南都讯 记者刘贤沛 通讯员梁海涛 凌晨5时，中山食品进出口有限公司（以下简称中山食出）旗下石岐鸽场的运输车辆，沐浴着晨露缓缓驶出，这批活鸽经过屠宰保鲜处理，将在1小时后，经深中通道直抵深圳餐厅后厨。“活鸽宰杀至到达深圳全程压缩至2小时，主厨现宰现烹的要求从不可能变为常态！”深中通道开通以来，每天大约有10辆运输车驶过伶仃洋，将中山食出的白石龙骏猪肉、白石鲜凤鲜鸡蛋、生鲜鸽及鸽蛋等名优产品，运往深圳、香港、澳门。这条24公里的跨海巨龙，正将中山的“菜园子”与深圳、港澳的“菜篮子”紧紧串联。

石岐鸽飞出“速度与激情”

深中通道开通后，中山石岐乳鸽消费呈现爆发式增长，不少餐厅出现“一鸽难求”的盛况。有网友调侃“没有一只鸽子能飞出中山”，生动体现了深中“半小时生活圈”对湾区美食经济的重塑。

这场“泼天流量”背后，是中山食出构建的全产业链支撑。中山食出旗下石岐鸽场至今已有40多年的肉鸽饲养与育种历史，是供应港澳地区活鸽的主要出口基地，国家核心肉鸽品种石岐鸽的保种场。

中山食出旗下中山市石岐鸽养殖有限公司副总经理许小飞介绍，为保障肉鸽的品质和产能，中山食出积极升级设备，引进自动化养殖鸽笼、喂料机等先进设备，大大提高了养殖效率和品质。同时，石岐鸽场还牵头主持国家核心品种石岐鸽的保种和提纯复壮工作，助力全市“石岐鸽”养殖的质量和收益提升。

有了产能的支撑，中山食出借势深中通道，加快开拓深圳、港澳等业务增量。2024年，中山食出石岐鸽销量突破160万只，同比上涨15%。

“我们餐厅的乳鸽都是优先采购中山石岐鸽，通过深中通道送过来。”深圳某知名连锁餐厅采购经理陈先生表示，“石岐鸽在深圳食客中口碑非常好，点单率超高，顾客反馈肉质紧实、味道鲜美，这张中山名片在深圳同样响亮。”

白石鸡蛋抢“鲜”深港市场

中山食出旗下白石鸡场出产的白石鲜凤鸡蛋，荣获广东省“十大农产品”的称号，素以“新鲜”为核心竞争力，深受中山本地、澳门市民的喜爱。深中通道的开通，为白石鲜凤鸡蛋抢“鲜”深圳、香港市场开辟了“快车道”。

在白石鸡场的自动化包装车间，工人们正将喷码鸡蛋装入印有“供港专车”字样的恒温货柜。这些鸡蛋即将驶上深中通道，奔赴香港超市的货架。白石鸡场总经理吴生介绍，“得益于深中通道的便捷交通，鸡蛋从装车到香港商超上架，仅需2小时，节约50%时间。”

“白石鸡蛋现在是我们家鸡蛋的首选！”在深圳福田区一家大型超市的生鲜区，市民郝女士一边将印有当天喷码的鸡蛋放入购物篮一边说，“以前只知道澳门人爱吃，现在上午就能买到当天产的白石鸡蛋，口感特别香浓。我每周都来抢，晚一点就没了！”

打造农文旅融合发展成功典范

早在2011年，中山食出就已开启农文旅融合发展项目的探索。2023年，中山食出结合石岐鸽这一中山亮丽名片，升级打造集农业生产、科技示范、美食体验、农旅结合、科研教育于一体的产业园。其中“石岐鸽之乡”中山食出开心农场正是农文旅融合的成功典范。

深中通道开通以来，中山食出正布局更宏大的“湾区美味地图”。在占地300亩的中山食出开心农场，港澳研学团的学生们正在鸽文化馆学习育种知识。“让深圳、港澳消费者亲眼看到食材源头，”开心农场场长谢传亮介绍，“周末农场接待深港游客占比已达20%。”这不仅是产品的展示，更是信任的建立和文化的交流。

周末的中山食出开心农场鸽巢里，来自香港的李先生一家正带着孩子体验喂鸽乐趣。“小朋友特别喜欢这里，能亲手喂鸽子、看鸽蛋，了解它们是怎么养大的，比单纯在餐厅吃更有意义。”李太太笑着说，“从香港过来全程不用2小时，非常方便。下次要带朋友一起来，尝尝用这里新鲜食材做的石岐鸽宴味道特别鲜美，孩子也吃得特别香。”

为了让这份“尝鲜”体验更加完整和难忘，食出开心农场内特别设立了以石岐鸽为主题的特色餐厅。游客们参观完养殖基地，即可就地享用由农场直供食材、厨师现场烹饪的正宗石岐鸽宴。明厨亮灶的设计，让食客在品尝美味的同时，也能直观感受食材从农场到餐桌的新鲜与安全。

本文作者

刘贤沛

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南方都市报记者