“一点龙眼，龙精虎猛；二点龙头，鸿运当头；三点龙鼻，事事顺利！”6月15日，在广州市车陂村晴川苏公祠里，村民为“东坡号”龙舟举行采青点睛仪式。用新鲜鸡血为龙头眼睛上色，将龙眼树叶子绑在龙舟头上，再以烧肉、荔枝、茶、米酒等为供品祭拜……仪式完成，意味着潜伏一年的龙舟重获新生。

扒龙舟之前，少不了吃一顿龙船饭。“烧肉，寓意红皮赤壮、身体健康；白切鸡，是广东人饭桌上不可缺少的一道菜；龙舟丁，是过去‘扒仔’（粤语，指扒龙舟的队员）的必吃杂粮，现在成为龙船饭不可或缺的菜肴。”车陂村村民苏应昌是广州市非遗传承人，也是第一批广府龙舟文化传承人。他告诉记者，从祭祀仪式到做龙船饭，都少不了广东特色优势农产品的身影，蕴藏着一方水土独特的农耕文明因子。

鸡血点龙睛，荔枝祭祖先

长达600多米的直河道，可供4艘龙舟并排游弋。得天独厚的水利条件，加上宗族庞大——郝、黄、简、黎、梁、马、麦、苏、王9大车陂姓氏，12个龙舟协会、58条传统龙舟，让车陂村成为广州龙舟“第一村”。其中隶属于晴川苏公祠的155岁高龄“东坡号”，是广州目前历史最长、保存最好的传统龙之一。

鞭炮响，人声沸，这便是每年端午节前后在车陂村上演的热闹盛景。车陂的龙舟民俗文化基本以宗族为单位展开，在水乡人心目中，端午节的热闹不亚于春节。村民们在祠堂诚心祭祀，为龙舟进行点睛、采青等仪式，祈祷来年风调雨顺。

“民间舞龙舞狮，开光点睛用的都是公鸡之血。”在晴川苏公祠里，一位被广府人称为“喃呒佬”的法师从生鸡的鸡冠取血，点到龙头的眼睛位置。早在先秦时期，民间便认为公鸡与太阳有关，鸡血可驱疫辟邪。

点完龙眼，就用洗干净的龙眼叶作为“青”绑在船身。“龙眼叶名字寓意好，广东随处可见龙眼树，给龙舟绑上新摘的叶子，代表这艘船的活力回来了，用绿色植物为龙舟赋予生命力。”苏应昌向记者逐一解释这些环节的用意。

祭祀桌上还有荔枝的身影。广东盛产荔枝，每年农历5月正值荔枝上市季节，这颗圆润艳丽的岭南佳果自然也成为受欢迎的供奉果品。在郝氏宗祠里，长老郝富强向记者展示车陂村志，其中便有荔枝、香蕉和龙船饼一同祭祀的照片。郝富强介绍，车陂村有千年历史，龙舟文化历史悠久，许多传统文化、历史习俗都延续至今。

晴川苏氏更是与荔枝有着深厚的渊源。原来，晴川苏公祠的“苏公”便是苏箕，号晴川，是苏轼次子苏迨的儿子。苏箕长于广东南雄珠玑巷，后人迁到车陂定居，修建了晴川苏公祠来纪念他。“到我这一代，算是苏轼第26代后人。”苏应昌向记者展示着苏公祠内悬挂的《岭南红荔》图，并且念起一句有趣的打油诗：皆因老祖食红荔，子孙长作岭南人。

祭拜过后，今年的龙舟便算真正苏醒，可以下水比赛了。起龙、采青、藏龙……直到今天，车陂村保留了完备的仪式环节，成为广府龙舟文化极具代表性的缩影。2017年5月，“车陂扒龙舟”入选广州市第六批非物质文化遗产。2022年5月，“车陂龙舟景”正式公布为广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目。

吃过龙船饭，扒船更有劲

“食在广州”在广府扒龙舟习俗中同样适用。龙舟饮食文化兼具地域特色和文化风情，以龙船饭、龙船饼、端午粽为代表，形成了独具特色的饮食体系。

龙船饭则是广东珠三角地区特有的民俗文化。最初的龙船饭指扒仔在划船前吃的饭，用糯米、腊肉丁、虾米、香菇粒等煮成“顶饱”的饭食，让扒仔吃了有力气。随着经济生活不断提高，村民、来宾、观众也可以一起吃，逐渐演变成了一种热热闹闹的龙舟仪式，现在“龙船饭”已是社日宴饮的代名词。

“吃龙船饭，就像吃年夜饭那样隆重热闹。”苏应昌告诉记者，旧时的龙船饭并非人人都可以吃到，所以村里的孩子都对龙船饭很向往。据说，吃了龙船饭，可一年健健康康、平平安安，像龙一样威猛矫健。

苏应昌回忆，以前村里没钱，只会将有限的钱花在传统活动上。“现在生活好了，饭桌上的菜肴也越来越讲究，但我们也依然保留了制定菜式。例如烧猪，我们选用的是本地香猪，这种猪体型小、肉味香，烤出来特别脆嫩。还有白切鸡，用的是清远走地鸡，肉嫩细滑、皮爽骨软。”对于龙船饭的用料，年轻时当过星级酒店大厨的苏应昌如数家珍。

优质美味的岭南丰物，让龙船饭变得更加热闹。除了广东人饭桌上都少不了的鸡和猪，其余特色菜也充满了南粤风味：“哈哈大笑”选择来自广东湛江的新鲜对虾，肉质弹滑；清蒸鱼则是来自广东顺德的加州鲈，鲜嫩可口；还有上汤从化菜心、东坡香芋扣肉、荷兰豆炒鱿鱼……道道都是粤菜经典。

龙船饭中最有特色的还有一道简单小炒——龙舟丁，“龙舟丁没有固定搭配，材料贵贱丰俭由人，腰果、胡萝卜、腊肉、虾米、墨鱼丁、蘑菇……每个村甚至每家每户的口味都可以不一样。”苏应昌解释，广东人喜欢各类炒丁，认为添字添丁多福气，所以龙舟丁是必吃的。他感叹，吃龙船饭也是村集体经济日益提升的一种象征，“现在村民富裕，人丁兴旺，龙船饭也吃得越来越好。”

赛龙要夺锦，烧猪先排队

车陂龙舟竞渡赛素有“小广州赛”之称，比赛当天，每个龙舟会摆一整只烧猪在主席台，12个龙舟会，12只大烧猪一字排开，气势非凡。比赛过后，各个祠堂分别派出4位壮汉，将烧猪抬回祠堂祭祖祈福。

车陂龙舟文化与祠堂文化、竞技活动与宗族传统的融合，形成了车陂独具特色的龙舟文化。车陂龙舟村赛是岭南水乡斗标的典型，争抢“回龙旗”极具技巧性；龙船饭、龙舟丁、龙船饼等见证了独特的龙舟饮食文化；扒龙舟期间还有粤剧、粤曲表演，延续着“有船又有戏”的车陂传统……都是车陂村引以为傲的精神财富。

生于水边，长于江岸，龙舟竞渡是岭南地区最具传统特色、最具大众参与性、最具传承发展性的大众文化之一。从10岁开始，苏应昌就跟着村里大人参加车陂扒龙舟活动，并且认真地学习了家族龙舟文化，成为村里公认的龙舟活动带头人。现在，他即是广州市非遗传承人，也是第一批广府龙舟文化传承人。

对车陂苏氏的家族历史，对祠堂的一石一木、一砖一瓦，他都有深厚的感情。老龙“东坡号”是晴川苏公祠为了纪念苏东坡而取名，因为年代久远、使用频繁，船体出现变形腐化。出于安全考虑，去年，苏应昌和族人商量决定复制一只新“东坡号”，外型相同，用料则比原型更为轻便，更利于水上竞渡。

“非物质文化遗产是老祖宗给我们留下来的珍贵宝藏，但是作为生存在当下的活态文化形式，必然是跟随时代发展、人们需求提高而发生变化的。”苏应昌说，现在很多年轻人对非遗、对传统文化不感兴趣，大部分原因是因为古老传统、老旧思维跟不上时代发展，禁锢了年轻人的想法。因此在传承的同时，苏应昌也在探索求新求变的方式。

“该舍弃的，我愿意去舍弃；该传承的，我乐意去宣传。”正是抱着这样的想法，苏应昌将端午扒龙舟系列活动看作是连接宗族文化、乡邻情感的精神纽带。每当一年一度的龙船盛景到来，波光粼粼的河涌里，水乡儿女赛龙夺锦、拼搏争先；热闹非凡的竞渡背后，成千上百观众聚集观赛，也让端午龙舟经济成为广东民俗旅游的亮丽名片，以赛兴城的重要机遇，新产业链发展的引擎。

策划：严亮 麦倩明 王伟正

统筹：樊静东

记者：黄旭君

视频文案：常秦

外联：李宗林

摄影/摄像：程麒

设计：莫淑霞

来源：南方农村报

编辑：任国庆

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任国庆

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