春节后首个小长假“五一”假期到底有多火爆，从餐饮消费的增长态势可窥见一斑。

根据商务部的监测数据，“五一”假期第一天，重点餐饮企业销售额同比增长36.9%，“五一”假期第三天，重点餐饮企业销售额同比增长61.7%。此外，美团数据显示，“五一”假期前三天，全国餐饮消费规模较2019年增长92%，部分餐厅重现排队等位超过1000桌的火热态势。

餐饮消费火爆，广州热门餐厅取号超1000桌

作为旅游的热门城市，广州多家餐饮门店在“五一”假期期间排起了长队。

老字号广州酒家在“五一”假期吸引了一大批游客前往就餐，广州酒家相关负责人告诉南都湾财社记者，“五一”小长假来广州的游客明显提升，假期前三天，广州酒家总体营业额较2022年同比增长超过60%，客流量同比增长超过30%。

湘菜品牌费大厨辣椒炒肉广州首店在“五一”假期前夕开业，开业之后，门前等候的顾客不少。费大厨相关负责人告诉南都湾财社记者，“五一”假期期间，费大厨广州店共开启40余张台，每天取号1000多桌，餐厅翻台率达到了12次/天。从开餐到闭店，从上午10点到晚上10点，顾客连续12小时排队不间断。

广东本土的烤鱼品牌探鱼营业额也在“五一”迎来快速增长，假期前三天，探鱼广州门店整体营业额环比增长了130%，部分门店如广州花都融创茂店营业额环比最高增长300%。

探鱼市场部相关负责人告诉南都湾财社记者，我们门店配货量按照预算的2至3倍配货，同时在“五一”假期期间同步上线了新品套餐并加大线上推广，新品销售量比预期高了3到4倍，广州门店排位最晚持续到晚上10点，等位时长大约在87分钟，等位最长排号约167-200号。

连锁火锅品牌凑凑火锅广州多家门店同样迎来消费热。凑凑广州市场营运负责人罗玉虎告诉南都湾财社记者，今年“五一”假期期间，凑凑广州门店比去年客流平均增长两成以上，有的门店甚至更高，如凑凑天环店、凑凑番禺店、凑凑荔湾领展城店（新开门店）平均翻台率都在7翻左右，单天取号数近千人，排队时长基本在2小时左右。

另一家连锁火锅品牌怂重庆火锅厂在“五一”期间在门店推出“一起跳舞”送积木玩具的活动，力争挖掘更多的消费增量。怂重庆火锅厂相关负责人告诉南都湾财社记者，假期前三天，怂广州正佳广场店客流量累计超过1000人次，排队取号数累计超过2600个，翻台率达到7.3次/天。其中，爆款鲜切牛肉的点菜率超过50%。

除了广州市场外，在全国市场，多个餐饮品牌无论客流量还是营业额都实现大幅增长。美团数据显示，五一假期前三天，全国餐饮消费规模较2019年增长92%。

海底捞提供的数据显示，“五一”假期前三天，海底捞全国门店共计接待顾客近530万人次，同比去年同期增长约65%，较上周环比增长约80%。海底捞在“五一”前夕上架了9款春夏新品，这9款春夏新品在假期前三天就售出超127万份。

除线下门店火爆外，海底捞外送也迎来了增长高峰期。仅5月1日当天，海底捞全国线上外卖订单量环比上一周上升了68.8％，外卖收入环比上周上升了81.3％。对此，海底捞社区营运相关负责人告诉南都湾财社记者，“今年不少消费者选择城市郊旅露营或组织家人聚餐，这让聚会型外送需求大大增加。”

此外，连锁酸菜鱼品牌太二酸菜鱼提供的数据显示，在5月1日当天，太二酸菜鱼全国客流量超过27万人次，排队取号数超过5万个，翻台率超过6.7次/天。连锁小火锅品牌呷哺呷哺提供的数据显示，五一期间，呷哺呷哺营收同比2022年增长180%，累计23家餐厅突破历史销售记录。

新茶饮在“五一”假期期间也受到消费者欢迎，来自喜茶的数据显示，假期期间，同比去年“五一”，喜茶全国众多门店同比增长超过500%，同比2019年“五一”假期，喜茶今年部分门店销量增长了超100%。喜茶广州永庆坊店的负责人透露，“今年假期门店生意太火了，店员操作的出茶机基本上没停过，给出茶机加料的次数也比日常多了2倍。”

旅游带动餐饮消费热

淄博带动多地烧烤热

今年的“五一”，出行的旅客明显增多，中铁集团信息显示，4月27日至5月4日，全国铁路预计发送旅客1.2亿人次，较2019年同期增长20%，日均发送旅客1500万人次。

美团、大众点评数据显示，假期前三天，门票订单量峰值较今年春节增长78%，长线出行的住宿订单量较2019年增长超40%。其中，北京、上海、南京、成都、重庆、西安、长沙、武汉、杭州、广州上榜全国十大热门旅游城市；中国香港、泰国、中国澳门、马来西亚、印度尼西亚成为五一假期最火的境外目的地。

旅游热也进一步带动了餐饮消费热。根据海底捞提供的数据，在“五一”假期前三天，在新晋热门旅游城市淄博，海底捞接待人次同比去年同期增长高达4.7倍，北京、上海、杭州、成都、广州、武汉、西安、大理等一线热门旅游城市门店也稳步上涨，接待人次平均增幅近40%。

凑凑火锅相关负责人告诉南都湾财社记者，在“五一”假期期间，凑凑火锅营收同比增长90%，平均翻台率3次/天。其中，青岛、昆明、郑州、南宁等热门旅游商圈的餐厅，营收同比去年增长1至2倍以上。

新茶饮在热门旅游城市销量也出现了明显的增长。喜茶提供的数据显示，喜茶在广州、成都、杭州、西安、长沙、重庆等热门旅游城市，门店持续出现了爆单现象，在因为烧烤出圈的淄博，喜茶整体销量环比节前增长达110%。

白天出游，晚上休憩，并通过外卖点一份特色的本地美食夜宵成为大多数人出行的休闲方式。饿了么数据显示，今年“五一”期间，异地游客的夜间订单量（22-24点）环比增长翻番，其中销量最高的是烧烤，环比增长近2倍。除此之外，沙茶面、酸辣粉、小龙虾、肠粉、热干面等地方特色美食的夜宵单量也均增长1.5倍及以上。

“淄博烧烤”出圈后，日照、威海、烟台等其他山东城市的烧烤外卖量也较节前分别增长4.8倍、3.4倍和3.3倍。在淄博的“助力”下，今年，山东全省游客外卖量较2019年同期增长了2倍，其中，日照同比增长近7倍，淄博增长3.4倍，威海增长3.3倍，烟台位列第四，增长3倍。同时，徐州、锦州、重庆、湛江等其他以烧烤“闻名”的城市在假日期间，烧烤外卖量环比增幅也均在一倍及以上。

饿了么数据显示，与淄博烧烤一样，三年来，越来越多的中小城市凭借美食而成为热门旅行目的地。比如柳州，今年五一假期的游客人气较2019年同期增长650%，陵水增长480%，汕头增长350%。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴

编辑：詹丹晴

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詹丹晴4747W

南方都市报记者