“时光迈入2024年，广州市莲香楼有限公司将继续不忘初心，守正创新，砥砺前行。”广州市莲香楼有限公司（下称莲香楼公司）法定代表人何嘉盈告诉南都湾财社记者，展望新的一年，公司将继续弘扬莲香楼这块中华老字号金字招牌，加强传承老字号传统工艺。

何嘉盈表示，在过去的十多年里，公司不定期举行广式月饼、莲香楼酥饼的非遗小课堂，也看到无论是大人还是小朋友，他们在自己亲手做出传统广式饼食后都展现出满足感和对技艺的认同，所以，莲香楼公司决定在莲香楼博物馆里加设一个广式饼食工坊。此外，莲香楼公司将长期举办“广式月饼和饼食非遗课堂”，吸引更多家庭参与其中，了解正宗广式月饼等饼食背后的历史文化；同时面向公众持续征集“莲香楼”的相关资料、典故、故事和食物，筹集先辈手写的各类糕点食谱，旧工厂初期的旧设备、老照片以及个人收集的莲香楼相关报道等。

广州市莲香楼有限公司法定代表人何嘉盈

何嘉盈表示，接下来还将联动文化旅游资源，扩大老广州手信的影响力与辐射广度，“我们准备在广州市内开设新的特色莲香楼酒楼和继续在人流集中地、网红打卡地增设更多莲香楼老广州手信门店数量”。

在产品研发上，何嘉盈称将深化与烘焙行业的专家合作，由专业的研发团队根据流行趋势和不同的消费者需求，设计研发新品，比如在少糖、低脂、环保、跨界等方向持续探索。同时，公司将在菜式上进行开拓创新，丰富广式点心和老西关菜式，“做好位于荔湾区第十甫路67号的莲香楼百年餐饮正店，将正宗老西关美食带给更多消费者”。

何嘉盈称，企业将配合市、区政府有关部门和各大机构各种宣传老字号、促消费的活动，从不同平台不同渠道让更多市内外朋友了解到莲香楼，不断的创新发展好老字号品牌，让莲香楼这块金字招牌更加发扬光大。

采写：南都湾财社记者 冯家钜

编辑：冯家钜

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冯家钜

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南方都市报记者