立冬天寒，酒韵愈浓。“立冬酿冬藏酒，开春启坛宴亲”，这是博罗县麻陂镇曲潭村祖辈传下的老规矩——这里山泉水清冽、糯米饱满，低温环境能抑制杂菌滋生，让酿出的酒香更绵长醇厚。11月7日（立冬）下午，麻陂镇“探寻四时节气之美”公益项目旗下“立冬酿新酒·传承曲潭味”活动，在曲潭村石潭酒厂热闹开锣。酒厂经验丰富的老师傅带领村民，以“文化溯源+亲手酿造”的形式，让大家近距离触摸本土酒文化的温度。

活动伊始，志愿者先为大家娓娓道来立冬节气与酒文化的深厚渊源：在中国传统文化中，立冬饮酒有辞旧迎新、祈福纳祥的美好寓意；从中医角度看，立冬适量饮酒也有驱寒藏阳、调养身心的功效。

文化追溯小课堂结束后，酒厂老师傅便带着大家走进充满岁月气息的老作坊。斑驳的木榨、裹着包浆的陈年酒坛，还有墙上字迹温润的生产公示牌，瞬间拉近了人们与古法酿造的距离。“咱们这黄酒酿造可是慢功夫，最少得发酵半年，酒质才够醇厚、口感才够绵长。”老师傅边走边笑着介绍，眼里满是对手艺的珍视。见大家频频望向酒缸，目光里满是好奇，老师傅索性拿起一旁的玻璃杯，爽快地给每人满上一杯，热情招呼道：“来，尝尝鲜！这可是实打实的老味道”。

参观完酒厂，作坊里糯米香混着陈酒的醇香愈发浓郁。原来，为了让大家更好地体验酿造过程，老师傅已提前将泡发好的糯米上甑蒸制，热气氤氲中，米粒渐次开花，香气扑鼻。随后，老师傅手把手教大家辨认蒸好的糯米——通过看形态、闻气味判断是否合格，确认无误后，将米饭晾凉，再按“10斤米配3两曲”的精准比例撒入酒曲，双手轻柔拌匀。村民们分工协作，有的负责拌曲、有的负责装缸，即便酒曲粉沾了满手，脸上也满是开怀的笑容；阿姨们则跟着老师傅认真学习用粽叶封口、麻绳捆牢酒缸。“这缸酒藏在地窖里，明年开春带着家人来启坛，喝的是自己亲手酿的味道，更是咱们曲潭的念想。”老师傅给每个酒缸贴上专属标签时，特意叮嘱道。

此次活动以合规酒厂为载体，让村民们不仅体验了酿酒的乐趣，更读懂了本土酒文化的肌理与内涵。下一步，麻陂镇将联合曲潭村石潭酒厂常态化推出“酒文化体验日”，由酒厂老师傅亲自带队传授酿造技艺，让老工艺在一个个节气里得以延续，让传统文化真正扎根生活土壤，浸润更多人的心田。

文：王诗媛

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