11月21日，白云宾馆启动“大唐盛宴”美食节，该次联手陕宾雀笙酒店，以陕西菜为主题的美食节将持续1个月，其间白云宾馆内各大餐厅为宾客带来丰富地道的西安美食体验。

陕宾雀笙酒店中国烹饪大师孙永更现场展示了唐宫七宝羹、国宴葫芦鸡、紫云横山羊、老陕裤带biangbiang面等陕西名菜的烹饪技艺。

通过一道菜认识一座城

西安和广州均为美食积淀丰厚的城市，西安美食来到“识饮识食”的广州大有“英雄惺惺相惜”之感。本次“大唐盛宴”中七宝羹、紫云横山羊均为国宴美味，在今年5月举办的中国-中亚峰会上更是大放异彩。

白云宾馆总经理晏明介绍，“七宝羹”有1000多年历史；地处黄土高原与毛乌素沙漠过渡地带的榆林市横山区以独特的“横山羊”远近闻名。横山光照充足，横山的白绒山羊，已成为中国国家地理标志产品，低脂无膻、香味浓郁。

晏明表示，此次大唐盛宴美食节，不仅是白云宾馆对传统美食文化的致敬，也是致力于为宾客提供多元化美食体验的又一次尝试，向广大宾客展示西安的特色美食和文化，让更多的宾客了解并喜爱陕西菜，同时进一步推动不同菜系之间的交流和融合，让食客们通过一道菜认识一座城。

据悉，本季的“大唐盛宴”美食节举办期间的一月之内（11月22日-12月21日），在白云宾馆的中餐厅均有呈现，散点或套餐都有美食供选择。

47岁老牌五星级酒店凭“美食节”出圈

据介绍，白云宾馆作为70年代广州市外贸系列工程之一，是配合广州出口商品交易会，在周恩来总理批示下开始筹建的。由岭南建筑大师莫伯治、林兆璋等主持设计，其岭南庭院与现代商务酒店巧妙结合，独树一帜的设计风格，获得了国家优秀设计大奖。宾馆于1976年6月1日建成开业，为当年全国“第一高楼”，并被广州市定为标志性建筑。2023年正好是47周年。

今年来，白云宾馆围绕“白云服务”做“品质提升行动”，如在餐饮部分，于春季举办“品味秦淮”金陵美食节，当时共推出菜式21款，南京盐水鸭、鸭血粉丝汤、城南卤拆烧等6款菜式广受顾客喜爱，高频出现在顾客餐桌上，带动了餐饮客流量及营收的增长。

晏明在接受南都记者采访时透露，“2023年我们举办了2次美食节，都收到极好的反馈；2024年准备每个季度都举办一次应季的美食节，以满足老广们‘不时不食’的需求，并增进多地美食交流，也让广大市民游客在家门口便可以品尝到各地正宗的美食”。

白云宾馆总经理晏明认为，近年来，美食市场竞争激烈，选择众多，老字号餐饮企业需要以市场为导向，开启多元化发展新篇章，以满足不同客户群体的需求。加强出品跨界融合，吸引新的客户群体。为了不断提高品牌的价值和认知度，需要优化品牌体验和认知，不断提高出品和服务质量，追求更高质量的品牌发展，并不断创新进取。

粤菜饮食文化是岭南文化的重要组成部分，历来善于融合中外、兼容并包、博采众家之长。2022年白云宾馆举办了渤海海鲜美食节和扬州美食节，2023年举办了金陵美食节和大唐盛宴美食节，这也是为粤菜的传承与创新，学习与借鉴其他菜系的做法；在举办美食节的同时，也让双方两地、两家知名酒店的厨师技艺有了更直接的交流。

采写：南都记者 肖阳

图片由受访者提供

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肖阳

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南方都市报记者