“十五运”广州筹备的各项工作已进入冲刺关键阶段了，为赛事筹备与场馆建设提供坚实后勤支撑的工作也有序开展。

南都记者了解到，珠江城市服务是广州市属国有物业公司，先后承接十五运广州赛区执委会工作人员及南沙全民文化体育综合体建设者的餐饮保障任务。该公司为赛事筹备与场馆建设提供坚实后勤支撑，累计服务场馆建设者、执委会工作人员超15万人次，日均供餐量达1000多份。

有保障！餐饮安全、健康

据珠江城市服务公司介绍，针对十五运广州赛区执委会工作人员分散办公、就餐需求多样的特点，珠江城市服务组建专业餐饮团队，从食材采购到餐食配送全程严格把关。建立“源头可溯、过程可控、责任可究”的食品安全管理体系，每日对食材进行农残、微生物检测，确保食材新鲜安全；后厨实行“明厨亮灶”管理，全程公开操作流程，并安排专人监督餐具消毒、厨余处理等环节，杜绝卫生隐患。

针对南沙全民文化体育综合体建设工期紧、人员流动大的特点，珠江城市服务自2023年进驻以来便为150余名建设者提供“工地食堂+动态供餐”双模式餐饮服务。针对高温作业环境，食堂推出“清凉套餐”，增加绿豆汤、冬瓜薏米汤等解暑饮品，并调整菜品结构，减少油腻、辛辣食物，增加清淡、开胃菜品。

根据十五运执委会工作人员高强度脑力劳动的特点，珠江城市服务厨师团队设计“低脂高蛋白、荤素搭配”的菜单，每日提供鱼类、禽类、豆制品等优质蛋白，搭配时令蔬菜与粗粮主食。针对建设者体力消耗大的需求，食堂增加红肉、蛋类等高热量食材，并搭配富含维生素的水果拼盘，助力劳动者补充能量。

据了解，珠江城市服务团队考虑到执委会工作人员来自五湖四海，专门制作了近3000个菜品库供动态选择，以覆盖不同的地区就餐人员的口味。

餐饮服务团队每月提前拟好菜单，收集执委会工作人员与建设者的用餐反馈，动态优化菜单。例如，针对部分工作人员提出的“增加川式风味”建议，食堂新增“辣子鸡”“水煮肉片”等菜品。

有温度！餐饮服务的广州人情味

据介绍，在南沙全民文化体育综合体工地食堂中，餐饮服务团队联合建设方多次开展了“夏日送清凉”“春节团圆宴”等主题活动，并组织包饺子、包汤圆等节庆内容，缓解建设者的思乡之情。

同时，听取建设者提出的“希望延长供餐时间”需求，食堂调整晚间加餐安排，确保夜班人员随时能吃上热饭。餐饮服务团队还会为来不及到饭堂就餐的工人们预留饭菜，并安排专人送餐到宿舍、办公室上，让劳动者感受到广州这座城市的人情味。

采写：南都记者 肖阳

图片由受访者提供

本文作者

肖阳

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南方都市报记者