食重在味，调味料在中华饮食文化中一直都是不可忽视的存在，好的调料才能带来好的风味。第七届食博会即将开幕之际，位于东莞大岭山的东莞市华井生物科技有限公司（以下简称“华井”）将带着独家的调味定制服务为东莞预制菜“添砖加瓦”。作为食博会参展企业，华井将会在火爆的预制菜行业中撒下怎样的“风味”？

从“追风人”到“造风人”
用研发技术支撑行业想象力

从广府的清香到川菜的麻辣，从冬阴功的酸辣到蟹黄的鲜香，华井的调味料列表涵盖了海内外风味。

“华井可以定制开发属于自己的酱料味道，只要企业有要求，我们都会尽力研发与尝试。”华井市场总监张彦国自信地说，“在调味方面，我们是专业的。”2018年，华井独立研发的咸蛋黄、蟹黄风味产品曾获中国优秀产品创新奖，独特可口的调料让华井在消费者群体中大获好评。

这份自信来源于华井的研发能力。华井有50多名专业科研工程师负责对味道进行分析、测试，以求调料对风味的精准、高水平还原。

华井从东莞调味料行业“追风人”逐渐升级为行业“造风人”。

南都记者了解到，在东莞大岭山，华井有着占地面积2万平方米的自动化生产空间，目前华井的生产线能日产30吨质量与风味俱全的调味料产品。

张彦国告诉南都记者，华井分别设有上海、深圳、东莞、长沙、郑州五大研发中心，同时与浙江工业大学、东莞理工学院、仲恺农业工程学院等高校建立深度合作，在技术上与国际接轨。

华井生产线一角

手握食品行业“芯片”
“预制菜的味道在于我们”

面对近年大热的预制菜赛道，华井早已做足准备，将给东莞预制菜添上浓墨重彩的一道风味。

“预制菜的味道在于我们。”张彦国说。

广东特色糖水、胡椒猪肚鸡汁、剁椒鱼头……在火热的东莞预制菜赛道上，多种预制菜品都有华井调味料的身影。调料是美食的关键，华井手握食品行业的芯片，为预制菜“注入灵魂”。

华井研发的预制菜产品

“在东莞做预制菜，未来前景广阔。” 张彦国认为，东莞的预制菜行业前景无限，选择这一赛道不会失误。

华井选择进入预制菜新赛道，一方面是对东莞发展预制菜产业的信心，另一方面更是对自身科技研发的自信。在未来的规划中，华井还会和更多预制菜企业合作，共同创新打造独特的“莞”味预制菜。

怎样让东莞风味走向世界？
预制菜是绝佳的传播窗口

南都记者注意到，目前华井在全国各省总共有20多个服务中心，形成了以东莞为中心，辐射全国的服务面。

“东莞是一片肥沃的土地，我们就是在这片土地里生长出来的企业。”张彦国说，“每次带着华井调味料产品去全国各地参展的时候，我的身上都肩负着‘东莞制造’的责任。”

作为在东莞本土发展的香料与调味料企业，华井早已将东莞情怀烙入品牌精神之中。“粤菜是健康菜系的主导，更是未来的趋势。”进入预制菜市场后，粤菜风味为主的八大菜系预制菜的研发和应用是华井的第一站。在研发初期，华井就自主研发了广东糖水系列产品，让清甜的广东糖水率先进入预制菜赛道。

“我们希望通过预制菜把粤菜的清香风味发扬光大，让粤菜走向全国，走向世界。”张彦国说道，“同时，怎样让东莞风味走向世界，一直是东莞饮食行业的目标，而预制菜就是一个绝佳的传播东莞风味的窗口。”

在未来的产品创新上，张彦国表示，华井作为调味料企业，会继续探索创新有效的高新生物技术对粤菜预制菜进行产品研发，吸引更多粤菜专家一道助力东莞预制菜行业的发展。

采写：南都记者 曾奕静  实习生 秦涵妮

编辑：曾奕静

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曾奕静3642W

南方都市报记者