南都讯 见习记者赵霖萱 记者王凡 发自北京 11月21日，全国老龄工作委员会办公室、中国营养学会共同启动全国老年营养改善行动，并发布了新版的《中国老年人膳食指南（2022）》。新版《中国老年人膳食指南（2022）》（下称《指南》）为一般老年人和高龄老年人的膳食搭配做了核心推荐。

《指南》指出，在一般成年人平衡膳食的基础上，应为老年人提供更加丰富多样的食物，特别是易于消化吸收、利用，且富含蛋白质的动物性食物和大豆类制品。老年人膳食搭配要做到食物品种丰富、合理搭配，努力做到餐餐有蔬菜。尤其应多选深色叶菜(如油菜、青菜、菠菜、紫甘蓝等)。尽可能选择不同种类的水果，少量多类。同时不能用蔬菜替代水果。动物性食物换着吃。

《指南》中强调，老年人要摄入足够量的动物性食物和大豆类食品。动物性食物摄入总量应争取达到平均每日120g-50g，其中鱼40-50g，畜禽肉40-50g，蛋类40-50g。《指南》推荐老年人每日饮用300-400ml牛奶或蛋白质含量相当的奶制品。同时，保证摄入充足的大豆类制品，达到平均每天摄入相当于15g大豆的推荐水平。

一般情况下，老年人每日蛋白质摄入量在每公斤体重1.0-1.2克，日常进行抗阻训练的老年人每日蛋白质摄入量每日每公斤体重≥1.2-1.5g。

对于高龄老年人，即一般情况下80岁及以上老年人，《指南》特别提示，应多吃鱼、畜禽肉、蛋类、奶制品及大豆类等营养价值和生物利用率高的食物，同时配以适量的蔬菜和水果。要保证每日摄入足量的鱼禽肉蛋类食物，具体摄入克数建议与一般老年人相同。此外《指南》建议高龄老年人每天饮用300-500ml液态奶，或选用酸奶、奶粉或其他奶制品。

值得注意的是，《指南》强调针对高龄老年人应根据具体情况，采取多种措施鼓励进食，减少不必要的食物限制。

中国营养学会老年营养分会副主任委员张坚解读一般老年人膳食指南。据中国营养学会官网

中国营养学会老年营养分会副主任委员张坚在接受媒体采访时提出：“老年人相对来说，食物的整体摄入量都在减少，所以我们容易看到很多老年人营养不足，我们在很多地方提出来要吃足，要多吃，甚至是要预防缺乏。”

此外，老年人应积极主动参与家庭和社会活动，积极与人交流，尽可能多与家人或朋友一起进餐。同时应积极进行身体活动，特别是户外活动，更多地呼吸新鲜空气、接受阳光，促进体内维生素D合成，延缓骨质疏松和肌肉衰减的进程。

老年人的体重变化也需要定期测量、着重关注。《指南》强调不应要求偏胖的老年人快速降低体重，而应使之维持在一个比较稳定的范围内。在没有主动采取措施减重的情况下出现体重明显下降时，要主动去做营养和医学咨询。

张坚认为，要对老年人进行鼓励，防止老年人因害怕如高血压、高血脂等慢病的危险因素，而对食物产生恐惧心理。

今年4月，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》，这是自1989年首次发布《我国居民膳食指南》以来，经过1997年、2007年和2016年的第四次修订。本次正式发布的新版《中国老年人膳食指南》是《中国居民膳食指南（2022）》的重要组成部分，适用于65岁及以上的老年人，分为一般老年人膳食指南（适用于65岁至79岁人群）和高龄老年人膳食指南（适用于80岁及以上人群）两部分。两个指南是在一般人群膳食指南基础上，针对老年人特点的补充建议。

编辑：梁建忠

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梁建忠

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