能否挑战在一天之内，吃遍“斗门一桌菜”？让我们试试。

07:00 旧街邂逅：美好从吃早餐开始

斗门旧街上的早餐，还是记忆中的味道。一碗热乎乎的锅边糍，一份现做现炸的虾堆，打开记忆的匣子。锅边糍又叫镬边糍。虾米、鱩干、芋头、蔬菜等烹成上汤。锅边米浆变糍后铲下，口感爽滑、味道鲜美。

锅边糍。受访者供图

热油滚动，一只只虾堆滑进锅里，冒出滋啦滋啦声，炸至色泽金黄。这道有着百余年历史的虾堆，在刚出炉时品尝，口感最佳。味道咸香酥脆，虾肉鲜美，萝卜解腻。

益和楼是一家以斗门特色茶果为主打的老牌茶楼，深受食客喜爱。板娘邝定贤与丈夫合力开店，从祖辈手中传承技艺，至今已有43个年头。经过多年传承发展，2018年，“虾堆”被列入斗门区第七批非物质文化遗产名录。

10:00 悠然乡村：飘来阵阵咖啡香气

行至上洲村，与好友在水稻田边叙旧，才发现乡村风貌悄然焕新。一座座民房，错落有致。上世纪70年代的旧屋，爆改成复古乡村咖啡馆，迎来市民游客无数。这里除了有醇香的咖啡，还有马卡龙、罐罐奶、糯米船等甜品混搭其中。入店享受慢时光，惬意、悠然自得。

拾陆巷咖啡馆。受访者供图

拾陆巷咖啡馆位于斗门镇上洲村旧村委会背后，2023年6月正式营业。改造的过程中，为了尽量留住村屋原有特色，主体结构没有变动，只对院墙、门窗、水电这些进行“微改造”。这里不只有咖啡和甜品，还“贩卖”美好生活的情调。

12:00 农家菜馆：品味地道乡间美食

中午时分，百年碉楼旁的农家菜馆飘来饭香，父子兵齐上阵、共掌勺，做出远近闻名的荔枝炭烧猪大肠，让老饕食指大动。上洲荔枝炭烧猪大肠，大肠经腌制、水煮、“过冷河”、刷脆皮水、风干，最后烤制。油脂滴落，外表变得金灿灿，香味扑鼻，咬一口脆嫩弹牙。

上洲荔枝炭烧猪大肠。受访者供图

农家薏米羹，这是一道传承已久的喜宴、围餐农家菜，由淡菜、五花肉等制作而成。口感浓稠，咸香味十足。

麻绳农家菜位于上洲村碉楼旁，2021年开始试营业。2022年7月，店主阿成决定辞职，全身心投入回乡创业中，餐厅也因此进一步扩大。阿成还通过童趣壁画、设置打卡拍照点位和网红文化墙，吸引更多年轻游客前来。目前店里两位主要大厨是阿成和其父亲，除了有荔枝炭烧猪大肠、三禾宴、农家浮皮、农家薏米羹外，还推出了电话预约点单服务，提供季节性菜品。

14:00百年庄园：寻皮滑肉嫩泥烩鸡

午后时光，最适合闲逛。踏着石板路，来到百年庄园——接霞庄，不一会便被阵阵荷叶清香吸引，寻味童年味道——“泥烩鸡”。

泥烩鸡。受访者供图

南门泥烩鸡，荷叶和锡纸层层包裹的走地鸡，再覆盖彻底烧红的热泥。在炉中均匀受热，香气愈发浓郁，皮滑肉嫩，咀嚼自带回甘。

御霞苑就在接霞庄石板路的第一个拐角处。2014年10月，退伍后回到家乡的赵泽明，以唤起城市人的“乡愁”为切入点，从一砖一瓦开始，搭建了极具岭南风格的该餐厅。泥烩鸡便是这御霞苑的招牌菜，传承了赵氏正宗做法，将要出炉之际，院子里便弥漫着荷叶的清香。

18:00传承四代：非遗烧味不容错过

夜幕降临，食欲再起。秘方酱料、果木烘烤，制作手工技艺传承四代。大赤坎明火叉烧、烧排骨，同样不容错过。

在大赤坎牌坊对面，一片碧瓦青砖的仿古建筑，呈现眼前，气势恢宏。这里不仅能品尝到明火叉烧、烧排骨，还设置了非遗文化展厅和体验区，让大家沉浸式感受莲洲舞龙、醒狮、水上婚嫁等斗门非遗文化。

大赤坎的叉烧。受访者供图

大赤坎的叉烧和排骨，历经近一个世纪。叉烧色泽鲜明，肥而不腻；排骨外焦里嫩，蜜汁入味。配上香喷喷的米饭，简单却让人回味无穷。

大赤坎肥仔强烧味海鲜餐厅以非遗美食“大赤坎明火叉烧烧排骨”而家喻户晓。第四代传承人赵志文在原餐厅的基础上，以古法烹饪技艺为核心，打造了集非遗展示、表演交流、美食品尝等于一体的肥仔强盛意酒楼。“古法烹饪技艺+新式佐料”是肥仔强盛意酒楼“斗门味道金牌宴”的创意。在一桌盛宴上，食客吃到非遗叉烧烧排骨、黄沙蚬、白蕉海鲈、罗氏虾、陈皮鸭等美味，感受香气在舌尖环绕。

20:004Ａ景区：大餐庙会等你逛吃

积攒了一天的疲惫，最适合泡温泉休憩。走进御温泉度假村，唐风古韵元素满满。作为国家级4Ａ景区，它集温泉沐汤、健康调养、膳宿会务等服务项目一体。

御温泉度假村。受访者供图

御温泉度假村位于斗门镇，是集温泉、酒店、餐饮、娱乐为一体的综合性度假村，有着丰富的温泉沐浴文化。御温泉内设有各种特色温泉池，如灵芝汤、鲜人参汤、当归汤等，客人还可享用桑拿、蒸汽浴、健身房、香薰屋及饮品等设施和服务。此外，御温泉的整体设计风格融合了盛唐时期的文化元素，是一个放松身心的度假胜地，也是一个能够体验传统文化与现代休闲完美结合的地方。传统项目“大餐庙会”，总菜品数超过300种。

来源：今日斗门

编辑：李洁琼

编辑：李洁琼

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南方都市报记者