南都讯 记者程安 实习生石青岚 摆盘定位误差不超三毫米、客房铺床要求平整赏心悦目......9月4日，2023年全国职业院校技能大赛（中职组）酒店服务赛项圆满完成所有赛事任务，在广州白云国际会议中心举行闭赛式。 

本次大赛是目前国内官方举办的最顶尖酒店服务技能比拼，由教育部牵头发起，联合多家部委和事业组织主办，广东省教育厅、广州市政府、广州市教育局承办，广州市旅游商务职业学校协办。共有来自全国30个省（区、市）和新疆生产建设兵团的79支队伍参加，参赛选手150余名。为全面客观地检验中职旅游类专业的教学水平和教学成果，每支队伍各派两名参赛选手将分别参加前厅接待、客房服务比赛和餐饮服务两项比赛。

餐饮服务赛项比赛现场。

比赛具体内容包括前厅接待服务（含专业理论与英语问答），客房工作车准备、中式铺床与开夜床（含仪容仪表展示），工作台准备、中餐宴会摆台（含仪容仪表展示），席间服务（含专业理论与英语问答），最终按照各队伍的总得分进行排名，角逐奖项。

比赛从9月1日持续至3日，经过3天的激烈角逐，苏州旅游与财经高等职业技术学校等8支队伍荣获一等奖，福州旅游职业中专学校等16支队伍荣获二等奖，沈阳市外事服务学校等24支队伍荣获三等奖，苏州旅游与财经高等职业技术学校的王宏、沙昌瑛等16名指导教师荣获优秀指导老师奖。

客房服务比赛现场。

广东赛区执行委员会委员、广州市教育局职业教育与终身教育处处长李营指出，本次比赛是中职教育高星级饭店运营与管理专业技能精英的一次盛大聚会，也是对各学校教育水平的一次现场检阅，希望各参赛学校积极促进竞赛成果转化，更好地开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合，培养更多的酒店行业所需要的高水准技术技能人才。

前厅接待服务比赛现场。

赛项专家组组长、广东轻工职业技术学院副教授伍剑琴表示，本次比赛是中职组酒店服务赛项10年办赛历史上参赛队伍最多的一次。

“虽然正式比赛时间只有3天，但实际上我们从4月就开始准备了，专家组坚持守正创新，促进赛项与产业需求对接。”伍剑琴介绍：“整体而言，从各模块比赛过程和选手的最终成绩来看，今年的比赛呈现了双高的一个特点，第一，参赛学校重视程度高，有很多参赛队是由校领导带队，还有指导老师坐着轮椅现场指导学生比赛；第二是选手的综合水平高，选手之间的差距越来越小，要求裁判对评分的把握越来越精准。”

 此次大赛中，广东共有三支队伍获奖，其中在去年拿下该赛项广东首金的珠海市第一中等职业学校（以下称“珠海一职”）荣获团体一等奖，成功卫冕；深圳市龙岗区第二职业技术学校和中山市现代职业技术学校分别获团体一等奖和三等奖。

中山市现代职业技术学校指导老师袁楠介绍，中餐宴会摆台的难点在于，餐具之间点到点的距离需要做到非常精准，且服务时动作要优雅，摆台要一次到位。客房铺床需要注意整体性以及平整度和距离位置等等，要做到赏心悦目。前厅接待在符合行业规范的前提下还需要注意自然度和应变能力度。

今年是中山市现代职业技术学校首次进入该赛项国赛，袁楠坦言首次参加国赛压力非常大，无论选手还是老师均全力以赴：“比赛内容很多也是我们平时专业课训练内容，有如第二课堂，另一方面也考验选手的自信和应变能力。能参与这样级别的竞赛，对选手无疑是非常珍贵的。”

颁奖仪式现场。

珠海一职则在2022年就代表广东省参加全国职业院校技能大赛（中职组）酒店服务赛项，并以一等奖的成绩摘得国赛金奖，实现广东在该赛项团体赛上金牌零的突破。

此次，珠海一职在比赛中成功卫冕，指导老师刘明、李泽薇同时荣获优秀指导老师。“心情很激动，一切的付出都是会有回报的，是值得的。”选手蔡怡慧在接受采访时表示，备赛非常辛苦，每天都有高强度的训练，冲刺阶段有时会训练到深夜。“这次遇到的选手实力都非常强，一开始担心自己可能会无缘金牌，好在有惊无险，是平时的训练厚积薄发的结果。”据了解，蔡怡慧此前已凭借该赛项省赛一等奖的成绩被深圳职业技术大学免试录取。

“赛项考核非常严谨，比如餐饮服务赛项中摆盘的定位误差超过三毫米就会进行相应扣分，这也是一种数据化的技术规程。”刘明表示，为了备战此次国赛，选手和指导团队整个暑假都没有休息。“我们安排选手到星级酒店进行顶岗实习，同时在体能和英语项目方面也加强了训练，团队还配备了英语口语、烹饪专业、心理辅导等方面的指导老师，力争让选手在各个方面都没有短板。”

刘明介绍，接下来计划通过举办校内酒店服务业的英语口语大赛等方式，将教学成果辐射到更多的学生，培养更多为广东为全国争光的技能学子。

赛事承办方、广州旅游商务职业学校副校长胡秋月表示，新一轮的全国职业院校技能竞赛在老牌项目中增加许多要求，比赛环节、赛点与行业要求接轨。“学生通过比赛了解行业对人才的资质要求，院校在人才培育方面也需要注重整个酒店业的发展情况，让学校在课程设置方面更接地气，更符合行业需求，从而达到多方受益的效果。”

编辑：程安

本文作者

程安

978W

南方都市报记者