又到了一年一度的冬日滋补季，高蛋白的蚕蛹也被大家搬上了餐桌。炒蚕蛹、炸蚕蛹、椒盐蚕蛹......“蚕蛹热爱者”整出各式“花样”。

图源：小红书@张张的宵夜

但吃蚕蛹就像开盲盒，会不会过敏，谁也说不准。最近深圳就有2人，接连因吃蚕蛹被松到急诊

“老婆，我在松岗人民医院急诊......你就在附近，要不来看看我？”通电话时，胡哥正红一块、白一块地躺在松岗人民医院急诊科。

而半小时前，他正在家里美美享用网购的炸蚕蛹。胡哥提到，蚕蛹他以前也吃过没发现什么问题。这次半袋还没炫完，疹子就以肉眼可见的速度在脸和身上铺开了，还伴随着心悸的症状。

到医院后，医生综合病史与症状初步诊断：异种蛋白过敏。好在及时处理，过敏得到控制。

蚕蛹、知了猴等昆虫属于异体蛋白。异体蛋白是人体以外的蛋白质成分，易引起过敏反应。如起疹子，以及还可能出现打喷嚏、流眼泪、脸肿等情况。

起疹子。图片来自于网络

图源：人民日报

胡哥经治疗恢复，回到家后，胡看着剩下的大半箱蚕蛹，陷入沉思：扔了浪费。再吃又怕“要命”。

于是，胡哥把剩下的半箱蚕蛹被传到小舅子手里。其小舅子带到单位分享，同事小龙接过，边吃边念：“有的人吃蚕蛹会过敏的欸。”

片刻后，小龙顶着肿胀的脸出现在了急诊科。

图源：AI

医生介绍，有三个原因：免疫延迟反应、身体状态和致敏蛋白稳定性。

免疫延迟反应：过敏并非总是即时发生。免疫系统可能在之前的接触中已经记住了这种蛋白，并产生了IgE抗体（即导致过敏的抗体）。这次进食只是触发了早已埋下的“引线”。

身体状态波动：熬夜、压力大、感染或处于生理期时，免疫系统的稳定阈值会降低，更容易出现过度反应。

致敏蛋白稳定性：蚕蛹的致敏蛋白非常“顽固”，无论是炸、炒还是烤，高温都难以将其完全破坏。

图源：小红书@相马君

过敏了，还能继续吃蚕蛹吗？医生强调：不能！

对于已确诊的食物过敏，尤其是成年后出现的过敏，身体不会自行产生耐受。再次接触，免疫系统会再次发起攻击。

而且过敏可能会一次比一次严重。第一次是皮疹，第二次可能就是呼吸困难。

松岗人民医院急诊科主任李华提醒：若进食后蚕蛹，出现皮疹、脸肿，应尽快就医，避免过敏反应加剧。

一旦出现喉咙有缩紧感、声音嘶哑、心慌、血压下降等任一症状，可能是喉头水肿或过敏性休克的征兆，有致命风险，无论皮疹是否严重，都必须立即就医，切勿延误。

图源：小红书@炎宝爱吃饭

采写：南都N视频记者谢萌