智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、奶茶机器人、全智能茶饮机、AI问诊机器+茶饮……各种智能设备和新模式涌现，一场科技飓风正加速席卷现制茶饮行业。

特别是，以Deepseek为标志的国产大模型异军突起，推动原本昂贵的AI大模型加速走入千行百业、“飞”入寻常百姓家。当然，这也为拥挤度越来越高的现制茶饮赛道带来了新的契机和想象空间。

在目前近万亿规模的中国现制饮品市场，现制茶饮就占据了半壁江山，堪称是当前“逆风”中为数不多的确定性增长赛道。然而，随着竞争加剧，消费者需求升级，行业从拼规模、拼价格转向拼效率、拼体验的深水区。

AI技术的渗透，正成为新茶饮企业突围的关键变量。以DeepSeek为代表的国产大模型技术的崛起，不仅点燃了行业对效率革命的期待，也将触发资本市场对价值重估的重新审视：AI将如何改变新茶饮行业？又会为行业带来多大想象空间？

“尝鲜者”茶百道会如何用科技来打动消费者？

眼下，头部品牌已给出了一些答案。

例如，“尝鲜者”茶百道通过将DeepSeek、通义千问、阶跃星辰（与Deepseek并称为中国AI开源双星）等国产大模型技术，应用于门店管理、顾客服务、食品安全管控、效能提升等多个环节，逐步构建起“三位一体”的智能管理体系，并在全国8000多家门店实现规模化应用落地，推动传统茶饮向智能化茶饮的华丽转身。

1.门店管理：“数字员工”重塑效率标杆

首先，门店管理效率决定着门店的盈利能力，最终影响到品牌的吸引力和规模效应。而门店巡检往往是连锁企业确保品牌一致性和服务质量的一道重要屏障。茶百道对于这方面的重视和投入，正是其闭店率远低于行业的重要原因。

而由于传统巡检依赖人工，耗时长、易出错，尤其在高峰期难以兼顾效率与质量。所以，茶百道又引入了“数字员工”概念，通过接入AI大模型，实现智能巡检。

具体来说，通过AI系统能自动识别门店卫生、设备状态和产品出品，准确率可高达90%，巡检效率提升30%。与此同时，AI还能基于历史数据生成巡检辅助报告。

以茶百道的某位督导（负责18家门店）为例，原本每天需手动核查36份报告、200个自检项和400张图片，工作量大、易疲劳。引入DeepSeek大模型后，督导只需复核重点问题，此部分效率提升70%以上。这种“人机协作”的模式，不仅解放了人力，还提升了管理效率。

2.食品安全管控：AI筑牢安全底线

食品安全也一直是现制茶饮行业的问题高发区，作为行业生命线，也是消费者信任的基石，这也是茶百道关注的重中之重。

对此，茶百道借助AI与大模型技术，构建起从原料到出杯的食品安全管控体系。例如，智能预警系统可以实时监控库存、效期和制备数据，一旦发现异常即刻推送预警，确保问题早发现、早解决。

又如，公司自主研发智能奶茶机，将平均出杯时间缩短至7.1秒，原料配比精度在1克上下浮动，订单与配方识别率高达99.7%，18根独立物料管道有效避免交叉污染，全程可视化管理，让饮品安全“无死角”。

3.效能提升：全天候服务解锁运营潜力

当“茶”已成为年轻人的“社交货币”，为了有更多触达年轻消费者的触达机会，茶饮品牌也开始“拼时长”，纷纷将门店运营时间延长至深夜甚至24小时。如何应对这样的变化，并保障服务效率和体验成为新挑战。

以茶百道为例，其基于DeepSeek R1模型推出“茶茶员工”AI智能服务台，为加盟商提供全天候实时响应支持，尤其是针对深夜、门店评价回复等特定场景给予更为及时有效的IT解决方案、个性化的回复建议等，提升客户体验感及满意度，保障门店运营效率和连续性。

例如，茶百道某位新手加盟商，想快速了解并掌握快手对账的操作方法，解决对账问题。但传统流程需层层沟通，预估耗时一般超1小时。不过现在通过AI智能服务台，系统即刻生成操作指引，并提供分账、查账手册等资料，且整个过程缩短至数分钟以内。

类似地，还有门店净水器滤芯更换等高频问题，也能通过AI快速解决，效率提升的同时，降低了门店管理者的学习成本。

对于茶百道来说，这种全天候的服务后端支持能力，不仅能帮助门店优化运营体验，也能为门店扩张提供技术支撑。

在“茶饮AI”向的探索，茶百道为行业打了个样，也率先尝到了甜头，但这并非一夕之功，而是建立在长期数字化能力建设之上。

回顾茶百道的发展史，其几乎每个阶段都有数字化技术或AI的影子——从上线点单小程序、实现AI个性化饮品推荐功能逐步完成线上化布局，再到深入供应链，加速智能化布局。

值得一提的是，在去年底中国信通院发起的2024“软件智效领航者”评选榜单中，茶百道凭借“软件智效超级自动化体系”获奖上榜，成为国内唯一上榜的餐饮企业。这正是对于其领先的数字化建设能力和成效的一种认证。

茶百道获评为2024软件智效领航者典型案例

“开源”>“节流”?——AI有望重构消费行业

不可否认，茶百道让我们窥见了国产大模型在新茶饮消费领域的应用价值，但AI对现制茶饮乃至饮品，甚至整个消费品行业的意义或许远不止于此。根据麦肯锡最新研究显示，AI对消费品行业的价值构成正在发生质变。但仅有35%的价值来自降本增效，而65%来自需求创造。

波士顿咨询报告显示，部分消费品IP联名款的用户生命周期价值（LTV）是普通产品的4.2倍，叠加AI个性化服务后可飙升至11.6倍。AI带给消费品的价值增量可见一斑。

也就是说，AI带给消费品行业的附加值更多在于“开源”，而非“节流”。而这对于新茶饮品牌而言，除了能分享到AI带来的成本红利之外，或许还有新一轮的技术升级推动需求上行的机会，而且前者只是“配菜”，后者才是“主菜”。

茶饮品牌如何应对？能否讲好这个故事？尚待观察，但未来的想象空间值得期待。

不妨大胆畅想一下，若AI能基于大数据预测消费趋势，推出定制化饮品（如低糖健康系列），甚至联动智能设备实现“无人化”深夜服务，新需求的挖掘空间将有可能被成倍放大。

理想汽车、《黑神话：黑悟空》《哪吒2》、小米汽车等火爆消费现象的案例其实印证了一条定律：即当科技突破创造出前所未有的商品形态时，消费者会自发形成新的需求曲线。

换言之，新需求本质上仍需优质供给来驱动。就像智能手机出现前，没人知道自己需要触屏交互，但供给创造的需求最终重塑了全球消费电子格局。

AI或重塑新茶饮商业边界，不忘初心方能“香”飘更远

 如今的新茶饮行业“AI味”已越来越浓，茶百道的实例告诉我们，效率提升应该只是时间的问题，真正的挑战或许在于：如何将技术红利转化为满足市场需求的产品或服务。

可以料见的是，AI正在改变新茶饮的运营模式，并重塑其商业边界——从单一的饮品销售到全链路的智能服务，甚至到全球化的品牌输出，想象空间正随之被逐步打开。具备先发优势的头部品牌，如茶百道目前全国8000多家门店已实现AI智能化布局，未来有望持续吃到国产大模型技术迭代带来的成本以及需求升级（包括设备更新）红利。

当然，AI是助推器，并非万能解药。茶百道能成为行业数字化的领头雁，既有数字化长线深耕的功劳，也离不开其在产品、价格和模式等各方面的内在优势构建。所以，在每一轮效率革命的背后，产品品质与服务初心仍是品牌长青的根本，不应为了卷而卷。未来，AI将为新茶饮行业注入更多“赛博”味，但唯有回归本质，才能让这杯“茶”香飘更远。

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