腊肠、腊肉、腊鸭、腊猪脚……在清远连州市东陂镇，各家天台上、屋檐下、露台间都挂满了各式腊味，一节节、一串串闪耀着色泽金黄。眼下，腊味晒制正当时，当地的食品加工厂也正紧抓腊味销售旺季，赶制“舌尖上的腊味”以供应市场。

12月26日，在连州富瑭食品有限公司加工厂800平方米的晾晒棚，工人在一角晒制腊猪脚。“东陂腊味都是选用新鲜、优质的食材，经过传统配方腌制后进行自然风干，大约15天时间就可完成。”负责人介绍，生产的腊味品种非常多，其中，腊肠的销量最好。12月到明年春节前是销售高峰期，省内预订的回头客特别多。

东陂镇（腊味）是首批国家农业产业强镇之一。有着300多年悠久历史的东陂腊味是东陂镇的优势主导产业。目前，全镇腊味生产加工企业作坊有100多家，带动就业逾千人。制作东陂腊味的过程，不仅是一种手艺传承，更是一种文化的延续。

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采写：南都记者 高永佳

摄影：南都拍客 黄慧诚