2025年5月22日至23日，由广州市商务局、扬州市商务局、扬州市工商联、扬州市侨联指导，广州市夜间经济发展联合会与扬州市侨商联合会、扬州市餐饮烹饪行业协会联合主办的“2025扬州·广州城际合作交流活动”在扬州盛大举行。此次活动以“美食为媒，共促发展”为主题，旨在通过粤菜与淮扬菜的对话，推动两地商旅文深度融合，探索消费升级背景下的城市协同发展路径。

广州与扬州作为中国南北美食文化代表城市，分别以粤菜、淮扬菜闻名。据广州市统计局数据显示，2024年广州餐饮营业额超千亿元，增速领跑一线城市。扬州市商务局统计数据显示，扬州餐饮业年营收625亿元，同比增长8.5%，两地消费市场均呈现稳中向好态势。广州餐饮业蓬勃发展，除了优质高效的政府服务外，还得益于庞大且高质量的消费人群，拥有发展餐饮的全产业链条体系、完善的商圈网点布局，以及链接全球的人流物流商流枢纽网络。

粤菜破圈：大湾区餐饮动能辐射全国

在城际合作交流座谈会上，广州三大中西特色美食集聚区—越秀北京路美食区、天河CBD中西特色美食集聚区、海珠广州塔-琶醍美食集聚区，分别进行了专题推介。这些区域以“传统与创新并重”为特色，涵盖众多的米其林餐厅、非遗老字号及数字化餐饮体验空间，展现了广州深厚的餐饮文化底蕴，以及广州强劲的餐饮消费力。广州三个美食集聚区的推介，引起了现场扬州餐饮企业的浓厚兴趣，他们表示，这次更加深刻的了解了广州餐饮消费市场的巨大潜力，增强了他们把品牌拓展的湾区的信心。

北京路美食集聚区。

广州市夜间经济发展联合会会长钟朝晖表示：“广州餐饮业已形成‘老字号传承+新品牌创新’的双轮驱动模式，近几年，广州已经成为餐饮品牌创新的沃土，孵化了众多的优秀餐饮品牌，这也是广州餐饮文化长盛不衰的关键所在。近年来，广州的夜间经济发展迅猛，2024年夜间经济贡献全市餐饮消费的65%，成为拉动消费增长的关键引擎。期待有更多的优秀淮扬菜品牌进入广州，补齐广州美食江湖的版图。”

赢商网董事长吴传鲲认为，扬州的城市历史文化底蕴深厚，商旅文融合特色突出，消费市场的增长势头良好，2024年，扬州的客流同比增长达26.6%，在华东三线城市中排名第2，优质餐饮品牌的发展丰富多元，具有独特的市场竞争优势，粤菜和淮扬菜都具有很强的市场竞争力，数据显示，广州在全国的餐饮多元化发展方面，处于领先的地位，双方应该强强联手，模式创新，摸索一条餐饮跨区合作的发展模式。

淮扬东进：千年风味寻求湾区机遇

扬州方面，扬州市商务局、扬子江集团及扬州市餐饮烹饪协会的代表，系统介绍了淮扬菜“和、精、清、新”的独特理念。冶春茶社、富春集团等老字号企业分享了淮扬菜从“文人菜”向大众化转型的经验，如通过预制菜技术将狮子头、大煮干丝等名菜推向全国市场。数据显示，2024年扬州淮扬菜预制菜销售额同比增长40%，占全市餐饮总产值的18%。

冶春茶社御码头店。

扬子江文旅投资发展集团副总经理陈军，介绍了最具扬州餐饮文化特色的网红餐厅“冶春茶社”的运营，冶春茶社一直坚守扬州早茶的传统工艺，点心的制作都是人工现烹，同时也兼顾时下消费潮流，在场景打造上，结合扬州的园林特色，构建了商旅文兼顾的消费场景，让冶春茶社成为来扬州吃早茶必打卡的地方。

扬州市烹饪餐饮行业协会常务副会长邱扬毅强调：“大湾区消费力强劲、国际化程度高，扬州餐饮企业期待通过广州的窗口，将淮扬菜‘本味至上’的理念推向更广阔市场，尤其是东南亚及欧美华人社群。”

双城共性：商旅文融合赋能消费升级

尽管菜系风格迥异，广州与扬州在商旅文融合路径上高度契合。广州通过“美食+文旅”模式，打造了北京路惠福东美食花街、广州塔-琶醍地标美食区等网红地标；扬州则以“园林+美食”为特色，推出“运河宴”“红楼宴”等文化IP，2024年带动旅游综合收入增长15%。

两地餐饮消费的共性特征尤为突出：一是注重品质化，高端餐饮占比均超过30%；二是年轻化趋势显著，35岁以下消费者贡献60%以上订单；三是体验升级，沉浸式主题餐厅、数字化点餐系统普及率较高。

未来展望：以味觉经济撬动城市高质量发展

广州市商务局市管一级调研员王小华表示：“粤菜与淮扬菜的碰撞不仅是技艺交流，更是城市发展模式的互鉴。广州将支持扬州餐饮企业入驻三大中西特色美食集聚区等核心商圈，两地将以‘美食交流’为切入点，探索‘产业+文化+消费’的城市间立体化合作。”

扬州市商务局有关负责人也表示，“双城互动带来城市促消费高质量发展的积极意义，为扬州的优秀餐饮企业进入大湾区发展，开启了全新的拓展模式，也为广州的餐饮品牌来扬州发展，进行了很好的宣传，希望这个活动可以持续进行下去，真真正正的为两个城市餐饮行业发展赋能。”

扬州市侨联主席周军认为，扬州拥有比较丰富的侨商资源，全球各地的侨商回到扬州投资，为扬州的餐饮文化带来了更多的国际元素，让扬州的餐饮行业，在优秀的传统文化基础上，孵化出更多的创新。广州是侨商资源极其丰富的城市，期待扬州和广州加强互动，共同促进两个城市消费市场健康发展。

此次双城交流合作，标志着中国餐饮业从单一品类竞争转向区域协同创新。随着《粤港澳大湾区发展规划纲要》与《大运河文化保护传承利用规划》的叠加效应释放，广州与扬州的双城联动，或将为全国城市群合作提供“以食为链、以文为脉”的宝贵经验。

来源：广州市夜间经济发展联合会

（湾财）