“咔嚓！”一声脆响，在粤北清远山林的晨雾中格外清晰。刚从湿润泥土里探出头的麻竹笋，被笋农精准地挥锄斩断，一股混合着泥土芬芳和清甜气息的味道弥漫开来。这清脆的声响，不仅是清远山林清晨的独特韵律，更撬动一个庞大产业。致富一方百姓的“金钥匙”——清远麻竹笋，正用它鲜嫩爽脆的姿态，讲述着从山野走向世界餐桌的故事。

“剥衣黄金”化身百亿引擎，百万亩基地孕育百亿产业

粤北清远，依山傍水，土地肥沃，曾经的农田，承载着一代代农民的辛勤与希望。而今，这片厚重的土地上，生长出了一朵崭新的现代农业之花。

英德是中国麻竹笋之乡，种植历史悠久，也是清远西牛麻竹笋产业发展的“主战场”。目前，英德市麻竹笋种植面积达86万亩，主要分布在西牛、大洞、水边、浛洸、大湾、九龙、连江口等一带，麻竹笋被当地人称为“剥衣黄金”。

英德是中国麻竹笋之乡，种植历史悠久，被当地人称为“剥衣黄金”。

近年来，清远市深入贯彻落实省委部署要求，大力发展富民兴村产业，用全产业链理念做好“土特产”文章，推动麻竹笋产业由小到大、由弱到强，综合产值从2022年的41亿元增长至2024年的110亿元。

清远托小湾村西牛麻竹笋种植示范试验基地，打造高产、高质的麻竹笋标准化种植样板。发布《清远西牛麻竹笋种植技术规程》等8个地方团体标准，配套印发麻竹笋育苗、栽培等技术指引，培育华笋食品、粤笋农业科技等10家行业标准试点企业，推动亩产从1000多斤跃升至3000多斤，增幅高达200%。

此外，清远规模化扩大种植面积，将麻竹笋扩种与绿美清远生态建设创新结合，利用荒山、荒坡和“五边”“四旁”等土地资源开展“全域植竹”“见缝插竹”行动。2021—2024年，麻竹笋种植面积从62万亩提升至99.25万亩，增长60.1%，竹林面积稳居全省前列。

目前，英德市已建成59个竹苗基地，成立麻竹笋研究中心，联合省农科院、华南理工大学等科研院所，围绕种质资源选育、种植管理水平等领域开展技术攻关，共建试验培育基地。将自动化、智能化理念引入产业链条，提升生产效率和产品质量，其中英德市巨元孖宝麻竹笋有限公司建成全自动无尘生产线，即食笋产品年产能达到5000吨。

2025年上半年，西牛麻竹笋种植面积100.53万亩，总产量43.32万吨，全产业链半年产值已达32.45亿元。

文旅融合+云销四海，“剥衣黄金”锻造国际名片

作为率先突破百亿元大关的农产品产业，据清远市相关部门统计，2025年上半年，清远企业出口笋及笋制品约2400吨，货值约1亿元。

去年11月，西牛麻竹笋山椒笋、红油笋首次出口东南亚市场本地笋企实现了出口零的突破。在国际市场，通过政企联动深化海外合作，拓展东南亚、南非等海外新市场，清远麻竹笋占据日本超五成市场份额，近三年出口货值6.1亿元。

麻竹笋拓展线上销售渠道，主播正在带货泡椒即食笋包。

线上销售平台也成为了麻竹笋打开小路的线上与京东物流、粤港澳融媒体平台加强合作，创建麻竹笋电子商务平台，开设“英州乡土”助农馆，拓展线上销售渠道，2023年以来电商销售额突破6000万元；线下组织企业参加全国糖酒会、清远马拉松等活动，赴北京、重庆、成都等重点城市开展品牌推介，产品外销占比达92%。

此外，英德市大力推动麻竹笋产业与文旅深度融合，召开产业融合座谈会，搭建企业合作平台；鼓励引导研制麻竹笋特色美食，推荐参加“粤菜师傅”系列美食擂台赛及推介会等活动，推出“笋宴”等餐饮消费IP；开发研学、露营、写生、摄影等新业态，2024年休闲旅游收入达1.84亿元，实现“一根竹笋”撬动多业态发展。

85亿金融活水浇灌“竹笋经济”！清远构建麻竹笋产业长效生态

围绕政策、园区、金融等关键要素，强化保障措施，构建长效发展生态。清远市出台《五大百亿农业产业发展规划》等系列文件，明确产业布局与实施路径，配套用地保障、风险补偿、贷款贴息等政策。市县两级联动制定细化方案，形成“1+N”政策体系，为产业发展提供全方位支持。并成立西牛麻竹笋产业链委员会，构建“政府+国企+民企”协同机制。组建由67家单位参与的产业发展联盟，围绕标准推广、政策建议等开展合作，实现“发展共谋、资源共享、利益共赢”。

流水线上，麻竹笋包包装出货。

为创新财政资金投入模式，清远建设西牛麻竹笋“补改投”现代农业产业园，构建“种植+加工+仓储+交易+研发+数字化管理”全链条平台，年鲜笋加工能力达25万吨，年产值预计突破20亿元。同步推进浛洸镇绿色食品深加工园区建设，吸引龙头企业入驻，打造“无公害—绿色—健康”食品产业集群。

为解决农户扩种后顾之忧，清远设立风险补偿资金、贷款贴息政策，创新“金竹贷”产品，为产业授信85亿元，发放贷款7.2亿元；推出价格指数保险，覆盖2.19万亩种植面积，为11户经营主体提供109万元风险保障。

南都N视频记者：陈诚