“十五运”广州筹备的各项工作已进入冲刺关键阶段了，为赛事筹备与场馆建设提供坚实后勤支撑的工作也有序开展。

南都记者了解到，珠江城市服务是广州市属国有物业公司，承接十五运广州赛区执委会工作人员等餐饮保障任务。

有保障！餐饮安全、健康

据珠江城市服务公司介绍，针对十五运广州赛区执委会工作人员分散办公、就餐需求多样的特点，珠江城市服务组建专业餐饮团队，从食材采购到餐食配送全程严格把关。建立“源头可溯、过程可控、责任可究”的食品安全管理体系，每日对食材进行农残、微生物检测，确保食材新鲜安全；后厨实行“明厨亮灶”管理，全程公开操作流程，并安排专人监督餐具消毒、厨余处理等环节，杜绝卫生隐患。

而在另外一个项目——南沙全民文化体育综合体，因应其建设工期紧、人员流动大的特点，珠江城市服务自2023年进驻以来便为150余名建设者提供“工地食堂+动态供餐”双模式餐饮服务。针对高温作业环境，食堂推出“清凉套餐”，增加绿豆汤、冬瓜薏米汤等解暑饮品，并调整菜品结构，减少油腻、辛辣食物，增加清淡、开胃菜品。

有温度！餐饮服务的广州人情味

根据十五运执委会工作人员高强度脑力劳动的特点，珠江城市服务厨师团队设计“低脂高蛋白、荤素搭配”的菜单，每日提供鱼类、禽类、豆制品等优质蛋白，搭配时令蔬菜与粗粮主食。

珠江城市服务团队考虑到执委会工作人员来自五湖四海，专门制作了近3000个菜品库供动态选择，以覆盖不同的地区就餐人员的口味。

餐饮服务团队每月提前拟好菜单，收集执委会工作人员与建设者的用餐反馈，动态优化菜单。例如，针对部分工作人员提出的“增加川式风味”建议，食堂新增“辣子鸡”“水煮肉片”等菜品，此专业、周到的服务被称为“广州人情味”。

采写：南都记者 肖阳

图片由受访者提供

本文作者

肖阳

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南方都市报记者