南都讯 记者谢萌 什么是好水？怎样喝水才健康？近日，市民文化大讲堂在深圳图书馆举办，陆军军医大学教授、饮用水卫生学与营养学领域专家舒为群以《解惑饮用水中的矿物质与健康》为主题，从水中矿物质的角度，给深圳市民带来了一堂生动而实用的科学饮水课。

舒为群教授从饮用水成分的科学剖析、饮用水矿物质与健康的医学研究、如何喝出营养与健康三个方面，借助大量翔实数据和丰富的饮水研究实例，用通俗易懂的语言，深入浅出地帮助大家了解什么样的水是有益健康的好水。现场市民直呼受益匪浅。

“自然界的水是天然带有矿物质，水作为人体每天摄入量最大的食物，这里面的矿物质对营养的贡献很大。”舒为群教授科普道，“一般来说，矿物质含量多的水比较硬，矿物质含量比较少的水比较软。长期饮用适宜的硬水对健康，如心血管、骨骼都是有益的。”

水的硬度存在差异，直接表现在市民用水体验上则是硬水烧开更容易看到白色漂浮物和水垢。水垢对人体健康是否有害？对此，舒为群教授从水垢形成的原理着手作了细致解释。

原来，水里四种最多的阳离子和阴离子是碳酸氢钙、碳酸氢镁、硫酸钙和硫酸镁。如果水不烧开，直接饮用，这些成分将变成人体可吸收的钙离子和镁离子，对人体的营养起到贡献。不过，由于大家习惯性把水烧开，在此过程中，水里溶解性的盐开始发生化学反应：碳酸氢钙煮沸后生成碳酸钙，碳酸氢镁煮沸后生成氢氧化镁和碳酸镁。而碳酸钙和氢氧化镁都不溶于水，硫酸镁微微溶于水，这三种不溶的成分就形成了肉眼可见的水垢。“不过大家不用担心水垢对人体有害。”舒为群继续解释道，“这三种成分是无毒的天然钙盐、镁盐，即使被吃进肚子里，在胃酸的分解下，它会变成人体可以吸收的钙离子和镁离子。”

这种钙离子和镁离子的吸收对身体健康如何？光靠水里的一点点钙离子和镁离子，对人体的影响是否完全可以忽略不计？对此，舒为群教授从中国现阶段膳食和饮水的钙镁摄取现状说起，用大量科学数据展开论证并总结道：“虽然水里的钙、镁离子含量不高，但由于我们每天都在喝，而且喝的量非常大，每天近两升摄取量，因此是我们不容忽视的营养资源和健康资源。”

舒为群教授还从医学研究的角度，通过比对国内外最新研究成果和多个真实案例，体现水里富含矿物质和去掉矿物质时对心血管、免疫细胞等方面的影响。

“最近家里水壶老容易结水垢，今天听了教授的课，了解到适量的钙、镁离子有利于人体健康，总算是放下心了。”现场市民说道。

日常生活中应该怎样喝出营养和健康呢？舒为群教授给出两点建议，一要喝对，二要喝够。“达标的自来水是性价比最高的健康饮品”，深圳水质标准对标国际国内领先水平，水质完全符合健康饮用要求，市民可放心饮用。针对饮水量，舒为群教授强调，市民要通过管理好自己的尿液来达到喝够水的标准，尿液颜色宜为柠檬黄或稻草黄；要主动补水，不要等渴了才补水；“切忌猛喝、快喝，以免水中毒。”

“从健康角度出发，家里有必要安装净水器或软水机吗？”“自来水、矿泉水、纯净水和蒸馏水哪种水更适合日常饮用？”……互动环节，市民们现场提出专业而实际的问题，舒为群教授与现场专家们一一细致作了答复。

编辑：谢萌

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南方都市报记者