吉祥航空自2017年开始品牌升级及实施国际化战略，先后完成了客舱内饰设计的更新，联手国际设计师团队打造了全新的餐具，并于2023年7月开放上海虹桥国际机场“似锦”贵宾休息室。

此次合作由上海浦东香格里拉桂花楼中餐行政总厨高晓生师傅主理。高师傅在经典淮扬菜基础上结合航空配餐的特殊要求对菜品进行研发与改良，推出“一品海鲜狮子头配扬州炒饭”和“文火和牛配虾籽云吞面”两道主菜供旅客选择。在此基础上，高师傅还与吉祥航空厨师团队共同开发了一系列冷荤及凉菜，包括如意紫菜虾卷、雪菜毛豆、素烧鹅、水晶肴肉、带子虾仁等随时令搭配使用。

在制作工艺上，双方考虑到航空餐的运营标准和要求，以及旅客的体验需求，在食材选择、烹饪手法、呈现方式、储存保鲜等方面着手，确保菜品口感始终经得起冷链运输和烤箱复热等考验。

在过去的六个月中，吉祥航空与上海浦东香格里拉的餐饮团队经过多轮研讨、试菜、模拟，最终确定了菜谱。此次合作开发的菜谱预计在2024年4月前投放至上海浦东国际机场出港的国际航线服务，航点包括东京、大阪、曼谷、普吉、新加坡、巴厘岛等热门目的地。

香格里拉集团区域运营副总裁斯南·伊尔马兹先生表示，“香格里拉的亚洲式待客之道不仅限于酒店服务，我们很高兴能把独具匠心的淮扬体验带到万里高空之上，让更多的客人在不同场景下感受美食文化的魅力，为他们创造难忘的时刻。同时，我们也非常荣幸能与吉祥航空交流服务经验和理念，为航空客人的体验升级贡献灵感与力量。”

均瑶集团董事长王均金先生表示：“香格里拉与吉祥航空在中式风格和东方韵味品牌表达上的不谋而合，促成了我们此次合作。无论世界各地，在香格里拉都能感受到纯正的亚洲风味和服务，我希望更多的旅行者能在我们的航班上也有相同的感受。”未来，吉祥航空也计划推出更多高标准空中侍酒服务和中式茶饮品牌联合餐饮升级服务，将带给旅客更多空中飞行的惊喜体验。

采写：南都记者 郑海虹  实习生 蒋廷瀚

编辑：郑海虹