三代人的手作：潮汕菜粿
三代人的手作：潮汕菜粿
◎作者：深圳外国语学校弘知高中二年级 吴艺凡 ◎指导老师：林建芬
插画：陈婷
我国春节申遗成功，让世界看见了中国红。广东潮汕“英歌舞”登上了春晚舞台，拥有500年历史的广东非遗——“潮汕粿”更是吸引了全国各地游客前去打卡品尝。作为一个潮汕后代，虽然我出生在深圳这一超级移民城市，但是从小被长辈们教育着要传承潮汕的优秀传统文化。
在深圳这座快节奏的国际大都市，我经常忙于学习而忽略了生活中的小确幸，于是我决定放慢脚步，和妈妈、外婆一起亲手制作一次潮汕韭菜粿，体验那份从家庭亲子劳动中获得的满足与快乐。
这天，我特意起了个大早，在妈妈的带领下来到市场挑选最新鲜的本地韭菜和肥美猪油做馅料。阳光下，韭菜的叶子闪烁着翠绿的光芒，仿佛是大自然对我这次尝试的鼓励。回到家中，在外婆的指导下，我和妈妈就开始忙碌起来，洗菜、切菜、调味，馅料里有猪油渣和韭菜碎，每一步都倾注了我的心血与汗水。虽然过程中不乏琐碎与麻烦，但每当想到能够品尝到自己亲手制作的韭菜粿，那份期待与喜悦便足以让我忘却所有的疲惫。
制作粿皮的过程更是一场技术与耐心的考验。外婆将不同类粉和水按比例混合起来，我小心翼翼地将米浆倒入锅中，用慢火慢慢搅拌，直到它变得浓稠而富有弹性。这个过程需要极大的耐心与细心，因为稍有不慎，就可能影响到粿皮的口感。但当我看到那一碗碗洁白如玉的粿皮时，深感所有的努力都是如此值得。
接下来，我和外婆一起将韭菜馅包入粿皮中，再放入蒸锅蒸制。随着蒸汽的升腾，厨房里渐渐弥漫起了一股诱人的香气。那一刻，我仿佛能闻到家乡的味道，感受到那份来自心底的温暖与幸福。
终于，当蒸锅的盖子被缓缓打开，一笼笼热气腾腾、色泽翠绿的潮汕韭菜粿出现在我的眼前。我迫不及待地品尝了一口，粿皮软糯而有嚼劲，韭菜馅鲜美多汁，两者在口中交织，形成了一种难以言喻的美味。那一刻，所有的劳累与等待都化为了乌有，只留下满满的成就感与幸福感——劳动创造美好生活。
在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品都称为“粿”，而潮汕人逢节必有粿——“时年做时粿”。常见于祭祀祖先和祭拜神明的潮汕粿不仅是精致小吃，更是我们潮汕人的精神寄托，但随着城市化进程的推进和潮汕本土居民的溢出，会做粿的家庭数量越来越少，做粿这一劳动技能甚至成为奶奶那辈人的专属手艺。有长达500年历史的潮汕粿文化在新时代面临着传承与创新的双重挑战，未来我们年青一代更需要对传统文化保持敬畏和热爱。
平台简介&征文启事
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编辑：游曼妮
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