从小众饮品逐渐走向大众化，白桦树汁赛道迎来巨头入局。

6月9日，大窑饮品在其官方微信公众号发文宣布推出白桦树汁汽水新品，正式入局白桦树汁市场。该新品为白桦树汁汽水，但并非100%白桦树汁原液，白桦树汁含量仅≥2.5%，目前还未在电商平台上架。

同样在近期，作为果汁龙头的汇源也加入白桦树汁赛道，推出NFC白桦树原汁新品，并宣布源自内蒙古大兴安岭的汇源集团白桦树汁产业园。目前，该新品已上架汇源天猫旗舰店，售价约5.99元/瓶。

今年以来，从辉山牛奶到汇源再到大窑，原本定位小众的白桦树汁被越来越多饮料巨头盯上，产品形态也逐渐多样化，但值得注意的是，新品牌正在重塑行业格局，定价上也普遍低于原有品牌，市场价格战或将触发。

汇源、大窑相继入局白桦树汁赛道

产品价格均有下探趋势

去年以来，植物饮料界杀出一匹“黑马”，产自东北的白桦树汁意外出圈，从对小众饮品的猎奇到对养生功效的追求，白桦树汁让越来越多消费者动了尝试的念头，随之入局的品牌也越来越多，各类产品也加速涌向市场。

首先备受关注的表示作为饮料巨头的汇源果汁入局。据了解，汇源NFC白桦树原汁是由汇源与林海森林经营管理有限公司联合出品，主打60年树龄白桦树汁天然原料，无添加。目前，新品已上架汇源天猫、京东等官方旗舰店，规格售价均为59.9元/200ml*10瓶，约5.99元每瓶。

这一定价与其他动辄二十几元一瓶的产品相比，有着较大的价格优势。由于白桦树汁产量有限，目前市面上100%的白桦树汁原液价格并不便宜。

作为对比，另一品牌林源春的100%白桦树汁售价为130元/300ml*9瓶，约合14.4元/瓶；嘉桦100%白桦树汁售价为152元/320ml*6瓶，约合25.3元/瓶。

另一入局品牌大窑饮品推出的白桦树汁产品其实是"汽水+桦树汁"复合产品，且白桦树汁含量仅≥2.5%，与100%原液有着较大差别，在产品价格上无疑也将指向低价。尽管目前该产品还未在电商渠道上架，定价也未披露，但目前已有消息透露，大窑白桦树汁汽水意在将价格进一步下探，瞄准价格敏感人群，并通过将桦树汁从"中年男性养生水"转向年轻消费场景，与烧烤、火锅等餐饮场景深度绑定。

（图片来源：大窑饮品官方微信公众号）

多品牌跨界涌入

价格与行业格局或迎来洗牌

从发展历程来看，早期白桦树汁主要作为一众流行于东北地区的传统饮品，市场规模有限，消费者认知度较低。但近年来，随着消费者健康意识提升，健康饮品市场成长迅速，0糖低卡饮料、无糖茶、植物基饮品、中式养生水、功能性纯天然饮品等多品类百花齐放，白桦树汁也迎来发展机遇，部分品牌开始规模化生产，并借助电商渠道推广，逐渐进入大众消费者视野。

南都湾财社记者了解到，目前市面上的白桦树汁品牌众多，比较知名的品牌有林源春、白桦小镇、轻上、嘉桦、地球树等；但跨界而来的选手也快速增加。

除了汇源果汁和大窑饮品，此前来自吉林的矿泉水品牌泉阳泉也布局了这一赛道，推出了100%白桦树原汁产品。价格方面，320ml*6瓶规格的售价为98元，单价约16.3元。去年4月，越秀乳业旗下辉山牛奶也推出白桦轻乳产品，通过牛奶与白桦树汁的结合入局白桦树汁市场，售价为24.9元/250ml*6盒，单价约4元。

此外，南都湾财社记者在电商平台搜索发现，中国农垦集团、北京同仁堂、京东京造等均已推出自有的白桦树汁产品。这些产品基本都宣称100%原液，但在价格方面，这些产品的售价均不低，单价多为十几元一瓶。

但面对新进选手的低价冲击，这些品牌是否还能稳住价盘？行业人士认为，随着汇源、大窑、辉山乳业等重量级玩家入局，白桦树汁的行业竞争格局将迎来调整与重塑，产业链布局完善的企业更具备定价优势，产品的整体价格也将进一步下探。

南都湾财社记者留意到，已经有相关品牌在产品价格上做了让步，如轻上100%白桦树汁目前在电商平台的售价为39.9元/245ml*10瓶，每瓶价格仅3.9元；该品牌还推出大瓶装产品，1L装的售价也只有15.9元。

市场前景被看好

相关标准有待进一步完善

白桦树汁赛道逐渐拥挤背后，其市场前景被看好。根据《2024 年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》预测，养生饮料赛道未来5年的复合增速将超过88%，市场规模2028年有望超过百亿元，而主打健康养生的白桦树汁也有望在其中占据一定份额。

但由于行业目前仍处于发展初期阶段，存在诸多乱象，如产品质量参差不齐、添加量虚标、夸大宣传产品功效、定价差别大等，相关行业标准也需要进一步完善。

5月16日，中国营养保健食品协会批准发布《天然白桦树汁》（T/CNHFA 424-2025）团体标准（以下简称“标准”），自2025年5月17日起实施。标准规定了天然白桦树汁的术语和定义、要求、检验方法、标签及其他。

对此业内人士指出，当前白桦树汁行业处于上升风口阶段，但仍面临市场秩序混乱、产业基础薄弱等挑战。《天然白桦树汁》团体标准的建立，及时填补及规范化白桦树汁领域标准空白，为产业链各环节提供技术依据，有望促进行业良性有序发展。

但也有声音认为，如今随着白桦树汁由小众走向大众，产品形态越来越多样，并非只有100%的白桦树汁，其他相关产品也需要更加详细的行业标准或规定。

采写：南都·湾财社记者 王静娟

本文作者

王静娟

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南方都市报记者