只要有锅、有手，不需要精湛的厨艺，也不需要花费很多时间，十分钟就能吃上一顿和餐厅口味一样“美味佳肴”，这样的预制菜你心动了吗？

在佛山南庄，传统印象中的产陶重镇，如今也刮起了一场新风，中源企业旗下的金旋岛食品广东运营中心近日揭幕试业，开启一场预制菜的跨界探索。

广东金旋食品供应链有限公司，隶属中源企业，是专注预制菜产业下游产品的食品经营企业，而中源企业集团的主业是建筑陶瓷，“新中源”是中国建陶知名品牌，为何老牌陶企旗下衍生出新赛道呢？这或许源自于政策和市场的风向指引。

“金旋岛食品广东运营中心的设立，既是顺势而为，也是主动作为。”广东金旋食品供应链有限公司总经理郭光辉表示。

今年3月，广东省政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出要全力打造在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，而餐饮零售化逐步成为餐饮行业的“第三增长曲线”，预制菜也成为了餐饮供应链企业、餐饮企业探路零售化的试金石。

而10月31日，在2022盒马“新零供”大会上，盒马3R商品中心总经理田鑫提出，盒马将继续发力“鲜食”预制菜，推动餐饮供应链全面零售化，众多资本企业的涌入，无疑证明了预制菜市场的前景。

根据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》指出，目前国内预制菜渗透率只有10%-15%，预计在2030年将增至15%-20%，而艾媒咨询的数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计2026年中国预制菜市场规模将达10720 亿元。

值得注意的是，金旋岛食品倡导“10分钟一餐好饭”，致力于打通预制菜最后1公里。其主要面向现代家庭厨房，主营各类水产、家常小炒、特色美食、药膳汤料、特色点心等预制菜产品，聚合全国专业食材供应商和加盟商资源。

“预制菜产业的兴起，一端连着乡村振兴，一端连着消费变革。”下一步，金旋食品将将在全国各大中小城市设立约5000个社区合作体验店，挖掘和推广全国地域特色菜品，助力预制菜行业和地区经济发展。

金旋岛食的诞生也预示着，更多的佛山传统企业正在积极转型乃至跨界，抢抓新方向，锚定新机遇，为佛山经济高质量发展做出更多尝试。

采写：南都见习记者 孙振凌

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