3月15日，央视3·15晚会点名了阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司、安徽厨先生食品有限公司这三家安徽预制菜企业。央视记者通过卧底发现，上述三家企业均存在用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。

据央视财经报道，槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。

根据《中华人民共和国国家标准（GB/T 17236-2019）畜禽屠宰操作规程 生猪 》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修”：整修可视病变淋巴结、摘除肾上腺和残留甲状腺等。尤其是甲状腺，含有大量甲状腺激素，食用后会产生中毒反应。

图源央视财经

3月15日，南都湾财社记者致电三家涉事企业，但均没有得到回应。同日晚间，阜阳市政府回应南都湾财社记者称，属地市场监管部门已经到现场查处了，“现场的情况还没有反馈回来”。南都湾财社记者多次致电阜阳市市场监管局，但电话未能接通。

信用中国官网显示，阜阳市春天食品有限公司成立于2015年，安徽东辉食品科技有限公司成立于2018年，安徽厨先生食品有限公司成立于2021年。今年2月4日，安徽厨先生食品有限公司曾因生产标注虚假生产日期食品（均为梅菜扣肉产品）被罚款4.968万元。

另据央视财经同日晚间报道，3·15记者从国家市场监督管理总局了解到，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。而这一专项整治行动，也是对“3·15晚会”的积极回应。国家市场监督管理总局食品安全协调司司长司光介绍，近年来，我国肉类产品质量安全状况持续向好，但一些地区肉类产品违法犯罪行为仍时有发生，不但扰乱市场秩序，而且威胁人民群众身体健康。

此次开展的“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为重点。采取监督检查、明察暗访、抽检监测等方式，深挖违法犯罪源头线索，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营，开展全链条专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。此次行动中，将查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例。对肉类产品违法犯罪行为进行严厉打击，将形成有力震慑，进一步规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效机制，切实保障人民群众饮食安全。

采写：南都湾财社记者 冯家钜

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南方都市报记者