香港聚集了众多优质的日式料理餐厅，其中，居酒屋无疑是最受食客们欢迎的类型之一，这里不仅有美味的食物，轻松愉悦的氛围仿佛能治愈人们所有的疲惫，更是人们喜爱它的理由。美食家李纯恩先生在《纯味香港》中特别推荐了一家不可错过的高人气居酒屋——Uoharu鱼治。

Uoharu鱼治的一大特色是每晚都会上演传统的烧鲣鱼表演，熊熊火光将当晚的用餐气氛推向高潮，令在场的每一个人都激动不已，烧制完成后的鲣鱼会即刻分发给每位食客品尝。在居酒屋里，美食与美酒是不可拆分的。餐厅的招牌菜式和牛三明治或是花鱼一夜干，因其油分较重，搭配一杯乾坤一纯米大吟醸雄町是最合适不过了，同时还有主厨推荐的宫寒梅纯米大吟酿山田锦，用来佐餐炙烧味噌刺身，让美妙的口感加倍。

李纯恩特别推荐的菜式有和牛三明治：A4和牛柳以半煎炸方式处理，面包香脆松化，充分吸收了和牛的油脂香。

花鱼一夜干是东京鱼治的招牌菜之一，居酒屋的其中一样特式名物，鱼肉丝丝分明，咸香焦脆，十分适合佐酒。

炙烧味噌刺身将拖罗、三文鱼及油甘鱼刺身做成鱼茸，经味噌腌后再在食客席前炙烧，提升鱼油的脂香。紫菜包裹着刺身并蘸上鸡蛋汁同吃，软滑口感带有味噌咸香及焦香的余韵，让人回味无穷。

Uoharu鱼治位于金钟道太古广场，地理位置优越，交通极为便捷。店里柔和温暖的色调让客人不自觉地放松下来，开放式的厨房遵循日本正宗的居酒屋风格，让食客从一杯酒、一碟小菜中得到愉悦，感受从舌尖传达到全身的满足与惬意。

采写：南都记者  许琨

编辑：许琨

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南方都市报记者