来到香港旅游，去传统粤式酒楼品尝港味是必不可少的“保留节目”。资深传媒人及美食评论家李纯恩先生特别推荐中环大会堂美心皇宫，这里可谓是香港现时最具历史和代表性的粤式酒楼之一。拥有四十多年历史的美心皇宫，不仅传承了粤菜黄金时代的百味纷呈，历年来更是接待过无数政商界重要人物，见证了香港历史与社会的变迁更迭。在这里，满足口腹之欲并不是唯一目的，细细感受和品味香港的光阴故事和烟火气也是正经事。

李纯恩最喜欢这里的古早味点心，蟹子烧卖、水晶鲜虾饺、干蒸牛肉、鸡包仔、豉汁凤爪等经典港式点心的原汁原味让人百吃不厌，从复古的点心车上拿下来直接品尝，氛围感和口感全是满分。

除了古早味点心，还有一些经典菜式值得尝试：原只 6 头的马来西亚野生海虎虾，肉质爽口弹牙，鲜味十足。大厨更精心调制招牌新鲜秘制芒果酱，酸酸甜甜，酱汁包覆着果肉带入浓郁口感，咀嚼后留在嘴里延续芒果香，是开胃菜的不二之选。此外，主厨更特意用了椒盐的做法来处理海虎虾的虾头，将满满的虾膏锁住，吃起来咸香可口，喜欢吃虾的人绝对不能错过！摆盘方面，大厨亦花了不少心思，让整只海虎虾显得栩栩如生。

香酥荔茸鸭第一层外皮的酥脆，第二层芋泥的绵密，第三层鸭肉的嫩滑，第四层炸过的鸭皮香，四种不同口感及味道层次令人难忘。

西米焗布丁将粤菜经典甜品以摩登新鲜的方式重新呈现，粤式西米焗布丁于粤式酒楼已属少见，大厨特意保留此经典甜品，以一盘焗起的方式展现给食客，口感调整以迎合当下需求，保持香滑但不会过于甜腻，层次丰富，让食客每一口都感受到快乐！

南都记者了解到，每期视频李纯恩先生将带领观众前往一家餐厅，品尝其招牌菜肴，并与功力深厚的各位大厨们“闲话”菜品特点、烹饪手法以及菜品创作背后的灵感故事，让观众们先透过屏幕享受一场“视觉盛宴”。《纯味香港》希望可以让观众身随心动，亲临现场打卡品尝，感受由美食传递出的这座魅力之城的独有气质和文化。《纯味香港》于2023年2月23日起，每周更新一集，观众在节目中可以寻找到记忆里那熟悉却久违的港风港味，欣喜于那些曾经错过或未被发掘的舌尖新体验。

 采写：南都记者　许琨

编辑：许琨

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许琨

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南方都市报记者