春节将至，1月的汕头街头，餐馆热气腾腾，牛肉丸在锅中翻滚，随后被漏勺捞至碗中，食客大快朵颐。工厂内，工人将历经无数次捶打的牛肉丸打包装袋，有的送往上海、杭州、金华等地，有的发往泰国、新加坡等国家。

一名汕头牛肉丸生产企业负责人告诉南都、N视频记者，“腊月的营业额，抵得上年初的三到四个月。”年货节的线上直播间，牛肉丸销售火爆，被列入年夜饭清单，销量破十万的不在少数。有企业透露，“2024财年公司营收近3亿元，正忙着给员工发奖金，希望大家过上幸福年。”

从潮汕一隅走向新加坡、泰国等全球各地，汕头牛肉丸为何被端上千家万户的餐桌？它又如何在传承中持续焕发生机，形成超百亿的产业规模？近日，南都记者探访了多家汕头牛肉丸工厂，见证了传统手打与现代机械的融合，以及春节申遗成功后，汕头牛肉丸将在海内外迎来的全新机遇。

南都、N视频“年味里的广东经济学”专题报道

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