近年来，随着市场需求急速扩张，魔芋在食品健康、国家政策、国际竞争上均展现出重要地位及巨大前景。12月10日，魔芋产业企业代表、魔芋休闲零食行业的开创者卫龙美味邀请了数位中国魔芋产业的专家代表相聚西双版纳，探访这个中国魔芋的核心产区，共商中国魔芋产业的高质量发展之道。

卫龙美味董事长刘卫平。

“小魔芋，大生态”

据介绍，2024年，中国魔芋产业总产值320亿元，供应全球63%的魔芋原料。据《我国魔芋食品产业的发展与研究》，未来行业的年均复合增长率有望维持在11.8%，到2030年，整体市场规模有望进一步增长至450亿元。

在企业端，位于产业上游、主营种芋培育的云南富源魔芋种业2024年营收超过3亿元。位于产业中游、主营鲜魔芋初加工的四川顺达魔芋年加工魔芋10万吨；主营魔芋加工业务的湖北一致魔芋2025年上半年收入超过3亿元。

“小魔芋，大生态”，这是中国园艺学会魔芋分会荣誉会长及西南大学魔芋研究中心主任张盛林对中国魔芋产业“现状与未来”的判断。

张盛林指出，魔芋是产业链最长的农产品，因为凝胶性等特性，下游延伸至医疗领域。我国魔芋的种植面积与总产量，均占全球总量的60%以上。我国不仅是最大的生产国，也是最重要的出口国，可以说“世界魔芋看中国”。

中国园艺学会魔芋分会荣誉会长及西南大学魔芋研究中心主任张盛林。

魔芋有很强的营养价值，它是一种“超级食材”。中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长王志宏表示，魔芋的膳食纤维占比达80%，是膳食纤维占比最高的植物，同时也是最优秀的膳食纤维。

作为休闲食品，魔芋类产品也提供了一个“低卡高纤”的健康新选项。2025年2月，农业农村部等三部委共同发布了《中国食物与营养发展纲要（2025-2030）》（下称《纲领》），在“重点任务”中明确提出，要加大“魔芋等富含膳食纤维的特色食物供给，推动产品全产业链标准化生产”。

王志宏认为，“健康中国行动”中合理膳食行动是居于第二位的，包括《纲领》的发布，都说明目前的政策支持环境是强有力的。而这对中国魔芋产业的发展而言，是个重要的“天时”机遇。

龙头企业引领市场

在国内市场，魔芋的消费需求也随着健康饮食风向逐渐扩大。

据新华网联合社科院发布的《我国魔芋食品产业的发展与研究》，当前，中国各年龄段都展现出对魔芋食品的不同程度的需求，如35岁以下的年轻群体偏向“低卡解馋”的魔芋类休闲零食；35-55岁的延伸人群偏好魔芋类健康代餐；55岁以上人群偏好魔芋面、魔芋米等替代性主食，国内魔芋市场前景广阔。

在张盛林看来，将魔芋食品产业化、以变成实实在在的市场，让更多老百姓享受其带来的健康效果。而做好这些工作，需要产业链的学科专家、龙头企业等各界一起合作。尤其是企业，既是市场的主体，也是技术创新和品类创新的主体。

卫龙美味于2014年在中国魔芋产业及休闲食品行业首创了魔芋休闲零食“魔芋爽”的品类，并在此后10余年的发展过程中，将魔芋爽培育为一个年销售规模超过30亿元的超大品类，成为中国销售额最高的魔芋制品以及中国休闲零食领域排名前三的头部品类。

过去10年，以卫龙美味为代表的魔芋休闲食品企业持续在产品品类、加工工艺、口味调试、销售渠道、产品包装等领域研发创新，打造出魔芋休闲食品品牌“卫龙魔芋爽”、研发出食材急冻保鲜工艺、调试出适配国内各地不同口味的产品以及开创出便携式小包装等行业创新。

卫龙美味董事长刘卫平表示，在我国魔芋产业高质量转型的关键时期，卫龙美味深感责无旁贷。面向未来，公司将与产业链各方携手积极发力品类创新、产业升级，持续强化品质管理与产品研发，以更优势的供给及更真挚的责任担当，助力我国魔芋产业提质增效。

采写：南都N视频记者 冯奕然