这个秋天，肇庆高要的虾塘与市场一样热闹。一边是水波荡漾的万亩虾塘，巴掌大的罗氏沼虾活蹦乱跳、肥美待捞；另一边，人声鼎沸的肇庆世纪综合市场里，日均10万斤的交易量，预计冲击十亿元的年交易额，用数字诠释着什么叫“丰收的流量”。市场供销两旺的主角，正是肇庆创新的区域公用品牌——高要高桂虾”。

这些虾是高要两大王牌——“中国罗氏沼虾之乡”和“中国肉桂之乡”的“天作之合”，也是广东“百千万工程”精心培育出的明星特产。要说高要人有多会吃？他们让虾和肉桂做起了“邻居”，罗氏沼虾在养殖过程中采食肉桂物质，摇身一变成为高要特产“高桂虾”。这一创新让高桂虾体色鲜亮、肉质紧致、口感清新、富有弹性，也将当地两大特色农产品巧妙融合，打造出全新的区域公用品牌。

秋风起，虾正肥。此时的高桂虾个个饱满，虾黄丰腴，不管清蒸保留原汁原味的鲜甜，还是快炒激发锅气十足的香嫩，它都能用Q弹的口感征服你的味蕾。更实在的是，高桂虾出肉率超高，真正是“一口下去全是肉”！

作为全国最大的罗氏沼虾养殖基地，高要罗氏沼虾养殖面积达13万亩，产量和产值均占全国30%以上、全省的70%以上。据“高要发布”消息，目前肇庆世纪综合市场热闹非凡，每日入场虾车约260辆车次，比往年增加了30%，日交易量高达10万斤，预计年交易量约十亿元。

在“百千万工程”的推动下，高要养虾养出了新高度。他们用工业思维发展现代农业，建设国家现代农业产业园。通过制定“高桂虾”养殖技术规范，涵盖种苗、捕捞、加工等16项标准，确保每一只虾从塘头到餐桌都透明、安全、可追溯。还正打造集种苗研发、饲料供应、标准养殖、流通销售、成虾加工、农旅发展、病害检测、社会服务于一体的全产业链体系，综合产值超100亿元。

高要还把一只虾玩出了多种花样：开发出“12道虾味”，推出高桂茶、高桂酒、高桂咖啡等系列衍生产品。还通过开发“高桂虾”文创产品、举办“高桂虾”美食节、建成全国首个罗氏沼虾主题农耕文化园等方式，持续拓展养虾、钓虾、抓虾等“虾”主题沉浸式体验农文旅项目，培育发展农业产业新业态。

如今，“高桂虾”正以独有的鲜甜，书写乡村振兴的新故事。如今，这些虾中“桂”族正游向湾区，游向全国，成为这个秋天广东最诱人的味道之一。

出品：南都大数据研究院

策划：邹莹

统筹：凌慧珊 陈袁

采写：南都N视频记者 陈袁

设计：蔡沐晗

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