2025年5月17日至23日为第11届全民营养周。良好的营养支持不仅能够帮助患者提升免疫力，抵抗病毒侵扰，降低发病风险，还能使其更好地耐受和完成肿瘤的相关治疗，加快康复进程。肿瘤患者食养原则如何？如何依据病期与病证，辨证配膳？对此，广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科的专家给出建议。

肿瘤患者的食养原则如何？

食物多样化对机体摄取均衡、全面的营养物质至关重要。因此，建议肿瘤患者每日摄入谷薯类、鱼禽肉类、蛋奶豆类、蔬果类等食物，尽量达到12种不同食物，并按照中国居民膳食宝塔展示的五大类食物的比例进行搭配。

推荐常吃鱼虾、鸡鸭肉、蛋奶类食物，而猪、牛、羊肉等红肉次之。此外，推荐每日适量食用大豆及豆制品。对于放化疗后胃肠道损伤患者，推荐制作软烂细碎的动物性食品。值得一提的是，许多人把鱼、牛、羊肉等归为“发物”，忌口不吃。实际上，目前无论是传统医学还是现代医学，都没有相关研究能够证明所谓的“发物”与肿瘤的发病之间存在直接联系。大部分被认为是“发物”的食物，往往富含肿瘤患者所需的优质蛋白。因此，不必过分忌口。

蔬果类富含矿物质、维生素以及一些有助于防癌抗癌的植物化学物。推荐每天蔬菜摄入量300g-500g，水果摄入量200g-300g。

肿瘤患者宜常吃具有软坚消积、清热解毒、活血化瘀的食物，如海蜇、丝瓜、山楂、猕猴桃、大蒜、木耳等；亦宜常吃服用补益气血、扶正益气的食物，如鸭肉、鱼鳔、牛奶、鲫鱼、黑鱼、鳗鱼、莲子、淡菜、泥鳅、山药、薏苡仁、扁豆、金针菜等。

众所周知，烟酒在肿瘤发生发展中是个危险因素。因此，肿瘤患者应戒烟戒酒。另一方面，日常多选用焖、蒸、炒、炖等少油的烹调方式，需限制或禁忌油炸、烟熏烧烤、腌制、辛辣刺激、油腻生硬的食物，以及如香肠、腌肉、火腿等加工肉制品。

因时制宜，顺应四时调理

自然界具有“春生夏长，秋收冬藏”的规律，而人与自然是一个有机整体，在四时节律影响下，肿瘤患者的食养在不同季节里应把握不同原则。

春季：春季阳气升发，人体新陈代谢旺盛，养生重点为调养肝脏。故春季饮食宜多食用辛甘类食物，以助肝气疏达，避忌酸涩之品。可多食用豆芽、春笋、大枣、山药、生麦芽、乌鸡等。

夏季：天气炎热，万物华实。因此，清心祛暑、清热解毒、生津止渴是夏季养生的关键，可多食用如冬瓜、绿豆、赤小豆等。

秋季：天气转凉，秋燥将越来越明显。中医认为“秋燥伤肺”，故秋季饮食以“减辛增酸，甘润养肺”为主要原则，可多食用如桑葚、麦冬、雪梨、杏仁猪肺汤等。

冬季：冬天的时候阳气内藏于脏，饮食宜多食用具有滋阴补肾作用的食物，如白萝卜、黄精等。

依据病期与病证，辨证配膳

肿瘤的发生发展常常需要经过一段较长的时间，在临床上要根据不同病种、不同证型来选择合适的食物。如鼻咽癌患者，放疗期间容易造成热毒伤阴、口感烦躁等症状，应多选用清热生津、凉血解毒的食物，如胡萝卜马蹄竹蔗猪骨汤等。

又如大肠癌患者，若术后元气损伤，表现出神疲乏力、睡眠差、胃口不好等虚损性症状，则应选用某些具有补气养血的食物，如西洋参炖鸡汤、龙眼大枣煲鳝鱼等。

指导专家

广州医科大学附属肿瘤医院

黄瑜芳 

临床营养科副主任

副主任医师  注册营养师

从事临床营养工作近二十年，熟练掌握各种临床常见病的营养诊治，擅长恶性肿瘤病人的肠内与肠外营养支持治疗。

广州医科大学附属肿瘤医院

余思燕

临床营养科医师  注册营养师

南方医科大学营养与食品卫生学专业硕士，在肿瘤患者围手术期营养治疗、围放化疗期营养治疗等方面有一定经验。

采写：南都记者 伍月明 通讯员：石肖鹏、魏彤

本文作者

伍月明

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南方都市报记者