近日，越秀乳业旗下辉山牛奶在其官方微信公众号发文，介绍其新品白桦轻乳，称白桦轻乳选自东北白桦树汁、东北长白山椴树蜂蜜以及辉山自有牧场优质奶源调配而成。南都湾财社记者从越秀乳业处了解到，该产品自去年4月份上市，目前已在电商平台面向全国范围销售。

以白桦树这一稀缺植物资源作为原料，主打营养、天然、珍稀等卖点，自去年以来，白桦树汁这一小众产品一跃成为饮料市场“新宠”，开始越来越多出现在大众视野。白桦树汁产业也开始逐渐形成规模。

值得一提的是，5月16日，中国营养保健食品协会批准的《天然白桦树汁》团体标准正式发布，自2025年5月17日起实施，意味着白桦树汁行业有了正式的行业标准。

辉山牛奶入局

白桦树汁逐渐走出东北

据辉山牛奶介绍，其白桦轻乳由东北白桦树汁、东北长白山椴树蜂蜜以及辉山自有牧场优质奶源调配而成。该产品入口木香甘冽，润泽回甘。在配方设计上，采用健康减糖配方，兼具健康与美味。而其中，白桦树汁属于原汁添加。这也引来不少消费者关注，如在推文下方评论中，有读者提问北京是否有卖该产品，对此，辉山牛奶回复称，北京线下暂时没有，仅在电商京东和天猫售卖。

越秀乳业方面指出，该产品从2024年4月份就已上市，也并不只针对东北市场，而是面向全国范围销售。

记者了解到，去年以来，植物饮料界杀出一匹“黑马”，产自东北的白桦树汁意外出圈，从对小众饮品的猎奇到对养生功效的追求，白桦树汁让越来越多消费者动了尝试的念头，随之入局的品牌也越来越多，各类产品也加速涌向市场。但目前产品种类多为白桦树汁原液，像辉山牛奶这种将其添加至乳饮料的并不多见。

除了自身产品的独特性，当地政府部门及企业的推动也让白桦树汁加速出圈。在日前举办的2025 SIAL西雅国际食品展(上海)活动上，黑龙江省工信厅带队组织45家食品企业亮相，其中就提到了白桦树汁产业的发展情况。

据相关发言人介绍，黑龙江省铁力市桦树资源丰富，近年来始终致力于推动桦树汁产业快发展、大发展，明确了桦树汁产业发展目标、布局及路径，计划规划实施期间投入资金7亿元，推动桦树汁产业产值发展到15亿元以上。目前，铁力市现有桦树汁生产加工企业2家，年加工能力1万吨，已开发桦树汁原汁、浓缩液、酒类等产品10余种，其中3款产品入选黑龙江省“九珍十八品”品牌名录。2025年，铁力市桦树汁产业产值预计达到2200万元。

而随着白桦树汁产业规模壮大，这一产品也在加速走出东北。同样盛产白桦树汁的桦甸市，相关企业对外称，其白桦树汁产量稳步增长，产品主要销往长三角、珠三角、京津冀等地区。

值得关注的是，2025年4月，浓缩白桦树汁成为黑龙江省首个获“湾区认证”的农产品。

（图片来源于网络）

据了解，“湾区认证”是粤港澳三地认证机构等经营主体组建粤港澳大湾区认证联盟，成立广东粤港澳大湾区认证促进中心，在工业消费品、农食产品、绿色建材和服务业等领域，共同研究制定“湾区认证”实施规则及依据标准，共同组织实施的高端品质认证活动。这也意味着白桦树汁产品将加速进入大湾区市场。

《天然白桦树汁》团体标准正式实施

行业乱象有望得到改善

南都湾财社记者了解到，目前市面上的白桦树汁品牌众多，比较知名的品牌有林源春、白桦小镇、轻上、嘉桦、地球树等。其中，林源春是最先因销量而被关注的品牌。飞瓜数据显示，林源春白桦树汁的销售额在2024年4月份的抖音饮料类别中力压可口可乐、东方树叶等知名品牌位居第一。

天眼查信息显示，白山市林源春生态科技股份有限公司 (曾用名：白山市林源春生态科技有限公司) ，成立于2007年，位于吉林省白山市，是一家以从事食品制造业为主的企业。该公司已于2016年完成了A轮融资。

不难发现，作为小众饮品，白桦树汁赛道目前仍以中小品牌为主，水饮巨头目前均未入局，仅来自吉林的矿泉水品牌泉阳泉布局了这一赛道，推出了100%白桦树原汁产品。此外，类似盒马、朴朴等零售商也未推出自有品牌白桦树汁产品，平台上售卖的基本上为上述较知名的白桦树汁产品。

业内人士认为，随着越秀辉山这样的大品牌进入，白桦树汁市场未来或将迎来更多实力选手，但行业目前仍存在诸多乱象，如产品质量参差不齐、夸大宣传产品功效、定价差别大等。此前，白桦树汁行业仅有地方标准，即2020年9月黑龙江省市场监管局公布的《黑龙江省桦树液采集技术规程》（db23/t 2656-2020）。

值得一提的是，5月16日，中国营养保健食品协会批准发布《天然白桦树汁》（T/CNHFA 424-2025）团体标准（以下简称“标准”），自2025年5月17日起实施。标准规定了天然白桦树汁的术语和定义、要求、检验方法、标签及其他。

其中，从定义上，按照标准规定，天然白桦树汁是指收集白桦树自然流出的汁液，经过滤、除菌（或）和杀菌、无菌灌装制成的液体。收集和加工过程中不得添加任何物质，且最大程度保留白桦树汁自身存在的氨基酸等营养素以及三萜类、多酚类等天然成分。

对此，业内人士指出，当前白桦树汁行业处于上升风口阶段，但仍面临市场秩序混乱、产业基础薄弱等挑战。《天然白桦树汁》团体标准的建立，及时填补及规范化白桦树汁领域标准空白，为产业链各环节提供技术依据，有望促进行业良性有序发展。

采写：南都·湾财社记者 王静娟

本文作者

王静娟

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南方都市报记者