南都讯 8月24日，在位于江门演艺中心侨都大剧院的2023年第二季度“广东好人”发布活动现场，鱼饼的香味吸引了观众的注意。它的制作者，来自中山市古镇镇结珠鱼饼美食店店长袁结珠，在舞台上分享25年来的开店经历。当天，她收获了2023年第二季度“广东好人”荣誉证书。

袁结珠。

袁结珠14岁开始跟随父亲学习鱼饼制作技艺，成为海洲鱼饼制作技艺的第三代传承人。1997年，她创业开店，25年来她坚持节假日不休市、不加价。即使面对商品供货价上涨、店员工资上浮等情况，她也顶住压力坚持不涨价。

多年来，袁结珠传承并发展了海洲鱼饼制作技艺，她制作的鱼饼风味独特，吸引很多群众慕名前来拜师学艺。袁结珠对有意向加盟售卖海洲鱼饼的群众不收取加盟费，并通过“一对一”“手把手”的教学方式无私传授海洲鱼饼制作技巧，从而推动了这项传统美食制作技艺的传承。

2022年，袁结珠被中山市文化广电旅游局认定为中山市第七批非物质文化遗产代表性传承人。目前，她在古镇、石岐、小榄、澳门、广西、广州番禺、佛山均安、东莞等多地开设海洲鱼饼分店、加盟店20多间，让海洲鱼饼的美味香飘大湾区。

采写：南都记者蒋臻

视频：南都记者邵凡

编辑：蒋臻

更多报道请看专题：传播好人精神 弘扬文明新风