益禾堂又陷入食品安全风波中。据南都此前报道，深圳一消费者投诉在益禾堂奶茶中喝出三个标签。2月23日，深圳市场监管局发布通报称，该局现已责令涉事门店完善操作规程，避免类似情况再次发生。

南都·湾财社记者注意到，在不到一年的时间里，益禾堂多次因食品安全问题冲上热搜，彼时，为了加强终端管理，其还曾表示“下决心打造三级品质攻坚保障体系”。2月23日，益禾堂相关负责人回应南都·湾财社记者称，在如何避免出现食品安全事件上，企业出台了一系列的措施，具体到本次事件，目前已和顾客达成了和解。

一年内多次被曝存在食品安全问题

益禾堂此前称打造三级品质攻坚保障体系

益禾堂近日又陷入的舆论风波，源于深圳一消费者投诉在其奶茶中喝出标签。该消费者称，奶茶送达后，其喝到一半发现3个标签都被浸泡在奶茶里，且字体已经泡模糊了，并且自己次日腹泻，经医院诊断为细菌感染。

2月23日，深圳市市场监管局发布通报称，经执法人员调取监控录像核实，为该店员工在制作该订单奶茶时未发现遗漏杯中的标签(标签一面与杯子内壁颜色相近)，导致浸泡有标签的奶茶对外配送。深圳市市场监管局表示，执法人员进一步与消费者联系，消费者反映已与涉事门店协商达成初步和解。该局现已责令涉事门店完善操作规程，加强人员培训，避免类似情况再次发生。

益禾堂官网显示，益禾堂是武汉熠汇饮科技有限公司旗下的茶饮品牌，该品牌创始人胡继红于2006年创立品牌“畅饮港”，2012年更名为“益禾堂”，因产品“益禾烤奶”为消费者熟知。目前，全国已有超过5600家益禾堂门店。

南都·湾财社记者注意到，不到一年时间，益禾堂多次被报道存在食品安全问题。2022年5月7日一天内，益禾堂曾因“郑州门店被曝使用过期发霉食材”和“奶茶喝出7厘米机器零件”两次冲上热搜。随后5月7日，益禾堂针对上述门店食安事件，发布了《致所有关心益禾堂的朋友的一封信》。益禾堂在信中表示，品牌的发展和壮大固然使企业振奋，但日益增加的终端管理难度也常让企业感到责任重大。

“空洞的抱歉多说无益，只有真实的行动才是最好的回应，才能重建顾客和加盟商对益禾堂品牌的信心。”益禾堂如此表示。

为此，益禾堂痛定思痛，下决心打造“营运管理-第三方监督-消费者权益保障”的三级益禾堂品质攻坚保障体系，分别为建立企业内部的营运管理体系保障、建立健全第三方监督机制和设置益禾堂消费权益保护热线。具体措施包括公司自建专业的食品安全检测中心和门店人工智能云监控系统、全年不少于6万次的到店监督辅导和不少于1万次的门店食品安全稽核等等。

微博截图

益禾堂：

此次事件已与顾客达成和解

企业出台一系列措施去避免食品安全问题出现

2月23日，益禾堂品牌方负责人向南都·湾财社记者表示，在如何避免出现食品安全事件上，企业出台了一系列的措施，例如给门店安装监控，规定督导每月必须巡店的次数，还有相应的评分机制和奖惩措施等。

该负责人还表示，在处理客诉上，通过品牌官方渠道投诉的客诉，企业要求客服人员快速反馈给对应负责人，积极推进解决，“我们鼓励大家遇到问题通过品牌官方渠道进行投诉，这样我们能帮助顾客高效解决遇到的问题，对我们自己也是一种鞭策，也欢迎大家监督”。

具体到此次事件，该负责人表示，门店和公司负责人已两次陪同顾客进行了健康检查，也履行了相应赔偿，目前和顾客已经达成了和解。

奶茶品牌不断扩张门店的同时

也暴露出终端门店管理的疏漏

据壹览商业统计，2022年益禾堂开店数量高达508家，门店总量多达5600家。从新茅·品牌百强榜数据来看，益禾堂的营收增速在逐渐放缓，从2020营收8亿，到2021年12.1亿，据新茅榜数据估算，2022年预估营收大概是11亿，因为2022年受疫情影响最大，门店关停数量其实超过100家，相较2021年同比增速51%，2022年增速预估下滑达-8.7%（预估）。

中国连锁经营协会日前发布的《2022新茶饮研究报告》显示，新茶饮处于行业发展成熟期的上半段，预判2022年新茶饮的市场份额约在1040亿元，同比增长3.7%，基本与2021年持平。在新茶饮这个细分行业，约有48.6万家店，连锁化率达到55%，在中国有2亿人的年轻消费群体。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉南都·湾财社记者，对于新中式奶茶未来的发展，基本上是不容置疑的，但是，整个洗牌这一块会加速，内卷会加速，但从整体上，他对于行业的发展还是看好的。

快速发展的新茶饮行业中，奶茶品牌不断扩张门店的同时，也暴露出终端门店管理的疏漏。不止益禾堂，知名茶饮品牌奈雪、蜜雪冰城、一点点等都同样被多次曝出存在食品安全问题。

如2022年开店数量最多的蜜雪冰城，去年11月份，其就被爆密封饮品中有“小虫子”，同年，蜜雪冰城还因使用过期的冷冻荔枝汁制作茶饮、使用过期咖啡粉制作饮品等被处罚。再如茶饮第一股奈雪，2021年8月2日，“奈雪的茶”北京西单大悦城店及长安商场店被曝存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题，2022年5月，其还因因经营超过保质期的食品被罚。

朱丹蓬向南都·湾财社记者表示，企业在高速扩张的节点之下，抢占市占率的商业逻辑是没有错的，但是最关键的问题是，整个质量内控体系怎么去掌握，怎么去规避食品安全问题，“因为企业在高速发展的过程中，整个质量内控体系肯定是不到位的，如何平衡质量内控体系的完善以及门店的扩张，我想这个并不是一个企业面临的问题，是所有企业都面临的最大的挑战，我觉得还是要把质量内控体系作为企业最重要的生命线”。

采写：南都·湾财社记者 冯家钜 实习生 朱婉怡

编辑：冯家钜

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本文作者

冯家钜

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南方都市报记者