日前，深圳等29个城市被国务院食品安全办正式命名为“国家食品安全示范城市”。近年来，深圳市市场监督管理局大鹏监管局（以下简称“大鹏市场监管局”）以深圳“创城”为契机，按照食品安全监管“四个最严”的要求，全力抓好食品安全工作，牢守食品安全各道防线，确保辖区市民“舌尖上的安全”。

数据显示，大鹏新区食品安全整体水平稳步提升。新区食品安全考核连续三年并列全市第一，市民满意度从58%提升至80%。

多个首创，食安科普宣传“进万户”

全方位开展食安全宣传是营造食品安全共治共享氛围的关键一环。大鹏市场监管局通过举办食品安全微课堂评比、打造校园食品安全微科普基地、推进“食育”工程、培训竞赛进企业等举措，推动食品安全“走千家”“进万户”，提高群众、经营者食品安全意识。

为健全食品安全科普教育体系建设，促进新区食品安全科普教育能力提升，大鹏市场监管局全市率先开展食品安全微课堂评比活动。活动把食品安全与学校教育相结合，力求在较短的时间内实现广大师生对食品安全科普教育的知识拓展、素养提升等，开创了食品安全教育的新模式。此外，大鹏新区首次聚焦“授课+实验”的食品安全科普教育模式，编写4套食品安全科普手册和实验课程，推动学校设立食品安全科普教育课程；利用学校优质师资力量组建并培养一支食品安全教师队伍，全覆盖大鹏新区学校（幼儿园）开展系统化、持续性的食品安全科普教育活动。

食安科普进社区，倡导文明新生活。一直以来，大鹏市场监管局把社区作为食安科普宣传重要阵地。目前，已在大鹏25个社区122个自然村设置食品安全科普专栏，已面向近11万名居民宣传科普相关知识。同时，在各社区公园、登山口、购物广场、农贸市场等场所，组织开展“线上+线下”的食品安全科普教育活动。

为推动《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》落实落细，全面提升辖区食品安全总监、食品安全员的管理能力，全市率先开展食品安全知识竞赛，围绕食品安全系列法律法规为重点内容设计竞赛题目，融问答、竞技、互动于一体，全面检验食品生产经营单位食品安全总监、食品安全员的知识储备和运用。此外，还组织开展辖区食品生产经营单位从业人员参加线上食品安全知识培训和考核，通过线上培训打基础+线下实战练技术，培养更多理论扎实、技术过硬的食品安全总监和食品安全员，持续提升食品生产经营单位的安全管理能力。

不仅如此，大鹏市场监管局还通过云上执法直播，强化食品安全监管的科普教育。其中，每逢重大节日等旅游旺季，组织开展的“大鹏市监节日查”云上直播执法行动，着力展现大鹏市场监管在食品安全、价格监督、消费投诉方面的监管成效和执法权威，进一步营造良好的食品安全消费环境。

强化监管，当好食品安全“侦察兵”

近年来，根据食品安全有关规划，大鹏市场监管局加强食品生产源头监管，紧抓校园、旅游景区、隔离酒店等食品安全监管，提升食品全链条质量安全水平，推动食品产业高质量发展，以先行示范区的标准打造食品安全城市。

源头管理是食品安全监管工作的重中之重。为加强食品生产源头监管，紧抓食品生产企业过程控制，探索制定企业生产过程记录规范标准。督促企业落实安全主体责任，签订信用承诺书，全力保障食品生产、经营全流程、全环节安全。针对屡次处罚企业探索“黄灯亮牌”警示制度，运用警示教育、约谈等措施增强监管的针对性。

坚持将校园食品安全作为监管的重中之中。着重落实“四个全覆盖”，深入开展“护苗促食安”行动。一是联合区教育部门,对大鹏新区35个学校食堂，实现校园食品安全检查全覆盖。二是以校园周边超市、食品店、小食杂店等食品经营店为重点对象，对辖区学周边食品经营单位开展排查，实现校园周边食品安全检查全覆盖。三是聘请专业第三方食品安全专家，对全区35个学校食堂开展“把脉问诊+质量提升”，逐一指导学校食堂提升整改，实现学校食堂食品安全质量提升全覆盖。四是通过食安快线APP，组织校园食堂从业人员400余人完成各自职责岗位线上培训，实现校园食堂从业人员培训全覆盖，确保校园食品安全各项要求落实落细。

针对旅游景区餐饮企业更替快等现状，实施“互联网+监管”，全区重点旅游片区50平以上的餐饮单位全部实现“互联网+明厨亮灶”，实现智慧化监管功能。同时开展旅游景区食品安全质量提升行动，全面压实旅游景区餐饮服务食品安全各方责任，着力规范旅游景区餐饮服务提供者食品加工经营行为，及时发现并消除食品安全风险隐患，有效防控旅游景区群体性食品安全事故的发生。强化部门监管责任，加大违法行为查处力度，切实消除旅游景区餐饮服务食品安全监管的盲区和空白。

根据疫情防控要求，强化隔离人员食品安全保障。抽调全局精锐业务骨干，联合深圳市计量质量检测研究院按照“1+2+3”的模式，通过“每天一检查、每天一抽检、每天一例会、每天一日报、每周一培训”五大举措强化坝光湾区生态国际酒店食品安全保障工作，确保隔离人员饮食安全。此外，以坝光湾区生态国际酒店为样本间，从“制度、食材、人员、环境、物品、过程”六个方面开展精细化指导管理，推动隔离酒店实现“6S”规范化建设。高标准严要求打造全市首个重大活动食品安全保障实训基地，高标准严要求打造了全市首个重大活动食品安全保障实训基地。截至目前，坝光湾区生态国际酒店共开展现场实训15次实训人员30人并经考核全部合格，为重大活动食品安全保障工作提供了充足的监管保障人员储备，并为全市重大活动食品安全工作打下扎实的基础。

文：张艳丽

编辑：柴华