金秋是丰收的季节。9月底，位于东北黑龙江等地的万亩大豆田满眼金黄、一望无际。其中不少优质大豆即将踏上跨越3600多公里的“旅程”，来到位于佛山市高明区的海天阳光工厂，完成从大豆到酱油的蝶变。

近日，一场由佛企海天味业组织的“黄金豆源基地”溯源活动在黑龙江展开，通过实地观看和讲解海天酱油生产所用大豆原料的种植、分拣、仓储等全流程，展示佛企海天对于原材料的高标准把控。

海天位于东北黑龙江地区的黄豆种植基地。

坚持传统酿造方式，严选东北黑土地作为品质黄豆基地

作为家喻户晓的调味品牌，海天酱油生产主厂区位于广东省佛山市，一座占地3000余亩的现代化调味品工厂运转不息。鲜有人注意到的是，相隔3000多公里的广东与黑龙江正是因为这座工厂产生了持续、深入的连接。

对于海天集团副总裁马国用来说，祖国东北端这片黑土地他并不陌生。据介绍，海天“寻豆师”曾经走过了全国很多大豆主产区，最后发现在东北地区生长的大豆既有圆润饱满的身材，又有高蛋白的内在，是酱油生产的绝佳原料。

多年前，海天味业已步入智能化生产时代，车间内拥有最高时速达5.2万瓶/小时的快速包装生产线十余条，但在生产原料和流程方面，海天依然传承与坚持300年前的传统工艺，坚持用东北天然优质大豆作为酿造酱油的原材料。每一年，来自东北黑土地的大豆原材料通过层层筛选、关关检测、源源不断地输送到佛山，再通过海天工厂酿造而成酱油销往全球。

9月底，东北大豆即将进入收割期。

黄豆种植起源于中国，已有五千年栽培历史，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，其中东北黑土地土壤肥沃、有机质含量高，且一年只种植一季，发育期长达150-180天。积温非常适宜黄豆生长，大豆圆润饱满、光泽好，同时富含优质蛋白质和氨基酸。

以此次溯源地黑龙江某农场为例，其地处大兴安岭南麓，嫩江之畔，是全国无公害农产品示范基地，生产的黄豆蛋白含量平均值为39.7%，脂肪含量平均值为19.6%。

同时，东北广阔无垠的平原特别适合机械化农业生产，可以大批量、有效控制播种的深度、收获的精度。结合以上种种原因，在20多年前海天就开始采购东北天然优质黄豆作为酿造酱油的原材料，并将东北选定为核心黄豆采购区。

探访当天，记者在现场看到，一株株颗粒饱满的大豆苗长势喜人整齐，大豆已颗粒饱满即将进入收割环节，而随后这些原料将经过层层筛选后踏上“南下”之旅。

现代化仓储物流，高标准推动当地物流产业升级

“因为海天的高标准要求，现在我们的种植、储存、运输等产业都有了很大的标准提升。”海天黄豆初加工基地负责人李剑平向记者表示。

在基地，记者见到一座通体白色的巨大“储存罐”。据李剑平介绍，这是海天黄豆专用的现代化粮仓，2019年投入使用，耗资近千万元，可储存约数万吨大豆，是黑龙江地区最大、最先进的粮仓之一，其密闭性好，设有机械通风、电子减温装置，温度湿度全流程控制，即将储存新一批收获大豆，有利于长期保证大豆品质的“新鲜如初”。

当天下午，不少黄豆已完成装箱、封存的流程整装待发，准备以联运方式送往广东佛山。据了解，这些集装箱“专箱专用”，运输过程“一箱一码”，还设计了专属“集装箱内衬袋”，一个袋子装满整箱黄豆，减少塑料袋的使用。

通常，进入海天工厂的黄豆需经过土地检测、生长检测、收割前检测、到货检测和入仓后检测等10道200余项检测指标，入厂黄豆杂质率不高于0.000008%，如有任何一项不合格可能面临“退货”。海天全链条管控黄豆生长的全生命周期，也推动了相关行业的规范化和标准化进程。

“一瓶酱油从大豆生长再到发酵要经历一年以上的时间，我们秉持品质为本、科技立企的宗旨，与时光通行，孜孜不倦为消费者提供更高品质的产品。”海天集团副总裁马国用表示。

立足3万亿工业大市，海天也正坚守佛山制造品质，打响佛山制造品牌。去年，海天“守创融合、数智赋能”的相关案例入选佛山市企业首席质量官创新十大优秀案例，当前海天旗下产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒等13大系列300多种品种近1000种规格，远销全球100多个国家和地区。

采写：南都记者 孙振凌

编辑：孙振凌

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