澳大利亚一家培养肉公司Vow最近推出一款史前猛犸象肉丸，不过专家们却不敢吃它，担心这种古老的蛋白质会让人中毒丧命。

由于人类的捕猎和世界的变暖，猛犸象在大约1万年前灭绝。

据报道，昆士兰大学澳大利亚生物工程研究所制作肉丸的恩斯特（Ernst Wolvetang）教授表示，我们已经几千年没有见过这种蛋白质了，不知道当我们吃它时，我们的免疫系统会如何反应。

Vow希望混合和匹配来自非常规物种的细胞，以创造新的肉种。

猛犸象肌肉蛋白制作肉丸的过程示意图。

科学家们从猛犸象的肌肉蛋白中提取了DNA序列，并用非洲象的代码填补了空白，非洲象是该物种的近亲。

然后将这一序列放入绵羊的肌细胞干细胞中，这些细胞复制出200亿个细胞，这些细胞又被用来培育猛犸象肉。

恩斯特教授表示，这个过程“简单得令人发指，而且速度很快”，在“几周内”就完成了。

培育的猛犸象肉丸。

他表示，最初的目的是制作渡渡鸟肉。不过，由于所需的DNA序列目前并不存在，科学家不可能制作出渡渡鸟肉丸。

据悉，制作猛犸象肉丸的最初想法来自创意机构Wunderman Thompson的Bas Korsten。

Vow表示，最终选择了这种肉，是因为猛犸象是“多样性丧失的象征”，也是“气候变化的象征”。

该公司的首要目标是展示从细胞中培育肉的潜力，以替代屠宰动物和减缓与大规模畜牧业生产相关的全球变暖。

据悉，培育肉类比牲畜使用的土地和水少得多，同时也不产生甲烷排放。

一项研究称，与传统生产的欧洲肉类相比，培育肉的能源使用量大约减少了7%到45%。

温室气体排放也被发现减少了78%-96%，而土地使用减少了99%，水的使用减少了82%-96%。

世界各地的超市货架上都能看到以植物为基础的肉类替代品，但培育肉仍是一个新兴的专业领域。

好肉公司（Good Meat）的培育鸡肉可以复制实际肉类的味道，目前只在新加坡向消费者出售。

Vow的首席执行官乔治·佩普（George Peppou）表示，公司的目标是让几十亿吃肉的人从吃传统动物蛋白过渡到吃“可以在电气化系统中生产的东西”，做到这一点的“最好方法”是培育肉。

文/南都记者 陈林

编辑：陈林