“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天是萝卜当造的季节。出自中山三乡镇塘敢村的塘敢萝卜，一年两造，北风刮得越大就越发清甜。塘敢村地处五桂山山脉南端，依山傍水，塘敢萝卜采用五桂山顺流而下的山泉水灌溉，加上当地松软的沙质泥土，造就了塘敢萝卜清甜可口、爽脆无渣的特质，驰名粤港澳。

每到冬天，有着“土人参”之称的萝卜时常出现在中山人的餐桌上。眼下正是塘敢萝卜丰收的季节，走在塘敢村里塘生产队的机耕道上，抬头见绿，只见萝卜叶，不见萝卜。走近菜地，用手拨开萝卜叶，有的萝卜已露出小半截“身子”。菜农摘采着萝卜清洗装筐，交给批发商。当地老饕还会预先同菜农说好，留下几个上好萝卜，搭配中山沙溪牛肉、牛杂、牛腩一起焖煮，清淡之中又有浓香滋味。塘敢萝卜没有普通白萝卜的辛辣苦涩味，制作出来的塘敢萝卜鲫鱼汤特别受欢迎。

以“塘敢萝卜”闻名的塘敢村，近年来通过公司化运营，为农户提供从播种、施肥到上市的全过程服务，统一包销，实现增产提质并提升塘敢萝卜知名度的目标，并以塘敢萝卜为媒，带动科普、民宿、餐饮等经营项目，打造乡村振兴的大舞台。

整合：南都记者 高永佳

来源：南方新闻网、广东发布、中山网

摄影：南都拍客 米立

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