2026年广州市政府工作报告指出，将深化“羊城消费新八景”城市消费IP建设, 开展消费新业态新模式新场景、国际化消费环境建设等国家级试点。一盅两件，烧腊盆菜等广式美食深入人心，擦亮“食在广州”的招牌，广州市政协委员、广州迪芬乐咖啡有限公司董事长龙天翔建议通过申报“世界美食之都”的方式，带动餐饮与文商旅和食品工业的深度融合，培育新的经济增长点。

龙天翔指出，粤菜作为中国八大菜系之一，是广州最具代表性的城市符号。同时，广州作为重要侨乡，在海外188个国家的20万家中餐馆中，粤菜占比极高，申报成功将进一步强化粤菜的国际传播，使“食在广州”成为对外交流的重要文化名片，有助于提升城市文化软实力与国际话影响力。

广州市政协委员、广州迪芬乐咖啡有限公司董事长龙天翔。受访者供图

“广州可以发挥毗邻港澳的优势，形成以广州为龙头的大湾区美食合作圈，助力区域经济发展。”龙天翔表示，申报“世界美食之都”也是民生改善的过程，申报过程中通过优化美食街区环境、规范餐饮行业标准、推广“美食进校园”“美食进社区”等活动，满足了本地市民饮食需求的同事，也为外地友人提供了解广州的窗口。

对此，龙天翔建议，成立市级小组，将该项工作纳入城市发展核心规划，衔接《广州市餐饮业高质量发展规划（2024—2035年）》，争取省政府与中国教科文全委会，中国烹饪协会等单位支持，进一步明确各部门职责与专项资金保障。

在申报过程中，可系统梳理广州的非遗资源，推动广式烧腊，广式盆菜等项目申报国家级非遗。梳理老字号餐饮历史档案，提炼“广州早茶”等饮食习俗的文化内涵，形成专属文化标识。做强北京路步行街，珠江琶醍等特色美食街区。借鉴上海经验划定特色餐饮外摆区，融入非遗快闪店等创新模式。举办国际美食节，大湾区餐饮名店评选，借助广交会等平台开设美食专场，强化“食在广州”的国际影响力。

在人才培养方面，龙天翔建议进一步深化“粤菜师傅”工程，强化人才培育，依托广州酒家等工作站，联合专业院校设立烹饪相关专业，搭建厨师培育体系，建设技能大师工作室，开展名菜、名厨评选，扩大“粤菜师傅”工程覆盖面，壮大高素质粤菜人才队伍，筑牢技艺传承体系。还可以联动港澳地区开展餐饮行业标准互认与人才交流，共建大湾区推荐餐厅名录，助力并积极参与米其林和黑珍珠等评选活动，形成“湾区美食”合力。

采写：南都N视频记者 郑雨楠