2024年梅州米香酒文化周系列活动正式启动

9月29日晚，“梅”好时光  醉美客都——2024年梅州米香酒文化周系列活动启动仪式在梅州市梅江区院士广场举办，喜迎伟大祖国75周年华诞。

启动仪式在大型客家非遗歌舞表演《相约梅州》中拉开帷幕。该表演集中展示了广东汉剧、客家山歌、客家锣鼓、杯花舞、提线木偶、花环龙等非遗元素，体现了客家文化的独特魅力。

梅州市委副书记、市长王晖致欢迎辞。中国酒类流通协会会长王新国致辞。启动仪式现场，中国酒类流通协会授予梅州“中国米香白酒之都（梅州）”称号并颁发牌匾。

主会场还举行了国家级非遗打铁花、烧火龙表演，壮观的千架无人机、焰火表演，以及火壶、火魔方表演等，为广大市民游客呈现了一场精彩的视觉盛宴。

据悉，梅州米香酒文化周系列活动将持续至10月7日，以各具特色、亮点纷呈的系列活动，做足文旅文章，迎接八方宾客。其间，将在院士广场举办8场主会场活动，在各县（市、区）举办27场分会场活动。其中主会场还设置了展销集市，包括36家本地酒企在内的上百家商家围绕美食、美酒、文创、非遗、旅游等内容；热热闹闹的非遗古风街，满是烟火气息，非遗精品琳琅满目，更有古风巡游，让你在繁华中感受传统文化的独特魅力；在五彩斑斓的灯光渲染下，沉浸式体验魔幻光影，遇见绚烂的光影互动秀，每一步的景都是惊喜。由此打造不同主题的文旅消费场景，供广大市民游客游玩体验。

据介绍，梅州米香酒文化周系列活动的举办，是深入实施“百千万工程”、加快推动苏区融湾先行区建设的具体行动，抢抓梅龙高铁开通、国庆黄金周的有利时机，积极“引客入梅”。梅州全市上下一条心，围绕米香酒文化周主题，齐心协力举办形式多样、内容丰富的各项活动，彰显“活力、时尚，放心、舒心”的城市形象，进一步提升梅州对外知名度、美誉度和影响力，奋力将“高铁红利”转化为“发展优势”，促进梅州经济社会高质量发展。

致力打造中国米香型白酒主产区

梅州作为国家级客家文化生态保护区，是客家人的重要聚居地，也是中国传统白酒四大香型（酱香型、浓香型、清香型、米香型）之一——米香型白酒的发源地。

据悉，目前梅州获国家级《食品生产许可证》《小作坊登记证》的酒类企业共有384家，企业数量居全省首位；酒类产品产量、产值居全省第二。

米香型白酒文化深深植根于客家文化之中，同时也影响了梅州本地的酿酒业。如今，梅州拥有“中国客家米香型白酒生产基地”“广东米香型白酒生产基地”2块金字招牌，五华县岐岭镇被评为广东省“客家酒镇”，平远县八尺镇被评为广东省“酒香小镇”和“省级酒业技术创新专业镇”……

截至目前，梅州全市酒类生产企业拥有中华老字号2个（兴宁珍珠红酒、长乐烧酒），广东省名牌产品1个（五华长乐烧酒），广东省著名商标3个（五华长乐烧酒、兴宁珍珠红酒、大埔三河坝酒），长乐烧酒还是国家地理标志保护产品、广东省级非物质文化遗产。

精湛的酿造技艺，是梅州米香型白酒在时代发展中脱颖而出的关键所在。据称，梅州米香型白酒严格选用优质稻米为原料、采用特种饼曲为糖化发酵剂、汲取粤东甘泉精制而成，浸米、焖饭、摊凉、落种、拌匀、落瓮、糖化、接水、发酵、蒸馏、窖藏、勾调等制作工艺确保了每一滴米香型白酒都具有独特的香气和口感。

资料显示，五华长乐烧酒制作工艺现有资料可查的酿酒传承人已经传至第十一代；兴宁珍珠红从2003年开始一直坚守返祖古法手工酿造工艺；客家娘酒沿袭着千年的传统制作工艺，这些品牌以其独特的口感和精湛的酿造工艺，赢得了消费者的喜爱和市场的广泛认可。

近年来，梅州市的酿酒企业持续注重品质控制，采用传统工艺与现代科技相结合的方法，不断提升产品品质，造就了米香型白酒独特的口感和卓越的品质，形成了以乳酸乙酯和β-苯乙醇为主体的淡雅复合香气，入口醇甜、甘爽，落口怡畅，具有米香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长的工艺特点，受到众多消费者的青睐。

采写：记者 蔡肇宇

编辑：蔡肇宇

本文作者

蔡肇宇

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南方都市报记者