10月15日，在深圳生物圈三号·大梅沙万科中心碳中和实验园区，麦当劳梅沙万科餐厅正式开业，这家餐厅将成为国内首个“四零餐厅”，即零碳、零能耗、零废弃物和零水耗。

这也是麦当劳在“零碳餐厅”上的进一步尝试。在此之前，2022年9月，麦当劳先是在北京推出首个零碳餐厅，今年3月，其又在广州白云山公园推出全国首家光储一体“零碳餐厅”。

麦当劳首个四零餐厅落户深圳

实现零碳、零能耗、零废弃物、零水耗

麦当劳最新开业的梅沙万科餐厅不仅实现了“零碳”——全部用电设备的供电均来自园区屋顶的光伏，碳足迹接近于零，而且还实现了零能耗、零废弃物和零水耗。

零能耗在于餐厅采用清洁能源供能，100%来自光伏发电；零废弃物则是餐厅对垃圾进行分类回收和循环利用，并通过园区的“黑水虻厨余处理技术”，对运营过程中产生的湿垃圾进行生物处理，将厨余垃圾在地资源化，实现“无废运营”；零水耗则是餐厅借助园区的雨水收集系统及中水处理系统，回收厨房用水，实现水的循环利用，保持水使用平衡为零。

除此之外，在该餐厅内，麦当劳还有多个全新尝试，包括首次使用了行业高新建材“固碳砖”——约23立方米的砖墙内封存了约380千克的二氧化碳，这相当于一棵棕榈树37年吸收的二氧化碳总量。此外，餐厅70%制冷设备还使用低GWP（全球变暖潜能值）制冷剂，使GWP降低70%，也属于麦当劳中国首次实践。

据悉，麦当劳梅沙万科餐厅将在完成12个月的数据采集和验证后，达到LEED净零认证中的零碳、零能耗、零废弃物和零水耗标准，成为全国甚至是全球首个实现LEED四项净零认证的快捷餐厅。

麦当劳首家“四零餐厅”的建成与生物圈三号·大梅沙万科中心碳中和实验园区的基础建设密不可分。生物圈三号是以“碳中和、生物多样性、运动健康、艺术美学”为四大维度打造的美好生活样板，园区内拥有雨水收集系统、双层玻璃+铝板外遮阳系统和黑水虻工作站等。其中，黑水虻工作站占地虽然只有70平方米，但是一天能处理200千克的厨余垃圾，实现园区厨余垃圾100%的绿色循环，而这利用的正是黑水虻的生物特性——8天内能够吃掉比自身重20万倍的厨余垃圾。

黑水虻工作站

久不露面的万科集团创始人王石出现在麦当劳此次新店的开业仪式上，王石笑言，万科100亿元拿地时，他没有去现场，但是这个活动，他来参加了。王石称，“我们希望通过这一项目的落成，鼓励更多企业参与到绿色转型的浪潮中来。”

超3300家餐厅获LEED绿色餐厅认证

一年减少碳排放10.9万吨

梅沙万科餐厅是麦当劳在“零碳餐厅”的第三次尝试。

早在2022年9月，麦当劳中国首家“零碳餐厅”就在北京首钢园开业，这家餐厅拥有得天独厚的地理位置，拥有独栋建筑，能够放置面积超过2000平方米的太阳能光伏面板，年发电量可达约33万度，每年减少碳排放约200吨。

而在2024年3月，麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”在广州白云山公园南门落地，该餐厅屋顶光伏设备将实现年发电量约5.5万度，能够满足餐厅全部照明用电需求。在此基础上，餐厅通过储能设备实现了绿色能源全天候高效供能，提高能源使用效率。光储一体的“零碳餐厅”被麦当劳中国寄予厚望，其希望能够在更多城市复制推广这一模式。

麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”——广州麦当劳云山天地餐厅外观

针对此次最新推出的“四零餐厅”，麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“麦当劳深圳梅沙万科餐厅，是我们绿色餐厅家族中的第三个‘零碳餐厅’，也将是中国范围内，甚至全球范围内首个实现LEED净零全部四项认证的‘绿色大满贯’快捷餐厅。以它为新的起点，我们将继续发挥品牌影响力，用热爱服务社区与地球。”

早在2018年，麦当劳中国就提出了Scale for Good“我们的一小步，世界的一大步”可持续发展行动计划，在这一年，麦当劳中国首家LEED认证绿色餐厅落地河北雄安新区。2021年，麦当劳中国正式宣布以绿色增长引擎推动业务高速发展，以更环境友好的方式，推动餐厅的建设与运营。

截至2024年9月，麦当劳中国已有超过3300家LEED认证绿色餐厅，覆盖中国内地29个省、市和自治区。据悉，这些绿色餐厅平均每年减少碳排放10.9万吨，相当于种植了1090万棵树。

在麦当劳中国餐厅的运营上，涉及绿色可持续化发展的细节变得越来越多，包括“绿色回收”的环保充电单车、麦麦绿色餐盘、“绿色包装”的100%获得FSC可持续森林认证原纸、免吸管饮料杯、可降解塑料袋等的使用，以及“绿色供应链”100%获得可持续采购认证的咖啡豆和鳕鱼肉。

文/詹丹晴

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编辑：詹丹晴

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南方都市报记者