10月16日，云南昆明云子中学长丰学校食堂疑提供变质肉给学生食用，引发家长不满。据家长现场反馈，他们发现肉品散发异味，质疑学校食堂的食品安全管理存在严重问题。现场家长情绪激动，指责学校食堂“整盆肉都是臭的”，并表示已报警处理。

据报道，昆明市官渡区市场监督管理局、官渡区教育体育局10月17日凌晨联合发布通报称，经初步调查，现场待加工猪肉感官气味异常，执法人员对食堂食材进行查封，并组织开展检测、溯源工作。目前已对涉事学校、企业立案调查，学校食堂停止供餐。两部门将依法依规开展调查处置，坚决保障校园食品安全。

家长情绪激动完全可以理解。肉已经发臭，这是很容易就闻到的，对于发臭的食材，食堂应该作为垃圾处理掉，而不能继续加工、炒给学生食用。给学生吃变质肉，这是毫无食品安全卫生底线的行为。当地有关部门有必要根据调查结果依法依规追究相关责任人责任，而更重要的是，必须切实建立保障校园食品安全卫生的长效机制，从源头上杜绝给学生吃变质肉、烂菜等问题。

学校食堂用发霉的食材，给学生吃变质的烂菜，此前就有发生，屡屡引起社会舆论的高度关注。教育部门与食品安全管理部门一再要求学校食堂供餐必须实行明厨亮灶，并建立起校长、教师陪餐制度，但从现实看，在一些学校，明厨亮灶食堂变成“黑灯瞎火”，校长、教师陪餐制度也形同虚设，有的学校食堂给校长、教师吃的与给学生吃的东西都不一样。

云子中学长丰学校食堂的变味肉是被家长发现的。那么，需要追问，这所学校日常的明厨亮灶工作做得如何？学校教师是和学生“同餐”吗？学校食堂与食材供应商之间是否存在利益关系？是家长而不是监管部门、学校领导发现食材问题，也再次表明，保障学生食品安全卫生，不能指望经营者的良心，必须引入社会监督、家长监督，特别是发挥家长委员会的作用。

据报道，有该校学生家长表示，孩子入学后肠胃就不太好，早在今年6月，就出现了学生在校吃饭会腹泻的现象，还有学生说：饭菜是臭的、米线是馊的。该校有家长在社交平台发文反映称：“家委反映过很多次，都被年级主任压下来了，这次看他们怎么说。”可见，家委会一直在向学校反映问题，而这次发现并处理“肉发臭”问题，家委会也发挥着重要作用。

家委会的重要职责之一，就是参与与学生权益密切相关的学校事务，包括校服订购、食堂卫生质量、校园安全等的管理与监督，教育部早在2012年就要求中小学、幼儿园成立这样的家长委员会，发挥家长委员会的作用，提高学校的治理水平。但很多学校的家长委员会并没有发挥这样的作用，而是成为摆设。

这所学校的家委会是积极参与对学校办学的监督的，但遗憾的是，学校没有重视发挥家委会的作用，如果在食堂采购、储运、加工、配餐中能引入家长委员会的监督力量，做到全过程公开透明，也不至于发生眼下这种给学生吃变味肉的丑闻。 □ 熊丙奇

编辑：何起良

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南方都市报记者