经历150天生长期，2024年泰国茉莉香米新米即将上市。任何食材都有合适的生长种植及收获期,水稻收割以后，随着时间的流逝，米的口感、香味、色泽都会发生变化，稻谷中蛋白质性质的变化和淀粉中直链淀粉、支链淀粉的数量变化，都会影响大米蒸煮的黏度、硬度和香味。新米米味浓、水分足，新米和放置一段时间后大米口感有所区别。

如何鉴别新米？新米水分足，结构紧密，抓在手里用力能紧成一团；由于质地坚硬，新米咬起来是断成干净利落的两截，而不是碎粒……

深圳市泰香米业有限公司为泰国良记物产有限公司中国地区总代理，致力于把优质的泰国茉莉香米带到国人的餐桌上。每年新米季将泰国良记物产生产的第一批新米通过快捷海运运送至深圳港口，再发往全国各地。良记金轮泰国茉莉香米由泰国良记物产有限公司供应，产自泰国茉莉香米核心产区，经过传统农耕种植、收割、脱粒、晾晒风干、脱壳加工、十几道精密仪器检测后达到成品标准。

大米保鲜小秘诀：大米存储低于18摄氏度的环境中，不易流失水分和营养，由于大米容易吸收别的气味，所以一定要做好密封工作。

编辑：谢萌

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谢萌

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南方都市报记者