近日，“食在高明 新味起航”《幸福高明 新味菜谱》发布暨高明创新菜肴推广活动在佛山高明美的鹭湖举行，18道创新菜亮相。

经过中国烹饪大师、粤菜名厨、米其林餐厅厨师等专业团队历时7个月的研发，这18道菜包括热菜10道、凉菜2道、汤品2道、面点和甜品各2款，体现高明本土特色，融合多种烹饪工艺。这些新味菜肴不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种情感的寄托、文化的表达。

此次发布的18道创新菜是从海量的食材里，挑选出40样特色食材进行融合。“菜品故事也体现出丰厚的历史底蕴、红色文化、山灵水秀、经济发展等元素”。《幸福高明 新味菜谱》研发团队负责人李坤媛介绍，研发团队包括中国烹饪大师、四五星级粤菜师傅名厨、国际大奖、米其林餐厅厨师、省级技术能手、省级裁判专家等，团队成员厨艺经验极其深厚。

18道创新菜是什么呢？在这其中，体现历史文化特色的菜有4道：黉宫明珠（火龙果沙葛球）、彦硕文昌（脆皮七味鹅）、释迦祥兴（合水粉葛包）、岁月沉积（高明红茶慕斯配开心果沙和可可脆片）。体现高明红色文化的菜品有2道：红色足迹（创新火龙果虾球）、宝藏明阳（酸甜酱高明家猪）。体现高明旅游特色的菜品有8道：峰江琥珀（姜油鹅肝）、西江别味（冬阴功水库大鱼头）、龟塔灵秀（茶香中华鳖）、鸾鸟凌峰（合水姜油鸡）、凤鸣吟香（双味鸡）、醉美西坑（菌菇瑶柱玉兰环）、丰腴沧河（海鲜酸汤透明虾）、斑斓云勇（合水西瓜奶冻佐胭脂红番石榴冰霜）。体现高明镇街发展特色的有4道：放歌高明（特色乳鸽皇）、绿美杨和（脆薯鳞豆豉奶油酱加州鲈鱼）、飞天梦圆（姜油妙龄乳鸽腿）、荷城泛舟（照烧鳗鱼酥）。

“材源高明”，丰富的本地“明质选”食材不仅孕育出传统高明味道，更是菜品创新的沃土。近年来，高明区积极响应“百千万工程”和促进乡村产业高质量发展“2252”工程，在深入实施“粤菜师傅”工程的基础上，培养“明厨”，打造“明菜”，创造出高明新味。

高明区餐饮行业协会会长杜统荣表示，接下来，高明区餐饮行业协会将发动更多餐饮行业会员单位学习、推广《幸福高明 新味菜谱》，以最快速度让食客品尝得到。

目前，高明区人社部门正大力开展名厨送技下企等活动，位于佛山高明技师学院内的粤菜研创中心已建成，学生毕业即成为高层次“粤菜师傅”，中心具备粤菜文化交流、高端人才、明厨、培训、菜品创新研发等功能，传承升华高明味道，推动高明"粤菜师傅"工程更上一层楼。