂大宗食品公开招标、集中定点采购，选择“量价双优”的食品供货商，落实所采购食材索证索票制度，确保可溯源。全市3915所学校幼儿园（校、园区）食堂100%实现“互联网+明厨亮灶”智慧监管，教育、市场监管等部门每月开展一次随机检查，抽查食品来源、储存、制作流程，高频次督促学校、供餐单位把食品安全每个环节落细落实落到位。

此外，学校100%落实集中用餐陪餐制度，安排校领导、教师每天和学生一起付款购餐、同区域就餐，及时发现和解决用餐过程中可能存在的问题。严格实行学校食品安全校长（园长）第一责任人制，全市学校食堂100%配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，食品从业人员100%体检、培训双合格。全市学校食堂量化等级100%达到B级及以上，其中A级食堂占比41.2%。

陈学明表示，近年来，广州市还面向从化区约50所义务教育阶段学校实施农村义务教育阶段学生营养改善计划试点工作，让约4.3万名学生吃上安全营养的课间餐。

采写：南都·湾财社记者 冯家钜 通讯员 穗市监

编辑：冯家钜

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南方都市报记者