“粤式酥点制作技艺的传承”展览在深圳博物馆开展
南都讯 记者谢湘南 12月20日，由深圳博物馆联合深圳市麦轩食品有限公司举办的“酥香泛岭海——粤式酥点制作技艺的传承”展览，在深圳博物馆同心路馆（古代艺术）开幕，带领观众深入了解粤式酥点制作技艺的成长、发展和传承之路。粤式酥点作为岭南美食的代表之一，承载着地域特色和文化记忆，其独特的制作工艺和丰富的口味，犹如一条文化根脉，连接着过去与未来。展览将持续展出至2025年2月20日。
粤式酥点制作技艺，是时间的馈赠，是文化的积淀，更是匠人精神的传承。此次展览分为“启程——粤酥千年”“演进——融贯中西”“探索——粤酥新生”三个部分，遴选展出“粤酥模型”“制饼模具”“非遗证书”等17件（套）展品，向观众讲述酥点的起源及粤式酥点制作技艺的百年传承与发展，生动展现出岭南人民在食品工艺方面的传承创新和追求卓越的工匠精神。
酥饼类面食自北魏时期就有记载，其制作方式自北向南进行传播，丰富了中国饮食文化。粤式酥点是南酥的代表派别，其中广东陆丰庄氏家族为代表传承者之一。他们自清末民初以来，将独具岭南特色的酥饼制作技艺保留并发展传承至今。20世纪中叶，粤式酥点制作技艺持续演进，呈现多样化发展。庄氏家族辗转陆丰、香港两地，既吸收了西式酥皮制作技艺，又融合了在地民俗文化与本土风味，使粤式酥点呈现中西合璧风格。20世纪90年代，随着改革开放不断深入，深圳的经济社会快速发展为粤式酥点制作技艺注入创新活力。1990年，庄氏家族粤式酥点制作技艺第三代传承人庄祖来与第四代传承人庄流创来到深圳经营粤式酥点，将粤酥传统手工制作技艺与现代生产工具结合，让其得到更广泛的传播。
深圳博物馆作为保护展示中华优秀传统文化的重要平台，亦致力于非物质文化遗产的展示宣传。通过展览，市民观众可以深入了解酥点的悠久历史，领略粤式酥点蕴含的独特魅力，为非遗传承注入新的活力，让这一颇具岭南特色的制作技艺在现代社会中持续绽放光彩。
配合展览开幕，麦轩非遗酥点DIY活动当天也在展楼中庭开展。活动通过科普讲解、上手制作的形式，让观众亲身体验粤式酥点制作流程，从选料、揉面到塑形、烘焙，在每一个环节体会工匠们的智慧和心血，激发市民观众对非遗技艺的敬重之情。此外，现场还有限时“麦轩”摊车，观众观展后可以在展厅领取“饼票”，凭票领取酥点。当晚，深圳博物馆同心路馆（古代艺术）延时开放，由深圳本土非遗艺术团博艺皮影艺术团献上的流光皮影戏在报告厅内上演。
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