“葛藤埋上山，葛苗莫下地；下地要消毒，首选优氯净；移栽最讲究，定根水必须；苗期要接菌，鼎微第一细……”

这首“种粉葛”顺口溜，清远佛冈县汤塘镇竹山村的种葛户大多熟稔于心。他们此前没想到，短短几句话要比唐僧的“紧箍咒”还好使。如今，葛头腐烂病变少了，粉葛长得个头大，还清甜，销路不愁还能卖个好价钱。

竹山粉葛是当地有名的土特产，也是当地农户发家致富的“黄金根”。然而，就在几年前，葛头腐烂病一度成了危害这一经济作物的最主要病害，大大降低农户收入，严重遏制产业良性发展。

“我们从2020年就开始研究竹山粉葛的葛头腐烂病，发现引起葛头腐烂的病原包括镰刀菌和2种细菌。”仲恺农业工程学院教授喻国辉长期关注竹山粉葛的病害问题，他对南都N视频记者说，通过开展病害传播途径、防控药剂筛选和田间实验，到2023年，基本确定种苗是细菌性病害传播的主要途径。

2023年7月，喻国辉再次来到汤塘镇竹山村，为粉葛种植户们带来了“科技及时雨”——举办了一场以“竹山粉葛葛头腐烂病的识别和防控技术”为主题的培训会，针对细菌引起的葛头腐烂病向农户进行讲解。“通过种苗消毒解决细菌性病害通过葛藤传播的问题，使轻病区的发病率大幅下降。”喻国辉说。

竹山粉葛，是佛冈县首个国家地理标志保护产品。

除了传授这首“种粉葛”顺口溜，喻教授还在培训会上对农户侃侃而谈，畅想粉葛的大好前景——“依托农村电商”“做强竹山粉葛面品牌”“延长竹山粉葛产业链”……

如今，这些构想多半成了现实。汤塘镇的粉葛种植面积已达1200亩，周边区域年产值增长超千万元。

眼下迎来了粉葛收获季节，当地的田野里，粉葛叶随风摇曳其间。从农户们写满了忙碌与喜悦的脸上可知，今年又是个丰收年。

竹山粉葛，作为佛冈县首个国家地理标志保护产品，曾是这片土地的骄傲。其以清甜无渣、口感细腻而闻名，在粤港澳大湾区市场备受青睐。

然而品种退化、病虫害防治难、科研成果转化不畅等发展痛点，曾长期制约这一传统优势产业的发展。对此，当地农户坦言，过去大家各凭经验种植，缺乏统一标准，病虫害的防治方法也五花八门，效果参差不齐。

2022年12月后，随着广东“百千万工程”启幕，“双百行动”也随之开展——组织百所高校联百县，推动高校院所与县区结对共建。其中，仲恺农业工程学院与佛冈县成功“牵手”，喻国辉和团队也被派往佛冈。

这位常年穿梭于实验室和农田之间的学者，接到任务后立即着手准备。“高校的科研成果不能只躺在论文里，要真正解决农民的实际问题。”喻国辉说道。

前往种植基地指导、为农户发放药品、现场对比讲解粉葛病害前后的用药区别……仲恺农业工程学院与佛冈结对后，喻国辉和团队便持续为佛冈县粉葛产业提供科技支持。

2023年12月25日，在高校和当地的推动下，广东佛冈竹山粉葛科技小院（以下简称“科技小院”）正式挂牌成立。如今，这个由竹山小学校舍改造而来的科技小院，已成为承载着科研办公、展销交流、文化体验等多重功能的产学研综合体。

广东佛冈竹山粉葛科技小院。

“科技小院旨在促进汤塘镇竹山粉葛产业的健康发展，在粉葛品种选育、高产栽培技术推广、病虫害防控、粉葛加工等方面，进一步提升竹山粉葛的质量和产量，以科技助力竹山粉葛产业提质增效。”佛冈县汤塘镇党委负责人介绍，科技小院聚集了12位常驻专家，正深入攻关种质资源保护与保鲜技术升级等核心课题。  

“葛藤切口是病原菌入侵的主要途径，科学的消毒能降低80%以上病害发生率。”喻国辉告诉记者，历经3年攻关，团队研发出针对细菌性葛头腐烂病的消毒和综合防控技术，使轻病区的细菌性葛头腐烂病发病率从30%左右降低至1%左右。

据了解，在仲恺农业工程学院和当地联合攻关下，当地粉葛种植获得了源源不断的“科技驱动力”，亦取得了一系列成果——鉴定出引起竹山粉葛细菌性葛头腐烂病的病原菌，开发出种苗消毒技术；筛选出3个对镰刀菌根腐病有较好抗性的竹山粉葛品系；建立20亩绿色防控示范基地；集成生物有机肥、全水溶性肥和高钾肥应用技术；利用亚磷酸钾和光合高脂膜使粉葛异黄酮含量提升10%，产量提升10%；开发出简易保鲜技术，可以使粉葛的常温保鲜超过6个月。

12月，正是粉葛收获的季节，汤塘镇竹山村的田野间，丰收的忙碌与喜悦写在了农户们的脸上。从煲汤入菜，到制成粉葛酥饼、粉葛面，小小的粉葛正串起一条飘香的产业链，为“百千万工程”的蓝图，又增添了一笔生动写照。

通过“企业+高校+合作社”的模式，竹山村与仲恺农业工程学院团队紧密合作，建起了标准化加工厂和百亩试验田，陆续开发出粉葛面、葛根粉等一系列深加工产品。其中，“转运星”竹山粉葛面首年（2023年），销售额便突破了100万元。

“高校的优势在于系统的科学研究能力和多学科交叉视角。”仲恺农业工程学院“双百行动”驻佛冈工作队副队长苏登向记者表示，“我们不仅解决具体技术问题，更帮助地方构建可持续发展的产业体系。”

竹山村村干部莫魏彬介绍，作为核心种植区域，竹山村在仲恺农业工程学院的技术支持下，大力推广“绿色防控、高产种植”技术，通过专业合作社带动400多户农户种植粉葛，面积约600亩。

今年6月，为促进当地粉葛产业数字化转型，仲恺农业工程学院“葛里青春，乡约竹山”突击队前往竹山粉葛种植基地。“通过VR全景拍摄技术构建线上可视化平台，为拓展粉葛产业的销售渠道和推广途径，是这次行动的主要工作内容。”喻国辉介绍。

仲恺农业工程学院“葛里青春，乡约竹山”突击队在竹山粉葛种植基地与农户交流。

“消费者将能够利用虚拟现实技术进行‘云参观’，深入观察粉葛的生长环境；科研工作者将能够借助该平台获取精确的数据支持，为品种的改良和病虫害的防治提供坚实的科学基础；企业与经销商亦可通过该平台洞察行业发展趋势，推动生产与销售的精准对接，促进产业链的协同合作，实现资源的共享和效益的提升。”喻国辉对记者说，随着线上可视化平台的构建完成，粉葛产业将迎来新的生机与活力。

如今，汤塘镇的粉葛种植面积已达1200亩。产业链的完善不仅带动农业增效、农民增收，更催生了乡村旅游、农家乐、物流电商等关联产业。

近年来，粉葛产业链越延越长——刚刚新鲜出炉的粉葛酥饼，正封装打包准备上市。

“我们希望通过现代食品工艺让粉葛‘时髦’起来，将粉葛与杏仁、花生结合，创造层次更为丰富的口感体验。”汤塘镇穗新食品厂负责人周振民表示，厂里把原味粉葛酥、粉葛花生酥和杏仁酥作为核心产品，希望将它们打造成“佛冈汤塘本地手信”。

建设粉葛线上可视化平台、举办葛藤消毒技术培训班、组织开展红火蚁防治行动……自仲恺农业工程学院和佛冈结对以来，喻国辉和团队已在佛冈汤塘镇度过了200多个日夜。

今年3月，竹山粉葛春季葛藤消毒技术培训班在竹山村举办。培训期间，喻国辉针对春季葛藤管理关键期，深入讲解消毒技术原理与操作规范。“（葛藤消毒技术培训班）讲的都是我们地里遇到的难题，手册里连药剂稀释倍数都标得清清楚楚！”竹山村种植大户刘振华说。培训后，刘振华迅速应用新技术改造了20亩种植区。

在今年3月的培训班上，喻国辉向村民介绍药剂。

随着标准化种植体系的全面推广，“竹山粉葛”地标品牌有望进一步打开大湾区高端市场，为乡村振兴注入持久动能。“我们不是简单‘输血’，而是帮助地方培育‘造血’能力。”喻国辉说。

当前，在“双百行动”引领下，仲恺农业工程学院已累计为竹山粉葛产业培育技术骨干37人，带动周边区域年产值增长超千万元。

“高校的优势是人才和科技，县域的需求是发展和振兴，两者结合能产生巨大能量。”苏登介绍，除了粉葛产业，仲恺农业工程学院还针对佛冈县的益肾子、肉鸽、乌鬃鹅等特色农产品开展技术帮扶，推荐3支农村科技特派员团队对接不同乡镇。

其中，仲恺农业工程学院齐永文教授团队与佛冈县高岗镇共建“优质红薯品种选育与脱毒种苗技术示范基地”，前期试种7亩、培育品种60余种，预计亩产提升15%—20%，商品薯率提高30%，每亩可带动农户增收3500—4000元。

在科技助力之外，仲恺农业工程学院还承担了佛冈县汤塘镇、龙山镇9个村、圩镇绿化规划设计工作，不仅美化了佛冈县的城乡环境，还提升了佛冈县的整体形象，为佛冈县的乡村振兴注入了新的活力。

站在竹山村科技小院的二层观景台上，喻国辉仍牵挂着远处的粉葛田。“我们的工作才刚刚开始。”他说，接下来，团队计划开展抗病品系的抗性测定和种苗繁育技术，建立竹山粉葛高产栽培技术体系，针对服务的种植户实现建档立卡，追踪种源、药源、产量、销路等问题，提高服务效果，进一步推动竹山粉葛绿色产业发展。

统筹：李陵玻

执行统筹：陈杰生 吴璇

采写：南都N视频记者 朱唯信

出品：南都政务新闻部